Consejos útiles sobre cómo congelar y conservar adecuadamente la coliflor para el invierno

La coliflor es una verdura de temporada que contiene muchas sustancias beneficiosas. La congelación te ayudará a tener este producto en tu mesa durante todo el año.

Pero para ello es necesario saber cómo congelar correctamente la coliflor para el invierno (cruda, hervida, junto con el brócoli), cómo y cuánto almacenar en el congelador, si se puede descongelar y volver a congelar.

¿Se puede guardar en el congelador?

La coliflor es una verdura bastante exigente de almacenar. Y la congelación también debe realizarse de acuerdo con las reglas, teniendo en cuenta el uso posterior de la verdura.

El primer paso para obtener un producto de calidad tras la descongelación es elegir los cabezales adecuados. Las hojas verdes alrededor de la col deben estar frescas y muy juntas.

Las inflorescencias en sí son sanas, densas, sin zonas marchitas ni oscurecidas. Las manchas negras están asociadas a la aparición de un hongo. Las zonas afectadas por él no son aptas para la alimentación y no son aptas para preparaciones invernales, incluida la congelación.

Es importante que se cumplan las siguientes condiciones:

• la congelación debería ocurrir con bastante rapidez;
• está prohibido descongelar y volver a congelar repetidamente;
• Es recomendable saber de antemano cómo se utilizará la col en el futuro (cocinar sopas, guisar guisos de verduras, etc.);
• el producto debe ser fresco y de gran calidad desde el primer momento.

Cuando congelas repollo crudo, las sustancias beneficiosas que contiene permanecerán, pero el sabor puede cambiar y la consistencia no será tan densa. La mejor opción para prepararse para la congelación es separarlas en inflorescencias con un diámetro de unos 30 mm.

Encontrarás toda la información más interesante y útil sobre cómo conservar la coliflor. Aquí.

Preparación para el proceso.

Debido a la estructura específica de la verdura y al proceso de cultivo, la preparación preliminar del repollo debe tomarse en serio.

Momentos básicos:

1. Seleccionar una col fuerte, entera y densa.
2. Coloca previamente la verdura en un recipiente con agua con sal. Esta técnica ayudará a deshacerse de insectos y larvas.
3. Antes de colocar en el congelador, es recomendable sumergir la verdura en agua hirviendo durante 2 minutos, añadiendo ácido cítrico o zumo de limón fresco.
4. Inmediatamente después de hervir el agua, el repollo se baja en un recipiente con agua fría. Esta técnica no solo evitará el oscurecimiento de la verdura, sino que también conservará mejor las sustancias beneficiosas contenidas en el producto.
5. El secado de la verdura debe ser minucioso.
6. Se quitan las hojas verdes de la col y se separan las inflorescencias. Este artículo no es necesario, ya que la coliflor se puede congelar entera.

Elegir contenedores: ¿qué buscar?

Elegir el recipiente adecuado para congelar no es menos importante que preparar la verdura para un almacenamiento prolongado.

Requisitos de embalaje:

• compacidad;
• opresión.

Las bolsas de plástico comunes se vuelven quebradizas a bajas temperaturas y pueden romperse. Los contenedores rectangulares son más compactos que los redondos.

Al elegir recipientes, debes considerar cuántas verduras necesitas para preparar un plato.. En base a esto, se determina el volumen requerido del contenedor.

Métodos

Congelar la coliflor de diferentes formas le permite diversificar su menú de invierno. Si la verdura ya está disponible, conviene congelarla lo antes posible, sin permitir que se marchiten las inflorescencias.

Crudo

Para congelar verduras frescas es necesario preparar:

• una cacerola lo suficientemente grande para procesar;
• sal;
• repollo;
• toallas de cocina;
• envase;
• agua.

Orden de procesamiento:

1. Recorta las hojas exteriores.
2. Desmontar la cabeza de repollo en inflorescencias. Coloca el repollo en agua fría con sal durante 5 minutos.
3. Retire las piezas.
4. Coloca la verdura sobre servilletas o paños de cocina para que absorban el agua.
5. Coloque la pieza de trabajo en un recipiente limpio preparado.

