Términos y recetas de tomates marinados y preparados de otras formas para almacenar en un apartamento.

Los tomates frescos tienen una vida útil muy limitada. Para prolongarlo se utiliza salazón, encurtido y enlatado en su propio jugo.

Esto permite almacenar las verduras durante mucho tiempo, incluso hasta la próxima cosecha.

En el artículo se pueden encontrar recetas de tomates encurtidos, salados y encurtidos en su propio jugo, destinados a almacenarse en el apartamento.

¿Dónde y cuánto tiempo se pueden conservar los tomates enlatados en casa?

En un apartamento de la ciudad, el espacio de almacenamiento para verduras frescas y enlatadas es muy limitado. Dependiendo del método de procesamiento de la fruta, es muy importante elegir el lugar óptimo para cada cosecha.

en la marinada

Los tomates en escabeche son un refrigerio popular. Puedes comprar esta conserva en una tienda o prepararla tú mismo durante la temporada.. La preparación se guarda en un frasco de vidrio bajo una tapa metálica enrollada, conservando su sabor y aroma.

Dependiendo de la receta que se utilice, los tomates encurtidos pueden tener una vida útil diferente. En promedio, es de 6 a 12 meses, sujeto a condiciones óptimas.

Los frascos se conservarán mejor a una temperatura del aire de aproximadamente +7 °C. en un lugar con poca humedad. También deben protegerse de la luz solar directa. Para el almacenamiento, puede elegir bodega, sótano, despensa, etc.

Salado

Encurtir tomates maduros es una excelente manera de prolongar la vida útil de las verduras. La base de la preparación es el uso de salmuera, que se vierte sobre las verduras. El vinagre no se utiliza para cocinar.

Además se puede utilizar lo siguiente:

• eneldo;
• raíces y hojas de rábano picante;
• ajo;
• hojas de grosella, etc.

Una de las reglas importantes para una salazón exitosa es mantener la pieza de trabajo en un lugar fresco con buena ventilación y protección de la luz solar.

Colocados en salmuera, los frutos estarán listos para su uso en apenas unos días, pero este tiempo puede ampliarse por varios meses. Los tomates salados contienen muchas sustancias útiles, incluidas las vitaminas A y C.

En su propio jugo

Tomates en su propio jugo: una preparación universal.. Los tomates preparados de esta manera pueden servir como refrigerio y usarse como aderezo en platos más complejos.

Durante el proceso de recolección se utilizan tanto frutas enteras como jugo de tomate. Las especias, la sal y el azúcar añaden un sabor picante.

Preservación para el invierno.

Marinar, salar y cocinar en su propio jugo se puede realizar según diversas recetas. El sabor estará influenciado por la tecnología de cocción, así como por la lista de especias utilizadas. y su número. Para la cosecha, conviene elegir únicamente tomates maduros, firmes y sin daños.

Decapado

Para encurtir tomates, debe seleccionar una cantidad suficiente de frascos, que luego se enrollarán.

Una de las recetas más simples incluye lo siguiente. Ingredientes (basados ​​en 2 kg de tomates):

• azúcar y sal - 1 cucharada. l.;
• vinagre de mesa 9% - 1 cucharada. l.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• granos de pimienta – 4 piezas;
• ajo – 4 dientes.

Proceso de cocción:

1. Lavar los tomates.
2. Lavar y pelar los ajos.
3. Corta cada diente de ajo a lo largo en varios trozos.
4. Esterilice tapas y frascos.
5. Agua hervida.
6. Coloca los tomates en frascos y vierte agua hirviendo sobre ellos.
7. Dejar actuar 20 minutos.
8. Drenar el agua.
9. Cubre la parte superior de los frascos con tapas de metal esterilizadas.
10. Vuelva a hervir agua, vierta en frascos y déjela por 20 minutos, luego escurra nuevamente.
11. Cubre los frascos con tapas.
12. Llevar a ebullición el agua escurrida.
13. Agrega azúcar, sal, laurel, ajo y granos de pimienta al agua.
14. Hervir.
15. Vierta vinagre y revuelva.
16. Retire la marinada del fuego y viértala rápidamente en frascos.
17. Cubra los frascos con tapas y enrolle.
18. Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado, es recomendable sacarla y colocarla en un lugar fresco y oscuro.

