Salvar la cosecha: ¿cómo almacenar adecuadamente los tomates verdes hasta que estén completamente maduros?
Si, debido a las circunstancias, los tomates se recogen verdes de los parterres del jardín, se debe prestar especial atención a su almacenamiento.
Dependiendo de si es necesario o no acelerar el proceso de maduración, se elige uno u otro enfoque para mantener las reservas de hortalizas.
En este artículo te contamos cómo conservar los tomates verdes para que maduren.
Contenido
Preparación para el almacenamiento
Dado que no todos los tomates maduran al mismo tiempo, el período de cosecha puede durar más de una semana. Por lo general, se realiza una vez cada 5 días, en climas cálidos, incluso cada 2 o 3 días.
Es recomendable cosechar en clima seco y cálido.. Si los tomates no requieren secado y no hay amenaza de tizón tardío, después de clasificarlos se pueden enviar inmediatamente para su almacenamiento.
Pero en el caso de que el tizón tardío sea el motivo de la rápida cosecha, es aconsejable procesar los frutos antes de enviarlos al almacenamiento. El agente causante de esta enfermedad es un hongo que se propaga fácilmente y puede causar daños importantes a los tomates.
Si los frutos aún no están dañados, se pueden salvar, pero solo si se realiza un procesamiento oportuno. Como resultado, el hongo se elimina de la superficie de la fruta sin tener tiempo de infectar la verdura.
La receta de procesamiento más utilizada es el agua caliente.. Es muy popular por su sencillez y buen rendimiento.
Para procesar tomates, debes preparar 2 recipientes grandes. En uno de ellos se vierte agua fría y en el otro agua caliente a una temperatura de 60 ° C.
Procedimiento adicional:
- Sumerge los tomates en agua caliente durante 2 minutos, no más.
- Retirar y transferir inmediatamente los tomates a un recipiente con agua fría.
- Después del procesamiento, secar.
También puedes utilizar una receta a base de solución de yodo. También se requiere un recipiente grande, en el que se vierten 10 litros de agua a una temperatura de 40 ° C y se añaden 10 ml de yodo de farmacia. La solución se agita y luego se colocan los tomates. Al cabo de 20 minutos se sacan y se secan.
Otro tipo de procesamiento previo al almacenamiento es en vídeo:
¿Cómo conservar los tomates verdes para que se pongan rojos?
Para que los tomates maduren más rápidamente, es necesario crear las condiciones adecuadas. Además Los tomates recogidos de color marrón madurarán mucho más rápido.que completamente verde.
¿A qué temperatura?
Cuanto mayor sea la temperatura del aire, más rápido se producirá la maduración. Si es necesario acelerar el proceso, mantenga los tomates a temperatura ambiente.
Marrón
Los tomates que no estén completamente maduros deben separarse según su madurez y tamaño. Esto ayudará a crear las condiciones más adecuadas para cada especie.
Los tomates verdes primero se pueden enviar para almacenamiento a largo plazo en un lugar fresco y Coloca los marrones en un lugar luminoso y cálido.. De esta manera llegarán más rápido.
La maduración gradual te permitirá tener tomates frescos en la mesa durante mucho tiempo.
Efecto de la iluminación
Estar en un lugar iluminado ayuda a acelerar la maduración de los frutos. Es importante no exponer los tomates directamente al sol. De lo contrario, los frutos empezarán a marchitarse y deteriorarse sin tener tiempo de madurar bien. El almacenamiento en la oscuridad ralentiza el proceso de maduración.
Humedad
Para almacenar tomates, la humedad óptima no debe superar el 80%. La alta humedad no es deseable ni cuando se planea almacenar los tomates durante un largo tiempo, ni cuando los tomates deben madurar en poco tiempo.
¿Cuál es el mejor lugar para guardar las frutas recolectadas hasta que se pongan rojas?
Dependiendo de las posibilidades y del grado de maduración de los tomates, se seleccionan para ellos los lugares más preferibles.
En una casa, apartamento
En un apartamento de la ciudad, los tomates se pueden esparcir en 1-2 capas sobre superficies abiertas., por ejemplo, en el alféizar de una ventana o incluso debajo de una cama sobre tela o papel.
En la bodega
En el sótano, las verduras se pueden guardar en cajas o cestas. El fondo debe estar cubierto con papel o paja. También debes colocar papel entre las capas de tomates. Esto no solo protegerá los frutos del contacto entre sí, sino que también promoverá la maduración.
Durante el almacenamiento, los tomates producen pequeñas cantidades de etileno. – un gas que acelera la maduración de los tomates. Al cubrir las verduras con paja, aumentará su concentración.
