Valiosas recomendaciones sobre cómo almacenar adecuadamente los tomates en casa.
Almacenar una cosecha de tomates no es una tarea fácil, especialmente cuando se han recolectado muchas verduras.
Organizar un almacenamiento adecuado incluye desechar las frutas dañadas, preparar el área y elegir un método para almacenar los tomates.
Te contamos en este artículo cuál es la mejor manera de conservar los tomates en casa.
Contenido
Métodos para almacenar tomates.
Dependiendo de cuántos tomates se recolecten y de cuánto caldo se pueda colocar en cada lugar designado, se selecciona la opción óptima para organizar el proceso de almacenamiento.
Recogido del jardín.
Las verduras recién cortadas deben clasificarse inmediatamente.. En esta etapa, las frutas dañadas se dejan a un lado.
Si los tomates están sucios, sécalos con un trapo. Las verduras mojadas requieren secado. Para ello, los tomates cosechados se pueden colocar sobre trapos o sobre una plataforma de madera a la sombra.
Después de una preparación preliminar, es necesario determinar de qué forma y dónde se organizará exactamente el almacenamiento.
en cajas
En el sótano y en el sótano conviene guardar los tomates en cajas de madera, plástico o cartón. Si se elige plástico como material de embalaje, este debe tener orificios para la circulación del aire. También se pueden utilizar cestas de mimbre..
El fondo de una caja que se enviará para almacenamiento a largo plazo debe estar forrado con arpillera, papel o paja. Sobre esta base se coloca una capa de tomates con los pecíolos hacia arriba. Después de eso, papel o paja, y solo entonces, otra capa de verduras. Si todo se hace correctamente, los tomates pueden durar hasta 3 meses.
En frascos con mostaza
Puedes intentar mantener los tomates frescos durante mucho tiempo usando mostaza en polvo. Para realizar la preparación será necesario lavar y esterilizar previamente frascos de vidrio de tres litros.
Procedimiento:
- Lavar y esterilizar los frascos.
- Lavar y secar los tomates.
- Agrega un par de cucharadas de mostaza al fondo de cada frasco.
- Coloque los tomates en una capa ordenada.
- Deja una hoja de papel.
- Espolvorea un poco de mostaza.
- Agrega los tomates nuevamente.
- Repita los pasos 5 a 7 hasta que el frasco esté completamente lleno.
- La última capa es mostaza.
- Cierra los frascos con tapas.
Para este tipo de preparación se deben seleccionar tomates sin daños, preferiblemente del mismo tamaño.
El video le mostrará cómo almacenar tomates en frascos con mostaza:
en parafina
El tratamiento de tomates con parafina es un método que requiere mucha mano de obra. Para implementarlo necesitarás parafina. Para conseguirlo, puedes derretir una vela.
Es necesario sumergir cada tomate en parafina líquida caliente durante unos segundos.. Una vez que la capa superior se endurezca, la verdura estará lista para almacenarse. Los tomates se colocan en cajas y se guardan para su almacenamiento.
Las verduras deben doblarse con mucho cuidado para no alterar la capa protectora superior de parafina.
en los arbustos
Cuando la temperatura del aire exterior desciende a +5°C, los tomates deben recolectarse, ya que no tiene sentido permanecer en el jardín: los frutos comenzarán a deteriorarse antes de que alcancen la etapa de maduración.
Una forma de organizar el almacenamiento y la maduración de una verdura es arrancar todo el arbusto., con hojas y frutos.
Después de esto, se cuelgan boca abajo en una habitación con una temperatura del aire de aproximadamente +12-14°C. Con este método, los tomates no sólo pueden madurar, sino incluso aumentar de tamaño debido a la afluencia de nutrientes de las hojas, tallos y raíces.
Cereza
Los tomates cherry recogidos del arbusto en un apartamento se pueden guardar en el frigorífico en el compartimento de verduras envuelto en papel. De esta manera las verduras podrán reposar tranquilamente durante una semana.
En un aspirador
Los tomates frescos maduros tienen una vida útil relativamente corta. El envasado en bolsas al vacío permite prolongar la vida útil del producto., conservando su calidad y aspecto durante 2-3 meses.
La tarea del envasado al vacío (tanto industrial como doméstico) es eliminar el aire. Su ausencia contribuirá a un mejor almacenamiento debido a que se excluye la oxidación. Además, este tipo de envases ayuda a proteger las verduras del moho, pérdida de sabor, etc.
El proceso debe incluir la preparación obligatoria de hortalizas y la clasificación del cultivo. Si se utiliza un recipiente especial para aspirar, no se debe llenar demasiado con frutas para que puedan moverse libremente cuando se bombea el aire.
Este video le informará sobre cómo almacenar tomates envasados al vacío:
En su propio jugo
Los tomates preparados en su propio jugo duran un año promedio. Una vez abierto el frasco, se debe colocar en el frigorífico y consumir el contenido en el plazo de una semana.
Cómo preparar tomates de esta manera - en el video:
¿Dónde debería guardarse en el apartamento?