Hervido

Para preparar una verdura (0,5 kg) necesitarás:

• cacerola espaciosa;
• agua (4 litros);
• sal;
• paños de cocina (servilletas);
• envase

Orden de trabajo:

1. Lavar las verduras.
2. Retire las hojas.
3. Divida la cabeza de repollo en trozos aproximadamente iguales. El grueso tallo principal no se utiliza para congelar.
4. Vierta agua en la sartén.
5. Hervir.
6. En otro recipiente debe haber agua fría.
7. Después de que el agua hierva en la primera cacerola, coloca el repollo en ella.
8. Cubrir con una tapa.
9. Después de hervir, agregue sal.
10. Cocine durante 2-3 minutos.
11. Consigue las inflorescencias.
12. Colócalos en un recipiente con agua fría.
13. Consíguelo.
14. Seco.
15. Colóquelo en un recipiente preparado.
16. Colocar en el congelador.

Durante el procesamiento, la verdura permanece dura, estando en la etapa medio cocida.

Picado o entero: ¿cuál es mejor?

El repollo se puede congelar entero. En este caso, después de descongelar, será necesario consumir todo el volumen. La tecnología de congelación es la misma. La peculiaridad del procesamiento está relacionada con la selección de contenedores adecuados (lo suficientemente grandes).

Con brócoli

La coliflor se puede congelar no solo sola, sino también como parte de un surtido con otras verduras. Una opción popular es el brócoli.. Este set se puede utilizar en invierno para preparar guisos, sopas y otros platos.

Para prepararlo necesitarás 1 cabeza de brócoli y 1 cabeza de coliflor. El peso de cada repollo no es importante.

Procedimiento de preparación para la congelación:

1. Lavar la coliflor y el brócoli.
2. Retire las hojas.
3. Si hay áreas dañadas, es necesario cortarlas. También se eliminan los tallos principales gruesos.
4. Divida ambas verduras en floretes.
5. Hervir agua, agregar sal.
6. Fresco.
7. Coloca dos tipos de repollo en un recipiente con agua.
8. Después de 15-30 minutos, retira las verduras.
9. Seco.
10. Colóquelos en recipientes en porciones para que cada recipiente contenga ambas verduras.

Además del brócoli, se pueden agregar guisantes, pimientos morrones picados y otras verduras a una bolsa de coliflor congelada.

Recongelación

Para eso Para utilizar de forma racional las verduras congeladas, se recomienda envasarlas inmediatamente en porciones.. De lo contrario, tendrá que cortar la cantidad necesaria de repollo de un trozo grande o descongelar toda la cantidad excesiva de producto a la vez.

Si por alguna razón se descongela más repollo del necesario para preparar un plato, surge la pregunta de si la preparación se puede volver a congelar. No deberías hacer esto: necesitas usar todo en un día.

Una vez descongelado, el repollo ya no se puede volver a congelar por los siguientes motivos:

• pérdida de color, consistencia, aroma y sabor;
• pérdida de una parte importante de nutrientes;
• peligro para la salud.

Recomendaciones

Si sigues los siguientes consejos de expertos, podrás evitar muchos errores de congelación. coliflor:

1. Es mejor consumir el producto descongelado dentro de las 24 horas siguientes, sin dejarlo por más tiempo.
2. El repollo blanqueado antes de congelarlo ya no requiere un tratamiento térmico a largo plazo.
3. A la hora de preparar platos con repollo descongelado, es necesario tener en cuenta que la verdura congelada se cocina más rápido.
4. El repollo descongelado se puede utilizar con éxito para preparar platos dietéticos y para niños.
5. Al organizar el almacenamiento a largo plazo en el congelador, es necesario tener en cuenta el régimen de temperatura. A -6°C, esto no es más de medio mes, a -12°C, 1,5 meses, a -18°C, hasta la próxima cosecha.
6. El etiquetado adicional con la fecha de congelación le ayudará a navegar por la vida útil de las verduras.

Usar repollo durante la cocción sin descongelarlo primero le permite conservar el máximo de nutrientes de la verdura.

Vídeo sobre el tema.

Este vídeo te mostrará cómo congelar la coliflor correctamente:

Conclusión

La coliflor congelada puede durar aproximadamente un año a bajas temperaturas. Al mismo tiempo, la mayoría de los nutrientes permanecen en él.

Este método de procesamiento le permite almacenar verduras el mayor tiempo posible., ya que, incluso en sótanos y frigoríficos, la coliflor rara vez se puede conservar fresca durante más de un mes.