¿Cómo preparar y conservar tomates secados al sol para el invierno sin aceite?
Los tomates secados al sol son una preparación original de verduras para uso futuro, que puede ayudar al ama de casa en cualquier momento.
El producto seco preparado sin aceite conserva una parte importante de las sustancias beneficiosas que se encuentran en la verdura fresca.
Para que el producto no se deteriore antes del invierno, es importante seguir estrictamente las normas de almacenamiento y utilizar embalajes adecuados.
¿Es posible y cómo conservar correctamente los tomates secados al sol sin aceite? Te contamos más.
Contenido
¿Se pueden conservar los tomates secos?
Históricamente, los habitantes de la costa mediterránea fueron los primeros en empezar a secar los tomates. El secado se realiza evaporando el líquido de la verdura.
Al mismo tiempo, los tomates retienen muchas sustancias útiles:
- vitaminas C y A,
- hierro,
- calcio, etc
E incluso después del secado, el pigmento rojo licopeno permanece en el producto, lo que también es beneficioso para el organismo.
Los tomates cocidos secados al sol deben almacenarse en todas las condiciones para que no se echen a perder.
¿Cuánto tiempo se almacenan?
La vida útil de los tomates secos depende en gran medida de la calidad del secado., el estado inicial del producto, así como las condiciones en las que se encontrará el secado final.
La vida útil media de los tomates secados al sol en estado seco sin añadir aceite es de hasta 6 meses.
Si se secan con mucha fuerza, se pueden almacenar por más tiempo, hasta 8 meses.
Métodos de almacenamiento
Tomates secos sin aceite para uso futuro. se puede preparar de varias maneras: congelando o simplemente secando. Cada uno de ellos tiene sus propias características.
Congelación
La congelación en el almacenamiento de verduras se utiliza para prolongar la vida útil. Este enfoque tiene sus fortalezas y debilidades. Los tomates secos no ocupan mucho espacio en el congelador, por lo que el almacenamiento puede ser muy compacto.
Aunque los tomates ya estén secos, estar en el congelador afecta negativamente a su aspecto. La congelación cambia la estructura, por lo que después de descongelar las piezas pueden perder su apariencia y cambiar de textura: se suavizarán y se volverán más flexibles.
Tomates secados al sol debe empaquetarse en lotes separados. Coloca cada uno en una bolsa individual, liberando la mayor cantidad de aire posible de la misma. De esta forma, los tomates se envían al congelador.
Es recomendable firmar los paquetes con antelación, indicando el nombre del producto y la fecha de colocación en el congelador.
Vacío
Para facilitar su uso posterior y un buen almacenamiento, los tomates se pueden envasar al vacío. Puede utilizar tanto una unidad diseñada para aspirar latas como bolsas especiales.
Al estar al vacío se prolonga la vida útil del producto y se evita su deterioro.. Todo el volumen del producto seco se divide en pequeñas porciones y se sella por separado. Los tomates colocados en bolsas al vacío se pueden congelar.
En el banco
La elección del envase para los tomates secados al sol determina el tiempo de almacenamiento. Los recipientes de plástico sin sellar son útiles cuando el producto debe almacenarse por hasta 15 a 20 días.
Si es necesario ampliar el período de mantenimiento, se eligen tarros de vidrio como recipientes.. Los recipientes deben lavarse, esterilizarse y secarse minuciosamente. La tapa debe ser hermética. De esto dependerá la seguridad del producto.
¿Dónde guardar la pieza de trabajo?
Para almacenar tomates secados al sol, son adecuadas las habitaciones sin calor, con poca humedad y protegidas de la luz. En una casa particular se pueden adaptar para este fin trasteros o sótanos, si mantienen las condiciones adecuadas.
Tarros de tomates secados al sol en el apartamento. se puede colocar en armarios, logias o en otros lugares donde esté seco y fresco. En este caso, es necesario asegurarse de que los armarios estén cerrados, evitando que entre luz en el lugar donde se guarda la pieza de trabajo.
Condiciones
Los tomates secados al sol se guardan en un lugar no caluroso y siempre seco. Esto evita que el caldo se enmohezca y se pudra. El siguiente punto importante es la protección de la luz. La temperatura en el lugar de almacenamiento debe ser de +10-15°C, máxima – 20-22°C. La humedad debe ser baja: del 15 al 70%.
Secado adecuado
El secado adecuado es uno de los componentes importantes de un almacenamiento exitoso. Tomates. El objetivo del secado es eliminar el exceso de humedad de la fruta.
Lo mejor es secar a una temperatura de +50-70°C. Todo el proceso tardará varias horas, normalmente de 4 a 6. Durante este tiempo, las piezas se secarán uniformemente.
Lo más conveniente es utilizar una secadora eléctrica.. En las paletas, las rodajas deben distribuirse uniformemente, en una sola capa. También puedes secar los tomates en el horno, controlando la temperatura.
El tiempo de secado depende del tamaño de los trozos y del estado de secado deseado de los tomates.
Errores y sus consecuencias.
Almacenar tomates secos puede ser una solución muy práctica. Preservar el sabor, el aroma y las propiedades beneficiosas de las verduras abre amplias posibilidades para utilizar este tipo de preparaciones. Lo principal es evitar los errores más habituales.
Temperatura incorrecta
Ya que para un producto seco. las mejores condiciones de temperatura se encuentran a una temperatura de +10 a +15°C, cualquier desviación significativa puede provocar daños.
Alta humedad
Los tomates secados al sol son un producto seco, por lo que es importante almacenarlos en un lugar con baja humedad relativa. También debe asegurarse de que no se forme condensación en el propio embalaje.
Paquete
Si es importante mantener la forma de los trozos de tomate, debes asegurarte de que no se arruguen y se conviertan en un solo bulto. También es necesario que el envase aísle los tomates de otros productos y evite la condensación y el deterioro.
Exceso de plazos
Ni siquiera las verduras secas se pueden almacenar indefinidamente.. No sólo pueden empezar a perder su sabor, sino que también pueden deteriorarse.
Vídeo sobre el tema del artículo.
El video le mostrará cómo secar y almacenar tomates sin aceite:
Conclusión
Es muy posible organizar el almacenamiento de tomates secados al sol sin aceite en un apartamento o casa privada, si se cumplen estrictamente las reglas y se proporcionan las condiciones adecuadas para ello. Si tiene dudas sobre la posibilidad de tal organización, puede prestar atención a las recetas que utilizan aceite.
