Formas comprobadas de almacenar adecuadamente el ajo de invierno en casa hasta la primavera
El ajo es una de las especias tradicionales que se utiliza para preparar una amplia gama de platos.
Existen dos variedades principales: la de invierno, que se siembra en otoño, y la de primavera, que se planta en primavera.
La verdura de verano se considera la más adecuada para el almacenamiento a largo plazo, pero el ajo de invierno también se puede recolectar y almacenar durante mucho tiempo, siguiendo cierta tecnología.
A continuación te contamos cómo conservar el ajo de invierno.
Contenido
Preparación para el almacenamiento hasta la nueva cosecha.
El ajo que se planea dejar para el invierno debe prepararse con especial cuidado. Una de las reglas principales es la importancia de una cosecha oportuna..
Si pierdes el momento adecuado, las cabezas comenzarán a desmoronarse en rodajas. La variedad de invierno se recolecta a finales de julio en un clima cálido y seco.
Después de la cosecha, el ajo de invierno debe secarse completamente. Se cortan las raíces de las plantas. Las puntas no se cortan inmediatamente.
Si la cosecha se almacenará en trenzas, entonces es necesario dejar 0,4 m, para racimos, 0,2 m es adecuado., en el resto de casos bastará con dejar 20 mm. La cosecha de hortalizas recolectada debe clasificarse, eliminando las cabezas dañadas.
La duración del almacenamiento de la cosecha depende en gran medida de la correcta preparación de la variedad de invierno.
Fresco
Almacenar el ajo fresco le permite conservar el máximo de nutrientes. Dado que la variedad de invierno es peor que la de primavera, es aconsejable utilizarla primero.
en un refrigerador
En el frigorífico para el ajo de invierno. puedes crear condiciones favorables si lo colocas directamente con las cabezas en una bolsa de papel. El embalaje sellado no es la mejor opción, ya que sin acceso al aire la verdura comenzará a desaparecer rápidamente.
Además de este método, los dientes grandes de la variedad de invierno se pueden conservar en aceite vegetal. Para ello, se limpian las cabezas y se dividen en rodajas.
En el vídeo se muestra cómo preparar pasta de ajo, que se debe conservar en el frigorífico:
En el congelador
Tanto las variedades de primavera como las de invierno son aptas para congelar.. Las rodajas deben enviarse para su almacenamiento ya peladas. También es posible congelar ajo molido.
La congelación debe organizarse de tal manera que solo se pueda descongelar para su uso la cantidad necesaria de pieza de trabajo.
A temperatura ambiente
La variedad de invierno no es muy adecuada para almacenarla en un apartamento cálido, ya que la temperatura óptima para su almacenamiento es más baja.
El almacenamiento bancario puede ser una salida, organizado de tal forma que las capas de la verdura se espolvorean con harina o sal.
Si es posible, se recomienda trasladar incluso el ajo espolvoreado con sal o harina a un lugar fresco. Por ejemplo, en un trastero o en una logia.
En el granero, ático, sótano, logia.
El almacenamiento tradicional de verduras de invierno es colocarlas en un sótano fresco, no húmedo, en un balcón equipado o en un cobertizo. Hay varias formas de almacenar suministros. La cosecha de ajo en el sótano debe almacenarse por separado de otras verduras y frutas.
en el asador
Si quedara un top largo, puedes trenzar una docena y media de cabezas en una trenza.. Para que los tallos tejidos se sujeten bien, puedes tejer hilo. Comienzan a tejer con cabezas grandes, tejiendo gradualmente otras más pequeñas. La trenza termina con un lazo del que se pueden colgar los ajos.
en conjunto
Si las puntas miden 20 centímetros de largo, puedes formar racimos. Se atan más cerca de la cabeza con cordel y se cuelgan.
en parafina
Para conservar mejor las cabezas de ajos se pueden recubrir con parafina. Se derrite (por ejemplo, al baño maría) y se sumergen las cabezas durante un par de segundos. Después de que se seque la parafina, las cabezas quedarán protegidas de las influencias externas.
En una caja/caja
Las cabezas enteras y sin limpiar se pueden almacenar en cajas. ajo Las cajas y cajones que se utilicen deben tener orificios para permitir la circulación del aire. Se recomienda espolvorear capas de verduras con aserrín o sal.
