Remojo, especias y otros trucos culinarios, cómo quitar el olor a cordero y cocinar la carne deliciosamente

El cordero es una carne nutritiva, rica en microelementos y vitaminas. Sin embargo, muchas personas se niegan a comerlo debido a su olor específico.

Al mismo tiempo, casi todas las personas al menos una vez en la vida han probado la carne de oveja, que tenía un sabor increíblemente bueno. Todo el secreto es que el producto debe prepararse y cocinarse adecuadamente.

Lee el artículo sobre cómo quitar el olor a cordero para que el plato quede aromático y sabroso.

¿Cómo eliminar un aroma específico al cocinar?

Hay diferentes formas de afrontar un olor específico. Los siguientes productos ayudarán a combatir el desagradable aroma animal:

1. Remojar en agua con un poco de vinagre. Para 1 litro de líquido basta con 1 cucharada de ácido al 9%. La carne se deja durante 2-3 horas, después de lo cual se enjuaga con agua corriente y comienza la preparación del plato principal.
2. Remojar en jugo de limón. Para neutralizar el olor, debe cubrir completamente la carne. Tiempo de exposición – 1 hora.
3. Marinar en vino blanco o tinto. Esta es una de las formas más efectivas de combatir los olores extraños. La carne debe permanecer en el vino al menos 2 horas.
4. Envolver el producto en una “capa” mostaza. Para este método son adecuados tanto el polvo como la pasta. La mostaza debe aplicarse en una capa gruesa. Luego se envuelve el producto en film transparente y se guarda en el frigorífico durante una hora. Después de este tratamiento, se debe lavar bien.
5. Remojar en kéfir.El tiempo de exposición del cordero en una bebida láctea fermentada no debe ser inferior a 3 horas.
6. Remojo en agua mineral carbonatada. La carne se coloca en refresco y se deja durante la noche.

Eliminar el olor a carne rancia

Si el cordero no sólo huele mal, sino que además no está especialmente fresco, para procesarlo necesitarás una solución con propiedades antisépticas. La sustancia más eficaz y segura que permite destruir la flora patógena es el permanganato de potasio.

Modo de aplicación:

• vierta agua limpia en una cacerola u otro recipiente adecuado;
• agréguele varios cristales de permanganato de potasio y asegure su completa disolución;
• la solución debe adquirir un tinte rosa pálido;
• sumergir el producto en agua;
• poner en el frigorífico durante 3-6 horas;
• Enjuague el cordero con agua limpia.

El vinagre tiene propiedades antisépticas, pero su uso hará que la carne tenga un sabor amargo después de cocinarla. Para evitar este problema, puedes utilizar decocción de manzanilla.

Procedimiento si la carne huele:

1. Prepare 4 bolsas de filtro con agua hirviendo. Esta cantidad de hierba requerirá 0,5 litros de agua.
2. Cubra con una tapa y déjelo reposar durante 2 horas, luego exprima las bolsas de filtro.
3. Vierta la infusión fría sobre la carne.
4. Dejar actuar media hora y luego enjuagar con agua limpia.

Si la carne no está fresca, es necesario cocinarla por más tiempo y a altas temperaturas.

Deshacerse del desagradable ámbar al preparar sopa, pilaf y otros platos

Dependiendo de qué se preparará exactamente con cordero, El método de preparación y procesamiento de la carne difiere:

1. Para preparar shish kebab, la carne debe marinarse durante al menos 12 horas. El perejil, el eneldo y el romero no ayudarán a combatir los olores extraños. Es mejor sustituirlos por ajo, menta, canela y comino. Zira, cardamomo y orégano también combinan bien con el producto.
2. Si tienes que cocinar sopa, tendrás que remojar el producto durante al menos 3-4 horas, después de lo cual deberás lavarlo. Necesitas hervir la carne a fuego alto. Se escurre el primer caldo 5 minutos después de hervir y se vuelve a lavar el cordero. Durante la cocción, se recomienda añadir a la sartén 2 cebollas enteras y 1 zanahoria. Estas verduras no se comen, una vez cocidas se desechan. Son necesarios para darle un sabor agradable a la sopa. Para mantener el caldo claro, es necesario quitarle la espuma constantemente.
3. Es necesario guisar el cordero en una cacerola de fondo grueso. Se recomienda utilizar vino blanco en lugar de agua como líquido. El tiempo de cocción es de 3 horas. No es necesario mezclar las piezas. Una vez finalizado el guisado, agregue unos dientes de ajo a la sartén y déjelo reposar bajo la tapa cerrada durante al menos media hora.
4. Para preparar carne picada, el producto se debe remojar en una solución de sal de mesa. Para 1 litro necesitarás 30 g, para mayor efecto se puede sustituir el agua por leche. Son adecuados tanto los productos ácidos como los hervidos.
5. Se recomienda utilizar salsa de soja como adobo para la carne que se va a hornear. La segunda opción es el yogur desnatado y el ajo. Gracias a esta combinación, la carne ya no tendrá un olor desagradable y tendrá un sabor agradable.

Informacion util

Consejos para la selección, elaboración y preparación. cordero inodoro:

• si no quiere lidiar con el olor, debe comprar carne de cordero, cuya edad no exceda los 3 meses; puede comprar el producto solo a principios de la primavera, dicha carne huele exclusivamente a leche de oveja;
• la carne de corderos lecheros de 3 meses a un año se remoja durante 30 a 60 minutos;
• el cordero joven se mantiene en salmueras y adobos durante 1 a 3 horas;
• la carne de un animal viejo se remoja durante 12 a 24 horas;
• para eliminar por completo el olor a cordero al cocinar sopa, será necesario drenar el agua 3 veces;
• Después de usar cualquier solución, la carne debe lavarse con agua limpia; esto asegurará una distorsión mínima del sabor del plato final.

Encontrarás mucha información útil e importante sobre cómo eliminar el olor de diferentes tipos de carne y cocinarla correctamente. Aquí.

Vídeo sobre el tema del artículo.

El video te dirá cómo elegir cordero y eliminar el olor al cocinar:

Conclusión

Puede deshacerse del olor a cordero remojando previamente y preparando adecuadamente el plato.

El uso de salmueras simples a base de vinagre, jugo de limón o vino permite neutralizar aromas extraños y el uso de especias y condimentos le dará al producto un sabor agradable. y te permitirá disfrutar plenamente del plato preparado.