Organismo vivo: ¿se puede conservar la kombucha en el frigorífico y cómo hacerlo correctamente?
En verano siempre se disfrutan bebidas frescas y refrescantes. Es especialmente valioso si también son útiles.
Una de esas opciones es la kombucha. Esta bebida se elabora a partir de hojas de té, azúcar y medusomicetos, una simbiosis de levaduras y determinadas bacterias.
Hacer una bebida de kombucha es un proceso continuo, por lo que cuando necesitas hacer una pausa, surge la pregunta de cómo conservar el hongo.
Una solución es utilizar un frigorífico. Pero todo debe hacerse según las reglas para que la kombucha no se eche a perder.
En el artículo te contamos si conservar correctamente la kombucha en el frigorífico y cómo hacerlo.
Contenido
¿Vale la pena?
Al producir una bebida a partir de medusomicetos, se crean ciertas condiciones. Estos incluyen buena iluminación y temperatura ambiente. Si todo se hace correctamente, en unos días podrá obtener una ración fresca de una bebida refrescante.
Kombucha se desarrolla activamente sólo en condiciones cálidas.. Cuando la temperatura baja, todos los procesos se ralentizan.
El refrigerador es el lugar ideal para guardar la kombucha cuando no se necesita una bebida refrescante. Para ello, se coloca en una solución débil, con menos azúcar, y se envía a un lugar fresco.
Desventajas de esta opción de almacenamiento:
- la necesidad de asignar espacio en el frigorífico;
- Después de sacarla del refrigerador, la kombucha requiere tiempo para recuperarse, por lo que no podrás beber la bebida de inmediato;
- poner el tarro en frío y olvidarse de él hasta el verano tampoco funcionará, ya que es un organismo vivo que requiere atención.
Es recomendable guardar la bebida fusionada con kombucha en el frigorífico.
Duración
Incluso cuando se coloca en una solución en el refrigerador, el hongo continúa su actividad vital. Debido a esto dicho almacenamiento no puede ser demasiado largo.
Si necesita extender el tiempo de almacenamiento del hongo en el refrigerador, es mejor reemplazar la solución una vez al mes y, si es necesario, enjuagarla.
Normas
Si planeas poner tu kombucha en el refrigerador, debes prepararte para ello. Esto es necesario para que la kombucha pueda soportar la exposición a bajas temperaturas sin consecuencias negativas.
Preparación
La kombucha es un medusomiceto formado por bacterias y levaduras. Si necesita guardarlo durante varias semanas, entonces se debe drenar el líquido.. El hongo se lava y se vierte con una solución nutritiva menos concentrada de lo habitual.
Capacidad
Para conservar en el frigorífico, puedes elegir el mismo tarro de cristal en el que suele encontrarse la kombucha. No cierre el cuello con una tapa, ya que esto interrumpirá el flujo de aire. Es adecuada una gasa doblada en varias capas y fijada a la parte superior del recipiente.
Temperatura
La temperatura del aire de +5 a +10°C permite ralentizar todos los procesos que ocurren en el medusomiceto.Gracias a esto, la solución no se peroxidará rápidamente y se podrá cambiar con menos frecuencia. Es aconsejable que las condiciones en el lugar donde se almacena la kombucha se mantengan estables.
Posibilidad de congelación
En el caso de que la kombucha deba conservarse durante más tiempo, por ejemplo hasta el próximo verano, Quizás quieras considerar congelarlo..
La vitalidad excepcional de la kombucha permite congelarla primero y luego descongelarla.
La kombucha debe sacarse del frasco, enjuagarse con agua limpia y secarse con una toalla de algodón sin pelusa. Luego de esto se debe colocar en una bolsa ziplock, luego de liberar el aire de la misma. De esta forma, el hongo se somete a una congelación rápida, rápida y a la temperatura más baja posible.
No es deseable una disminución gradual de la temperatura y/o un proceso de congelación prolongado., ya que pueden provocar daños en el cuerpo del hongo. Cuando se congela rápidamente, se forma hielo en la kombucha principalmente en la parte superior, y esto es normal. Pero esta opción para conservar la kombucha tiene sus inconvenientes.
Existe la posibilidad de que el hongo no tolere las bajas temperaturas y muera, por lo que este método de conservación no puede considerarse muy confiable. Si es posible no congelar la kombucha, es mejor no utilizar este método, ya que el resultado no está garantizado.
Este video le informará sobre cómo congelar kombucha:
¿Qué hacer con la kombucha después de sacarla del frigorífico y del congelador?
Una vez que el frasco ha estado en el frigorífico, la kombucha se debe trasladar directamente de esta forma a su lugar habitual para que se vaya calentando poco a poco. Se drena el líquido en el que se encontraba y se vierte una nueva solución dulce..
En el caso de que la kombucha haya estado en el congelador, la descongelación debe ser lenta y suave. El hongo se transfiere de la bolsa a un recipiente para descongelarlo. Y solo después de eso se coloca en una solución dulce y nutritiva.
Conclusión
La preservación de los medusimicetos requiere el cumplimiento de una serie de reglas. Al ser la kombucha un organismo vivo, puede verse afectada por enfermedades e incluso desaparecer. Para evitar que esto suceda, el cuidado del cultivo debe ser minucioso y regular.
