Reglas simples para almacenar kombucha durante las vacaciones
La bebida elaborada con kombucha (kombucha) es una de las bebidas populares en verano. No es nada difícil de preparar, y el cuidado es sencillo y no lleva mucho tiempo.
Después del final del verano, ya no apetece bebidas refrescantes, por lo que debes intentar conservar la seta hasta la próxima temporada. Es muy posible hacer esto utilizando recomendaciones comprobadas de expertos.
Te contamos en este artículo cómo conservar la kombucha para las fiestas si no la utilizas para preparar una bebida durante mucho tiempo.
Contenido
Plazos
Kombucha es un organismo vivo que contiene una combinación de bacterias y levaduras.. La kombucha utilizada para producir la bebida se puede utilizar durante años con el cuidado adecuado. Se desarrolla y crece a lo largo de su vida y necesita dividirse periódicamente.
La solución nutritiva se drena cada pocos días y se agrega una nueva. Este es un ciclo interminable que permite que exista el medusomiceto. Si aún no necesita la bebida refrescante y necesita tomar un descanso, debe organizar un almacenamiento adecuado.
Condiciones
Para el crecimiento y desarrollo del hongo, así como para poder recibir una bebida refrescante con regularidad, es importante proporcionarle las condiciones adecuadas para su existencia. Es especialmente importante controlar la temperatura del aire y la iluminación y no bloquear el acceso al aire fresco.
Temperatura
La kombucha requiere calidez para vivir y desarrollarse. Es por eso El frasco con kombucha y solución debe mantenerse a temperatura ambiente alrededor de +23°C..
Reducir el indicador a +17°C o menos ralentiza todos los procesos. Esto puede llevar no solo al hecho de que la bebida tardará más en prepararse y no será tan sabrosa.
Además, existe la posibilidad de que se dañen tanto la solución como el hongo. Tampoco es aconsejable dejarla a una temperatura demasiado alta, lo que también puede provocar que la kombucha se eche a perder.
Encendiendo
Una buena iluminación juega un papel importante en la producción de una bebida a partir de la simbiosis de bacterias y levaduras. Es en el calor y bajo la influencia de la luz donde se desarrolla el medusomiceto., su crecimiento y producción de sustancias que hacen que la bebida sea tan sabrosa.
¿En qué contenedor se puede guardar?
La kombucha debe mantenerse caliente y expuesta a la luz. El mejor recipiente para los medusomicetos es un frasco de vidrio de 3 litros. Se coloca un hongo en él y se vierten 2 litros de solución nutritiva.
Para garantizar el acceso del aire, no utilice una tapa. El frasco debe cubrirse con una gasa, asegurándolo al cuello del recipiente..
Es posible utilizar frascos de forma no estándar, siempre que estén limpios y tengan un cuello lo suficientemente ancho.
Métodos de almacenamiento a largo plazo.
En el caso de que no se necesite una bebida de kombucha durante varias semanas o meses, la kombucha debe almacenarse de acuerdo con todas las reglas.
El video le mostrará cómo almacenar kombucha cuando no esté en uso:
en un refrigerador
El frescor y la ausencia de luz en el frigorífico favorecen un buen almacenamiento. medusomiceto. La seta puede permanecer en el frigorífico hasta un mes sin ningún esfuerzo.
Para hacer esto, se saca la kombucha del frasco, se lava y se vierte con una pequeña cantidad de una solución dulce y débil. La parte superior del frasco no debe cubrirse con una tapa, es mejor usar varias capas de gasa.
Si el producto debe almacenarse durante más de 4 semanas, una vez al mes debe sacarse del frigorífico, lavarse y sustituirse por una solución nutritiva nueva. Cuando se vuelve a necesitar la bebida, el frasco se traslada a la luz en su lugar habitual. Se debe escurrir la primera porción de la bebida. Los siguientes ya se pueden aplicar.
Seco
Secar el hongo permite conservarlo hasta la próxima temporada.. La kombucha se saca del frasco, se lava y se seca suavemente con un paño de algodón.
Después de eso, el cuerpo del hongo se coloca sobre una superficie plana y seca (por ejemplo, en un plato) en condiciones ambientales. Es mejor colocar el plato dentro de una cacerola vacía y cubrir todo con una gasa.
El champiñón se debe voltear periódicamente para asegurar un secado uniforme. El producto completamente seco se convierte en un plato delgado y redondo, que debe almacenarse en un lugar seco en una bolsa de polietileno. La pieza de trabajo se puede conservar en esta forma incluso durante varios años.
Cuando vuelva el verano y necesites una copa otra vez, es necesario preparar una solución nutritiva y colocar en ella el medusomiceto. Después de un tiempo debería alejarse y empezar a trabajar. La primera ración no es apta para la alimentación, pero a partir de la segunda se puede utilizar de la forma habitual.
En solución
Es solo que en un medio líquido nutritivo, la kombucha caliente y ligera no se puede almacenar por más de 1,5 semanas.Dado que la kombucha es un organismo vivo, sufre constantemente procesos de fermentación con liberación de ácido en el agua.
Cuanto más tiempo esté el hongo en solución, más concentrado se vuelve el líquido.. Con una concentración muy alta de ácidos, dicho medio se parece cada vez más al vinagre y ya no es adecuado para la vida del medusomiceto. Si se ignora esta circunstancia, el hongo puede morir.
¿Qué hacer después?
Después de un almacenamiento prolongado, el hongo, en la mayoría de los casos, puede recuperarse por completo y comenzar a producir sustancias que le dan a la bebida en el frasco un sabor agradable.
En todos los casos, tras un largo periodo de descanso, Es necesario drenar el primer trago y los siguientes ya se pueden utilizar como alimento.. En el caso de que el hongo no se haya recuperado después de un almacenamiento prolongado sin uso, habrá que sustituirlo por uno nuevo.
Vídeo sobre el tema del artículo.
Una de las formas de almacenar kombucha durante mucho tiempo, la congelación, se analiza en el video:
Conclusión
Si necesita una pausa en la producción de una bebida de kombucha, es posible conservar la kombucha utilizando uno de los siguientes métodos.
La forma menos traumática de preparar la kombucha es conservarla en el frigorífico. con reemplazo regular poco frecuente de líquido nutritivo. Si se hace correctamente, la kombucha puede vivir en una familia durante años.
