Para que la coliflor se mantenga sabrosa y saludable el mayor tiempo posible, es necesario saber cómo almacenarla adecuadamente en el sótano y en el apartamento.
Hay varias formas de ayudar a prolongar la vida útil de los cabezales de corte. Lo principal es preparar adecuadamente la verdura para el almacenamiento y crear las condiciones necesarias para aumentar su vida útil.
En el artículo le diremos si es posible almacenar la coliflor en un apartamento o en un sótano y cómo organizar adecuadamente el almacenamiento en casa para el invierno.
Contenido
- ¿Cómo prepararse para el almacenamiento?
- Las condiciones necesarias
- ¿Cómo almacenar adecuadamente en casa?
- ¿Qué método ayudará a que la verdura se mantenga fresca el mayor tiempo posible?
- Opciones alternativas para prepararse para el invierno.
- ¿Cuánto tiempo se almacena y cómo aumentar su vida útil?
- ¿Qué no hacer?
- Consejos
- Conclusión
¿Cómo prepararse para el almacenamiento?
Es importante elegir el momento adecuado para cosechar. Las inflorescencias amarillentas son un signo de repollo demasiado maduro. Esta verdura pierde su sabor y su vida útil.
Se permite el almacenamiento de las siguientes cabezas de repollo:
- con una superficie limpia de color blanco o amarillo pálido, la coloración debe ser uniforme;
- apretado, jugoso, con inflorescencias enteras;
- al menos 10-13 cm de diámetro y un peso de aproximadamente 0,-1,5 kg (según la variedad).
Sólo las variedades de maduración tardía son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Después de cosechar (comprar), el cultivo debe ocultarse de la luz solar directa lo antes posible, de lo contrario se marchitará y se volverá amarillo.
Repollo debe colocarse durante 3-4 horas en una habitación fresca y bien ventilada, después de lo cual:
- dividir las cabezas en partes;
- cortar hojas y raíces;
- Enjuagar;
- secar completamente.
De esta forma, los tenedores maduros están listos para colocarse en el refrigerador, conservarse o secarse.
Las condiciones necesarias
Lo más óptimo para conservar la coliflor. son las siguientes condiciones:
- Temperatura: de 0 a +3 °C. En valores más bajos, las inflorescencias se congelarán rápidamente y en valores más altos comenzarán a germinar activamente.
- Humedad: 90-95%. Con un aumento, las inflorescencias pueden pudrirse.
- Encendiendo. Los tenedores se guardan en la oscuridad.
- Ventilación. La habitación debe estar seca y bien ventilada.
¿Cómo almacenar adecuadamente en casa?
Existen varios métodos de almacenamiento que tienen sus ventajas y desventajas.
Fresco en el frigorífico
Antes de poner las verduras en el frigorífico, es necesario:
- Limpiar la col de hojas y raíces, si quedan.
- Enjuague bien el repollo con agua fría (puede haber telarañas, pulgones y suciedad entre las inflorescencias).
- Seca y mete cada cabeza en su propia bolsa de plástico. Puede envolver bien cada verdura con film transparente en dos capas.
Desafortunadamente, el refrigerador no resolverá el problema del almacenamiento en invierno: la vida útil en estado fresco de este producto es demasiado corta (de 1 a 2 semanas, dependiendo de la densidad de la cabeza).
Coliflor Cuando esté hervido, conservar en el frigorífico por no más de 24 horas., especialmente si se utiliza para alimentar a los niños.
Cómo guardar la coliflor en el frigorífico, lee. Aquí.
En el congelador
La mejor opción para conservar la coliflor es el congelador. Aquí puede permanecer de 6 meses a un año.
Antes de poner verduras en el congelador, debes:
- Coloca la cabeza de coliflor en agua fría con sal para que salgan los insectos y las larvas.
- Sumerja la cabeza de repollo durante 2-3 minutos en agua hirviendo con la adición de ácido cítrico o jugo.
- Después de blanquear, coloque el repollo en una cacerola con agua limpia y fría. Esto preservará las propiedades beneficiosas, el color y la jugosidad del producto.
- Seque la col, recorte las hojas y las zonas dañadas.
- Divida los tenedores en inflorescencias y dispóngalos en porciones, colóquelos en bolsas selladas.
El compartimento inferior del frigorífico es el más adecuado para descongelar. Si se vuelve a congelar, la coliflor se parecerá más a una papilla líquida y no será apta para el consumo.
Él le informará sobre cómo congelar la coliflor para el invierno. este artículo.
¿Es posible a temperatura ambiente en un apartamento?
Los tenedores sanos y en buen estado se mantendrán a temperatura ambiente durante 12 a 20 días.. En casa, el repollo se almacena en un lugar oscuro, por ejemplo, en una despensa.
En el balcón
Para almacenar la coliflor es adecuada una logia aislada con una temperatura de al menos 0°C. Las cabezas se pueden colgar, como en el sótano, si se cubren las ventanas con una película oscura, papel o persianas.
En la bodega
Una bodega o sótano es una opción ideal para almacenar una gran cosecha.. Lo principal es que allí se mantengan la temperatura y la humedad óptimas.
Periódicamente tendrás que comprobar el estado de las verduras. Si aparece moho y podredumbre, las cabezas estropeadas deben eliminarse inmediatamente.
