Métodos para almacenar tomates secados al sol sin refrigeración.
Para aquellos que aman la cocina italiana y aprecian la originalidad en los platos, los tomates secados al sol son uno de sus complementos favoritos. Puedes preparar tomates secos en casa.
En una casa, y especialmente en un apartamento de la ciudad, puede resultar difícil asignar espacio para la conservación, por eso son tan valiosas las recetas que permiten conservar el producto sin frigorífico.
En este artículo hablaremos sobre cómo almacenar tomates secados al sol sin frigorífico.
Contenido
¿Se puede almacenar?
Los tomates secados al sol son esencialmente vegetales secos cortados en trozos. Además, durante el secado se pueden añadir especias, lo que hace que el producto sea aún más aromático y sabroso, con notas picantes.
Los tomates bien secos, prácticamente sin agua, se pueden almacenar incluso sin refrigeración.
¿Dónde debería guardarlo?
La temperatura del aire más adecuada para almacenar piezas es de hasta +10°C, máxima – hasta +15°C. Por lo tanto, es preferible utilizar un frigorífico.
Si por alguna razón no se puede utilizar esta opción, se debe elegir otro lugar fresco, oscuro y seco.
Para almacenar piezas de trabajo un sótano, un sótano o una despensa donde el aire sea seco puede ser adecuado y la temperatura no supera los +10-15°C. Si el apartamento tiene un balcón acristalado equipado y adecuado para guardar verduras, también se puede utilizar.
El lugar elegido para almacenar los tomates secados al sol debe proporcionar las condiciones necesarias.
¿En qué contenedor?
El recipiente que se utilizará para los tomates secados al sol debe estar limpio y seco, y la tapa debe estar sellada. Si el producto no está diseñado para un almacenamiento a largo plazo y se planea consumirlo en un futuro próximo, Puedes utilizar un recipiente de plástico apto para uso alimentario..
Una tapa hermética garantiza que los tomates no absorban olores extraños y que no entre humedad en el recipiente. Los frascos de vidrio son la opción de envasado más popular. Para conservar mejor los tomates, los frascos no solo deben lavarse, sino también esterilizarse.
Tomates secados al sol Se recomienda preparar en porciones pequeñas, colocándolas en frascos separados.. Una vez abierto el envase, el contenido debe utilizarse en unos días. Los tomates secados al sol no se pueden almacenar en el calor de un apartamento, especialmente durante mucho tiempo.
Normas
Para evitar que los tomates secados al sol se echen a perder muy rápidamente, es necesario seguir las reglas de almacenamiento. Éstas incluyen:
- Si utiliza un embalaje fiable, la mejor opción es un frasco de vidrio.
- Conservar en un lugar seco, fresco y oscuro.
- Si existe peligro de que entre humedad en el recipiente con los tomates, puede verter un poco de sal en el fondo.
- El inventario debe inspeccionarse de vez en cuando para detectar daños a tiempo.
¿Cómo marchitar los tomates para el invierno?
Hay varias formas de secar los tomates cortados en mitades o cuartos.
En la cálida costa mediterránea, de donde surgió la idea de elaborar tomates secados al sol, el secado se realiza simplemente al aire libre.
Pero en áreas con un clima menos cálido, no puede prescindir del uso de equipos especiales. Puedes utilizar horno, secadora eléctrica, multicocina o incluso microondas..
Si planeas almacenar tomates secados al sol sin refrigeración, debes secarlos muy bien.
Horno
La mayoría de las veces, los tomates se secan en el horno. Para hacer esto, cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque encima los trozos de tomate preparados.
El siguiente punto muy importante es la elección de la temperatura a la que se realizará el secado. La mejor opción es un ajuste de 50°C.. A esta temperatura, los tomates se secarán de forma gradual y uniforme.
La principal ventaja de esta elección es la conservación de la mayoría de los nutrientes. También hay un inconveniente: el procesamiento lleva mucho tiempo.
Así, a una temperatura de +50°C, el secado en el horno puede tardar hasta 20 horas, lo cual es muy inconveniente. Si la temperatura se ajusta a unos 100°C, el proceso tardará 4 horas promedio. Pero al mismo tiempo, se perderán algunas de las sustancias beneficiosas.
Este video le mostrará cómo secar tomates en el horno:
Secadora electrica
Una secadora eléctrica para verduras y frutas está diseñada específicamente para secar frutas para uso futuro. Antes de colocarlos en paletas, se cortan los tomates, se les quitan las semillas y el jugo. Las piezas se colocan en una sola capa y la temperatura se selecciona entre 40-50°C..
El video le mostrará cómo secar tomates en una secadora eléctrica:
multicocina
Para cocinar tomates Puede utilizar la multicocina en el modo "Hornear". A una temperatura de 100°C, los tomates pueden tardar un promedio de 1 a 3 horas hasta que estén completamente cocidos.
Tomates secados al sol en una olla de cocción lenta, receta en video:
Microonda
Los tomates se pueden cocinar incluso en el microondas.Este enfoque afectará su apariencia, haciéndolos parecer más horneados que secos, pero se lograrán los resultados.
Las verduras se preparan como en métodos anteriores, se cortan y se colocan en un plato plano. Procedimiento:
- El microondas está configurado a 800 vatios. El tiempo de procesamiento se establece en 5 minutos.
- Si se suelta jugo, hay que escurrirlo.
- Después de esto, procese durante 5 minutos más 3-4 veces, volteando las piezas por diferentes lados.
- Después del último ciclo, los tomates se pueden dejar dentro del horno apagado por otros 5 minutos.
Tomates secados al sol en el microondas, receta en vídeo:
Conclusión
Almacenar tomates secados al sol sin refrigeración es el último recurso. Siempre que sea posible, el producto debe mantenerse en o cerca de sus condiciones más adecuadas. De lo contrario, aumenta la probabilidad de que los tomates secos se echen a perder rápidamente.