Puedes ver el vídeo sobre cómo preparar tomates encurtidos:

Decapado

Una de las formas sencillas de preparar tomates salados requiere: Ingredientes (basado en 3 kg de fruta):

• hoja de laurel – 2 piezas.;
• granos de pimienta (negros) -10-15 piezas.;
• eneldo y perejil: 1 manojo pequeño cada uno;
• ajo – 4 dientes;
• sal – 4,5 cucharadas. l.
• opcional – 2 uds. clavos de olor, ? cucharadita orégano.

Proceso de cocción:

1. Lave las verduras y las hierbas.

2. Coloque los tomates en una cacerola esmaltada grande u otro recipiente adecuado y llénelos con agua purificada.

   Todos deben quedar completamente sumergidos en líquido. Esto es necesario para determinar exactamente cuánta agua se necesita.

3. Escurre el agua y prepara una salmuera con agua y sal. Además, el agua debe hervir y la sal debe disolverse.
4. Temperatura fría a cálida.
5. Picar las hierbas y el ajo.
6. Coloque los tomates, las especias, las hierbas y el ajo en la cacerola en la que se llevará a cabo la fermentación.
7. Vierta la salmuera.
8. Cubra la pieza de trabajo con una gasa o un paño de algodón encima.
9. Coloque un plato grande sobre los tomates para que queden bajo una ligera presión y sumergidos en la salmuera.
10. Dejar fermentar a temperatura ambiente.
11. Una vez salados los tomates, es necesario ponerlos en un lugar fresco. En un apartamento de la ciudad esto podría ser un frigorífico.

Puedes ver claramente cómo se realiza la preparación aquí:

En jugo de tomate

Una de las recetas sencillas de tomates en su propio jugo. preparado a partir de los siguientes ingredientes:

• tomates pequeños - 10 piezas;
• tomates grandes (para jugo) – 10 piezas;
• cilantro;
• hoja de laurel;
• clavel.

Para 1 litro de jugo de tomate necesitas:

• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara.

Proceso de cocción:

1. Lavar los tomates.
2. Los tomates pequeños se colocan en frascos.
3. Las especias se distribuyen uniformemente en cada frasco.
4. Los tomates se vierten con agua hirviendo.
5. Deja los frascos tapados durante 20 minutos.
6. El jugo se prepara con tomates jugosos.
7. El jugo se vierte en la cacerola y se lleva a ebullición.
8. Necesitas agregar azúcar y sal al jugo.
9. Mezcla.
10. Hervir hasta que espese un poco.
11. Escurre el agua de los frascos.
12. Vierta sobre el tomate hirviendo.
13. Enrollar.
14. Dejar hasta que se enfríe.
15. Colóquelo en un lugar fresco para su almacenamiento.

Cómo cocinar tomates en su propio jugo - en el video:

¿Cómo elegir en la tienda?

Si necesita elegir tomates enlatados de alta calidad en una cadena minorista, Vale la pena prestar atención a los siguientes puntos:

• Consumir preferentemente antes del;
• apariencia de la salmuera: no debe estar turbia;
• la tapa no debe estar oxidada ni hinchada;
• Las frutas en el frasco deben estar intactas, preferiblemente sin grietas.

Conclusión

Los métodos para almacenar tomates procesados ​​dependen del tipo de conservación. Cuanto más cuidadosamente se sigan la tecnología de preparación y las condiciones para un mayor mantenimiento, mejor se conservará la preparación y más sustancias útiles quedarán en ella.