Mantenga fresca la coliflor Los siguientes métodos ayudarán:
Cuélgalos boca abajo por el tallo a una distancia de 6 cm entre sí. Entonces cuelgan durante 1 a 1,5 meses.- Enterrar las raíces en arena limpia y humedecer mientras se secan. La vida útil será de 5 a 6 meses.
- Colocar en cajas en estantes. Retire las hojas superiores y las raíces. Disponga de modo que las cabezas no se toquen entre sí.
Luego cubra las cajas con cartón o film opaco. Simplemente puedes empacar cada cabeza de repollo en una bolsa de plástico y colocarla en los estantes. Vida útil: 2-3 meses.
Independientemente del método de almacenamiento, la coliflor debe revisarse todas las semanas para detectar podredumbre.
¿Qué método ayudará a que la verdura se mantenga fresca el mayor tiempo posible?
La coliflor congelada conserva sus propiedades de consumo durante 12 meses. Esta es la vida útil máxima.
Esta señal indica que la verdura ha comenzado a pudrirse. La microflora patógena penetra profundamente e infecta completamente el producto.
Opciones alternativas para prepararse para el invierno.
Si no hay sótano ni espacio libre en el frigorífico, coliflor almacenado seco o enlatado.
El secado
Durante el proceso de secado, las inflorescencias disminuirán 7 veces, un producto semiacabado de este tipo no ocupará mucho espacio. La vida útil será de 7 a 10 meses.
Para secar repollo necesitas:
- dividir la cabeza en inflorescencias;
- secar en el horno durante 3-5 horas a 60°C;
- distribuir en frascos o recipientes de vidrio, cubrir con papel pergamino;
- almacenar en un lugar seco, preferiblemente fresco.
Antes de usar, simplemente agregue agua a las inflorescencias secas y déjelas empapar en humedad.
Al secar en el horno, abra ligeramente la puerta para permitir que escape el vapor., esto evitará guisar y freír verduras.
Conservación
La coliflor enlatada se puede almacenar durante 1 o 2 años. Si lo deseas, puedes utilizar la siguiente receta:
Ingredientes:
- coliflor - 10 kg;
- agua - 6 litros;
- sal gruesa - 400 gr.;
- vinagre 6% - 400 ml.
Receta:
Esterilizar frascos.- Llevar agua a ebullición, agregar sal y vinagre.
- Dividir la cabeza en inflorescencias, enjuagar y blanquear en agua con sal durante 2-3 minutos.
- Coloque las inflorescencias en frascos y llénelos con salmuera enfriada.
- Agregue especias al gusto (2 hojas de laurel, 5-6 piezas de pimienta negra y de Jamaica, ajo).
- Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta y cúbralos con una manta tibia.
- Las conservas enfriadas deben almacenarse en un sótano o despensa.
No se deben consumir alimentos enlatados con los párpados hinchados.
¿Cuánto tiempo se almacena y cómo aumentar su vida útil?
La vida útil de la coliflor varía mucho. Depende de la calidad del cultivo y del método elegido:
- en un sótano o sótano - 2-3 meses;
- en el refrigerador - hasta 1 mes;
- en el congelador - hasta 1 año;
- en el balcón: hasta 1 mes, siempre que el balcón esté suficientemente aislado.
¿Qué no hacer?
Coliflor se deteriorará rápidamente si:
Cierra las cajas con una tapa hermética y hermética.- Crecer bajo luz artificial.
- No revise las verduras en busca de deterioro y pudrición durante mucho tiempo.
- Transfiera de frío a cálido y viceversa (vuelva a congelar).
- Atar y colgar en manojos.
- Coloque las inflorescencias sin secar en el frigorífico y el congelador.
- Envuelva los tenedores en periódico. La tinta de impresión es muy perjudicial para la salud. Para el almacenamiento, es mejor elegir toallas de papel o pergamino.
No debes intentar conservar las cabezas flácidas, y además colocarlas varias a la vez en cajas profundas para ahorrar espacio en el balcón o en el sótano. El repollo comenzará a liberar activamente gas etileno, lo que acelerará el marchitamiento y provocará un rápido deterioro del cultivo.
Consejos
Los cultivos cultivados y cosechados adecuadamente duran más. Las siguientes reglas ayudarán a aumentar la vida útil. coliflor:
- no abusar de los fertilizantes nitrogenados;
- recoger el producto en tiempo seco:
- corta las cabezas junto con algunas hojas;
- antes de enlatar, remoje las coles frescas del huerto en agua salada durante 10 minutos para liberar los insectos y larvas escondidos en su interior;
- blanquear en agua con sal para evitar el amargor;
- congelar una vez;
- en el frigorífico, guardar en el compartimento de verduras (estante inferior);
- para guardar los tenedores en el sótano o en el sótano, el repollo no debe cortarse, sino torcerse;
- Antes de almacenar la cosecha en el sótano, conviene comprobar la ausencia de moho y roedores (incluso un hongo discreto en las paredes o el techo puede arruinar todo el repollo).
Conclusión
Hay muchas formas de conservar la coliflor:
- en la bodega,
- en el balcón,
- congelar,
- hacer encurtidos
o elija otra opción: cada uno decide por sí mismo.
Cabe recordar que El incumplimiento de las condiciones de temperatura y humedad provocará un rápido deterioro de las inflorescencias.. Para evitar esto, debe seguir los consejos y recomendaciones anteriores.