Además, la maduración se verá facilitada por la presencia de cajas con tomates cerca. manzanas o peras. Estas frutas producen activamente etileno, por lo que los tomates cercanos comienzan a madurar más rápido.
Este video le mostrará cómo acelerar la maduración de los tomates verdes:
Métodos
Los tomates verdes se pueden almacenar de varias formas. Teniendo en cuenta el espacio destinado para el almacenamiento de verduras, es posible utilizar cajas, bolsas de papel, realizar procesamiento adicional etc.
en cajas
El almacenamiento en cajas es un enfoque tradicional para resolver el problema. Puedes colocar los tomates en varias capas en recipientes de madera o plástico, separándolos con papel, aserrín o paja. Es recomendable no poner más de 2-3 capas en cada caja.
Madurando en los arbustos
Almacenarlos en arbustos es una forma mediante la cual los tomates no solo se conservan, sino que también maduran.
El procedimiento debe ser el siguiente:
- En un día seco y cálido, es necesario desenterrar los arbustos (con los frutos) junto con las raíces.
- Sacuda la tierra de las raíces.
- Cuelga cada arbusto con las raíces hacia arriba en una habitación cálida y ventilada donde haya luz.
- Una vez al día, rocíe agua sobre las raíces con una botella rociadora.
Cómo acelerar la maduración de los tomates en los arbustos, instrucciones en video:
en bolsas de papel
El almacenamiento en papel y cartón es muy fácil de organizar. Este tipo de embalaje se puede elegir tanto para colocar verduras en el sótano como para estar en un apartamento. El papel proporciona ventilación y absorbe el exceso de humedad. Y, sin embargo, atrapa el etileno liberado por los tomates, por lo que madurarán más rápido en bolsas.
Si la bolsa se moja, significa que hay poca ventilación o mucha humedad en el lugar de almacenamiento.. En este caso, es necesario tomar medidas para mejorar las condiciones y sustituir el paquete por uno nuevo.
en alcohol
Este método de conservación requiere la presencia de frascos de vidrio, alcohol y astillas. La vida útil cuando se utiliza este método es de hasta 2-3 meses.
La cantidad de alcohol depende del volumen del frasco:
- Para un recipiente de 3 litros necesitarás 1 cucharada;
- por 1 litro – 1 cucharada de postre;
- por 0,5 litros - 1 cucharadita.
Procedimiento:
- Lavar y secar los tomates.
- Lavar y secar los frascos.
- Vierta la cantidad requerida de alcohol en el frasco.
- Enciende el alcohol con un soplete de madera.
- Después de que el alcohol se haya quemado por completo, coloque los tomates en un frasco.
- Enrollar.
Cereza
No todos los métodos que se utilizan para otros tomates son adecuados para madurar tomates cherry. Los métodos eficaces incluyen colocar las frutas junto con manzanas o plátanos en una caja de cartón o bolsa de papel.
Como regla general, solo de 5 a 7 días son suficientes para que los tomates marrones maduren en un lugar cálido, pero no caliente. Si hay un plátano adicional en la bolsa o caja, los tomates cherry madurarán en un promedio de 2-3 semanas..
La conservación en un arbusto no es muy adecuada para los tomates cherry. Se cree que el uso de este método inevitablemente dañará el sabor de los tomates.
Si la temperatura del aire exterior cae por debajo de +10°C, es necesario retirar los tomates cherry del jardín., ya que su maduración en condiciones naturales será difícil.
¿Qué debo hacer para que maduren más rápido?
Los tomates son esencialmente plantas del sur con una temporada de crecimiento bastante larga, que dura muchos meses.Por lo tanto, los jardineros se esfuerzan por acelerar la maduración de las frutas incluso mientras los tomates están en el arbusto.
Estos métodos incluyen:
Evite el engrosamiento de los arbustos para que las plantas y frutos reciban suficiente luz.- Pulverizar con solución de ortiga o solución de yodo.
- Quitar el exceso de tallos florales.
- Reducir el riego durante la maduración de la fruta.
- Creando una situación estresante, por ejemplo, un corte en la base del tronco.
- Cubrir con film cuando haga frío.
- Hijastro.
Las técnicas más populares destinadas a acelerar la maduración. Los tomates ya cosechados incluyen:
- Coloca varios tomates maduros en una caja con tomates verdes.
- Almacenar con manzanas.
- Mantener caliente (a una temperatura de +20-25°C).
- Colocar a la luz en un lugar seco.
Conclusión
Es muy posible madurar tomates en casa si se siguen las recomendaciones comprobadas de los jardineros. Cuanto más maduros se recojan los frutos, más rápido podrán madurar incluso si se recogen.
