Refrigerados o no: ¿a qué temperatura es mejor conservar los tomates?
Los tomates son una verdura popular que se utiliza en recetas de cocinas de diferentes países.
Para conservar una verdura durante mucho tiempo, es necesario crear las condiciones óptimas. Algunos de los indicadores más importantes son la humedad relativa y la temperatura.
En este artículo te contamos a qué temperatura conservar los tomates.
Contenido
Temperatura de almacenamiento del tomate
Dependiendo del estado de los tomates recolectados, se selecciona la temperatura más adecuada para almacenarlos. En este caso, el nivel de humedad debe rondar el 85-90%.
Fresco
Las verduras frescas deben almacenarse en un lugar fresco. La temperatura más favorable depende del grado de madurez de la verdura.
Si es necesario conservar el cultivo el mayor tiempo posible, el valor debe ser:
- para tomates verdes – hasta +14°C;
- para frutos de madurez láctea – hasta +10 °C;
- para los marrones, alrededor de +6 ° C;
- para los maduros, alrededor de +2? C.
El almacenamiento en frigorífico garantiza que la calidad del producto se conserve durante un tiempo suficientemente largo a la temperatura óptima.
Enlatado
Cada tipo de preparación casera de tomate requiere su propio régimen de temperatura. Las condiciones dependen de la tecnología de cocción..
Si los tomates estuvieran enlatados con una tapa herméticamente cerrada, entonces el mejor lugar para ellos sería aquel en el que la temperatura no supere los +20°C y la humedad sea de hasta el 75%.
Las verduras encurtidas sin sellar deben almacenarse en un lugar fresco con una temperatura de 0-4°C. Si los frascos de verduras enlatadas están hinchados o la salmuera se ha vuelto turbia, no debe utilizar tomates como alimento.
Seco
Los tomates secados al sol se suelen preparar en aceite con especias y hierbas.. Las mejores condiciones de almacenamiento son las bajas temperaturas, hasta +10°C. Puede guardar dicha preparación en el refrigerador, el sótano o la despensa fresca.
Envasado al vacío
El envasado al vacío es una forma de prolongar el tiempo de almacenamiento de los tomates. En condiciones frescas, dicha preparación se puede almacenar hasta por 50 días. El almacenamiento exitoso es posible con una cuidadosa selección de vegetales.
El envasado al vacío profesional permite conservar los tomates en el congelador hasta 2 años, si la temperatura del congelador se mantiene a un nivel estable de -18°C o menos.
El almacenamiento en envases al vacío es la mejor forma de conservar el producto durante mucho tiempo sin mucho esfuerzo.
Cereza
Los tomates cherry pueden durar en el refrigerador entre 15 y 20 días. Para ello, es importante elegir el embalaje adecuado para ellos. Podría ser una bolsa de papel o una caja de cartón.
Si se usa polietileno, entonces es necesario hacer agujeros para que circule el aire.. Las cerezas quedarán mejor si las capas se separan con papel o cartón.
Su temperatura de almacenamiento debe ser de hasta +12°C.Si se elige un sótano o un sótano como lugar de almacenamiento, los tomates cherry se pueden guardar en cestas de mimbre o cajas de cartón, teniendo cuidado de no poner muchas capas para no aplastar las verduras.
¿Es posible dejarlo en condiciones ambientales durante el invierno?
El aroma y sabor especiales de los tomates frescos se debe a la liberación de compuestos volátiles inestables por parte de las verduras, que se producen activamente a una temperatura de aproximadamente +20°C. En un lugar fresco hay muchos menos.
Esto explica lo que Los tomates sacados del frigorífico no son tan sabrosos como los que se dejan a una temperatura más alta..
Una desventaja importante de mantenerlo caliente es la reducción del tiempo de almacenamiento de la verdura. Los tomates maduros cosechados no podrán mantener su calidad durante meses en condiciones ambientales sin un procesamiento adicional.
Al mismo tiempo, las frutas recolectadas verdes y maduras lechosas se encuentran mejor, madurando gradualmente, pero no podrán conservarse durante el invierno.
Algunas técnicas ayudarán a prolongar el tiempo de almacenamiento de cultivos frescos:
- Enrollar en frascos con mostaza.
- Tratamiento con parafina.
- En aceite vegetal.
- Almacenamiento con papel conservado en alcohol, etc.
Conclusión
La temperatura a la que se deben almacenar los tomates depende de su tipo y procesamiento. Teniendo en cuenta las condiciones existentes, podrás elegir la forma óptima de disfrutar de tu verdura favorita incluso en invierno.