En un apartamento de la ciudad no hay muchos lugares para almacenar tomates, especialmente en grandes cantidades. Para guardar verduras se pueden seleccionar: un balcón, un frigorífico, una despensa (si la hay) e incluso el espacio debajo de la cama.
Balcón
Puedes guardar caldos de tomate en el balcón, pero con algunas restricciones.. Si esta habitación no tiene acristalamiento, se debe tener cuidado de proteger el cultivo de las condiciones climáticas: brindar protección contra la penetración de la luz, la lluvia, etc.
Puede instalar una caja especial en el balcón para almacenar verduras. Además, podrá tener protección en caso de clima frío. Si las condiciones climáticas empeoran, por ejemplo, comienza la escarcha o el calor, ya no se debe utilizar un balcón abierto para el almacenamiento.
Se recomienda almacenar los tomates por separado de otras verduras y frutas.
Refrigerador
El frigorífico se suele utilizar para almacenar verduras para uso actual. No será posible colocar grandes reservas. Frigorífico apto para verduras maduras.. Si los tomates aún están verdes, es mejor guardarlos primero en otro lugar hasta que maduren.
Para conservar mejor las verduras, colóquelas en el compartimento de verduras. Es mejor utilizar una bolsa de papel para envolver. No es necesario lavar los tomates con antelación.Antes de servir, los tomates se deben sacar del refrigerador con anticipación para que se calienten y adquieran más sabor.
Este video le mostrará cómo almacenar adecuadamente los tomates en el refrigerador:
Debajo de la cama
Poner tomates debajo de la cama. tiene sentido si el apartamento no hace calor y los tomates no han alcanzado su plena madurez. Se extiende papel o arpillera en el suelo y encima se colocan verduras. Es recomendable que estén dispuestos en una sola capa.
en la despensa
Puedes utilizar una despensa para guardar tomates si se mantiene fresca y no hay ventanas. También es importante que no haya peras ni manzanas cerca, cuya proximidad acelera la maduración de las verduras. Dependiendo del tamaño de tu despensa, los tomates se pueden guardar en cajones, cestas o cajas.
¿Es posible colocar la cosecha en bodega?
Un sótano o un sótano sin preparar no es el mejor lugar de almacenamiento, especialmente cuando hay otras verduras y frutas cerca.
Es posible utilizar dicha habitación solo si está preparada y equipada.
Debe comenzar limpiando y revisando las paredes y el techo en busca de moho.. La instalación de almacenamiento de verduras debe tener un nivel constante de temperatura y humedad, así como ventilación. Para controlar los indicadores, es necesario utilizar un termómetro y un higrómetro.
La habitación debe ventilarse y desinfectarse previamente y retirarse los restos de la cosecha del año pasado. Después del procesamiento y secado, es recomendable equipar la bodega con estanterías. Esto le permitirá almacenar verduras de forma bastante compacta y tener buen acceso a ellas.
Al arreglar los tomates se deben tener en cuenta los siguientes puntos:
- No coloque las verduras directamente en los estantes y mucho menos en el suelo; es mejor utilizar cajas.
- El número de capas en los contenedores no debe ser más de 5, preferiblemente menos.
- La temperatura debe rondar los +15°C.
Si necesita que maduren los tomates verdes, es mejor trasladarlos a otro lugar.
Verano e invierno
El enfoque para almacenar tomates depende no solo de la condición y el tipo de verdura, sino también de la época del año durante la cual se debe almacenar el producto.
Recetas populares probadas por el tiempo vienen al rescate:
- almacenamiento en aceite vegetal;
- preparación en salmuera;
- mantener al vacío;
- almacenamiento en mostaza;
- decapado;
- congelación;
- el secado.
En verano, los tomates recolectados en la parcela se pueden almacenar frescos. Para ello son adecuados trasteros, sótanos y otros lugares con baja temperatura del aire, protegidos de la luz.
¿Vale la pena congelarlo?
Los tomates son verduras con alto contenido de agua. A pesar de esto, se pueden congelar para uso futuro.
La congelación debe incluir los siguientes pasos:
Clasificar los tomates, eligiendo de la masa total los firmes y maduros.- Tramitación preliminar. En esta etapa se lavan las verduras y se les quitan los tallos.
- El secado.
- Preparar tomates: cortar, escaldar, licuar, etc.
- Empaquetado en paquetes separados.
- Paquetes de firma.
- Coloca las preparaciones en el congelador.
Dependiendo de cómo se planee utilizar la pieza de trabajo en el futuro, se pueden utilizar diferentes enfoques. Los tomates se pueden cortar en aros, cubos, etc. Es posible utilizar como embalaje recipientes para alimentos, cubiteras, bolsas con cierre hermético, etc.
El congelador debe mantener una temperatura estable no superior a -18°C.. Si es posible, es mejor utilizar primero el modo de congelación rápida e intensiva.
En el video se presentan varias formas de congelar tomates:
Conclusión
La elección del lugar de almacenamiento de las hortalizas es uno de los factores determinantes que influyen en la conservación de las cualidades de los tomates. Diversos métodos de almacenamiento permiten conservar los tomates tanto frescos como preparados, incluso durante un largo período de tiempo.
