Pregunta de llenado: ¿a qué temperatura se deben almacenar las manzanas?
La seguridad del cultivo se garantiza manteniendo condiciones adecuadas en el lugar donde se almacena la fruta.
Uno de los requisitos importantes es la temperatura de almacenamiento. Si se cumplen todas las condiciones, las manzanas se almacenan durante mucho tiempo.
Entonces, ¿a qué temperatura se deben almacenar las manzanas en casa en invierno? Vamos a resolverlo.
Contenido
Condiciones de temperatura óptimas para el almacenamiento en invierno en casa.
Como muchas otras frutas, las manzanas liberan etileno durante el almacenamiento. Esta sustancia acelera la maduración de las frutas y afecta la vida útil de las verduras y frutas cercanas.
Además de mantener los indicadores de temperatura en el nivel requerido, La humedad también debe mantenerse dentro del 85%..
| Variedad | Temperatura, C | Concentración de CO2 en cámaras con RGS, %, V/V | Concentración de O2 en cámaras con RGS, %, V/V | Posible duración de almacenamiento, meses. |
| Besemyanka Michúrinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aeropuerto Alejandro | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Delicioso, Rojo Delicioso | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet canadiense | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Vino Stayman | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Granny Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| canela nueva | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| azafrán pepina | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan y sus clones | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan y sus clones | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| mantuano | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet de Orleans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Plátano de invierno | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Chernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Me atrevi | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Dorado delicioso | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Renet Champaña | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Sinap del norte | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| romero blanco | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
¿Es posible aumentar el grado por encima de lo normal?
Si la temperatura en la habitación con las manzanas es superior a +5°C, la fruta comenzará a marchitarse.
Diseñado para almacenamiento a largo plazo Es recomendable colocar los frutos en condiciones adecuadas durante las primeras 24 horas después de la recolección..
Un retraso de un par de días no es crítico para las variedades de invierno, pero si se deja al calor durante mucho tiempo, la cosecha se echará a perder muy rápidamente: la fruta comenzará a marchitarse y perderá su sabor.
¿Cuáles son los valores mínimos que deben soportar las frutas?
Variedades de manzanas de invierno. capaz de soportar temperaturas de hasta -1°C en el lugar de almacenamiento. Si es más bajo, la fruta puede congelarse.
Se compran frutas:
- vidriosidad de la pulpa;
- ablandamiento general.
Estas manifestaciones se pueden prevenir controlando la temperatura y evitando que caiga por debajo del nivel necesario. Todas las variedades de manzanas que han sido congeladas pueden adquirir un estado vítreo.
Para algunas especies, el indicador óptimo de almacenamiento es +3°C - +4°C. Cuando dichos frutos se encuentran en condiciones de temperatura crítica para ellos, incluso a 0°C, se puede observar una descomposición a baja temperatura, como resultado de lo cual:
- la piel se vuelve marrón;
- la pulpa se vuelve marrón.
La perforación de la pulpa en frío (baja temperatura) comienza dañando primero la capa superior ubicada debajo de la cáscara. Poco a poco el proceso se extiende a las capas más profundas.
Mantener la fruta a +3°C ayudará a prevenir el deterioro de las manzanas. Entre los que son exigentes en este sentido se encuentran:
- Jonatán;
- naranja cox;
- Mekintosh;
- Renet canadiense y algunos otros.
El proceso de retirar frutas del enfriamiento a baja temperatura:
- Aumentar la temperatura en el almacenamiento a 0°C.
- Aumentar a +2°C.
- Crianza 7-14 días.
- Análisis del estado de los frutos.
¿Son malos los cambios?
Cualquier cambio en las condiciones en las que se encuentran las manzanas es extremadamente indeseable para la fruta. Los cambios de temperatura, especialmente los repentinos, tienen el mayor impacto en la cosecha.
Si se producen fluctuaciones dentro del rango de almacenamiento aceptable de +/- 1°C, entonces la cosecha no está en peligro.. Pero si hay diferencias importantes, el fruto desaparecerá y no durará todo el invierno.
Variedades sin pretensiones
Para el almacenamiento a largo plazo, se deben seleccionar variedades de invierno que tengan una alta capacidad de almacenamiento. Las distintas variedades responden de forma diferente a las bajas temperaturas.
Estas variedades resistentes a las heladas incluyen:
- Pipino Azafrán;
- Boyken y algunos otros.
Pero la mayoría, incluso las manzanas de invierno, tienen pulpa marrón. Tales manifestaciones son típicas de las siguientes variedades:
- Parmen Invierno Dorado;
- Antonovka Ordinario y otros.
La resistencia a la hipotermia durante el almacenamiento del cultivo está asociada a la estructura de la pulpa del fruto y a su viscosidad.
Recomendaciones
Consejos adicionales para ayudarle a afrontar mejor los problemas de almacenamiento manzanas:
Los frutos grandes emiten más etileno que los pequeños, por lo que estos últimos empezarán a deteriorarse más rápidamente. En este sentido, la preclasificación debe tener en cuenta tanto la variedad como el tamaño del fruto recolectado.- Si los frutos se almacenan sin una clasificación preliminar por variedad, entonces, si se viola el régimen de temperatura, ya sea hacia arriba o hacia abajo, los frutos deben clasificarse.
- Si se mantiene la temperatura requerida, pero la humedad disminuye, las manzanas comenzarán a deteriorarse. Las frutas con tejidos tegumentarios finos (Pepin azafrán, Boyken, Welsey y otras) son especialmente sensibles a tales cambios.
- La ventilación periódica ayudará a eliminar el exceso de etileno liberado por la fruta almacenada. Pero la ventilación activa prolongada puede provocar el efecto contrario: pérdida de densidad y presentación de la pulpa.
Se puede encontrar mucha información útil e importante sobre el almacenamiento de manzanas. Aquí.
Conclusión
Es aconsejable establecer el régimen de temperatura para almacenar manzanas teniendo en cuenta la variedad y las condiciones de crecimiento. Si se cumple esta condición y se mantiene una alta humedad, las frutas almacenadas podrán permanecer frescas y jugosas durante muchos meses.