En cestas de mimbre
El ajo, incluso el de invierno, puede durar mucho tiempo en cestas de material natural. Durante el almacenamiento, las cestas de mimbre se pueden colocar en estantes o colgar.
en grillas
Almacenar grandes cantidades de ajo en redes es una opción popular. De esta forma, los suministros se pueden suspender de las vigas.Dado que las redes tienen una gran capacidad, al plantar, se debe comprobar que las colas afiladas y secas bajo un peso elevado no dañen otros bulbos.
Bolsas textiles
Se pueden utilizar bolsas de algodón o lino para almacenar suministros. ajo Para proteger el contenido, es necesario prepararlo, remojándolo previamente en una solución salina concentrada.
Otras opciones
Además de conservar la verdura fresca, el ajo de invierno se puede conservar o secar. En el caso de que exista una variedad tanto de primavera como de invierno, es mejor dejar la primera fresca y procesar la segunda.
El secado
Es mejor secar el ajo de invierno cortado en rodajas finas. Esto reducirá el tiempo de secado, ya que las propias rodajas de esta especie suelen ser grandes.
Se pueden utilizar varios métodos para secar:
- secado al aire;
- usando una secadora eléctrica;
- uso del horno.
Una secadora eléctrica ayuda a secar más rápido; el proceso más lento tiene lugar en condiciones naturales. La desventaja de utilizar tecnología es el coste de utilización de recursos (electricidad, gas).
Las verduras secas de alta calidad se pueden moler.. De esta forma, la pieza de trabajo no ocupará mucho espacio y es mucho más cómoda de usar. Lo mejor es moler el ajo no de una vez, sino según sea necesario. En este caso, el condimento quedará más sabroso.
Una opción para crear una preparación seca se encuentra en el video:
Conservación
Hay muchas recetas para enlatar. ajo Entre ellos se encuentran los métodos de recolección junto con otras hortalizas o el encurtido por separado.
Cómo encurtir y marinar ajo - en video:
Vida útil del producto
El período de almacenamiento de las especies invernales está muy influenciado por las condiciones que deben mantenerse durante todo el período. El ajo de invierno no se conserva bien, por lo que hay que utilizarlo primero. Su vida útil en promedio no supera los 3-4 meses.
Se debe prestar especial atención a los siguientes factores:
- protección contra la penetración de la luz;
- humedad que oscila entre el 50 y el 80%;
- buena circulación de aire;
- temperatura del aire de +2 a +4? C.
Las condiciones de almacenamiento para las especies de primavera e invierno difieren.
Matices para variedades de invierno y primavera.
Las variedades de invierno se pueden distinguir externamente: tienen un núcleo denso., alrededor del cual se ubican los lóbulos individuales.
Una verdura de primavera, a diferencia de una verdura de invierno, no tiene un tallo poderoso, su parte inferior no es tan masiva y los dientes son más pequeños. Estas diferencias están asociadas con las características de la plantación.
Tradicionalmente, las variedades de primavera son más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo; pueden durar hasta un año. La variedad de primavera se almacena a una temperatura más alta, entre +16 y 20 °C.
Las variedades de invierno tienen escamas más densas y un fondo más fuerte.. Esto se debe al hecho de que las hortalizas sembradas en invierno pueden soportar incluso heladas severas. Las variedades de primavera son más tiernas, las escamas más delgadas. Su sistema radicular también está menos desarrollado.
Cada tipo tiene sus propias fortalezas y debilidades. Los cultivos de invierno se benefician del tamaño de los lóbulos y maduran más rápido, mientras que los cultivos de primavera se almacenan mejor. Para la siembra, se recomienda elegir variedades cultivadas según las condiciones climáticas de una región en particular.
¿Qué hacer si brota una verdura?
Durante el almacenamiento prolongado de una verdura cosechada en invierno, puede estropearse. Una razón común es la germinación. Al mismo tiempo, las raíces comienzan a crecer.Al mismo tiempo, el estado de la propia verdura se deteriora. La causa de la brotación puede ser una preparación inadecuada de las cabezas de ajo para el almacenamiento o una violación de las condiciones en las que se encuentran.
En el caso de que una parte importante de la cosecha recogida haya resultado dañada, Puedes guardarlo de la siguiente manera:
- Desmontar las cabezas en rodajas individuales.
- Límpielos.
- Coloque los dientes limpios en un frasco.
- Vierta aceite de girasol encima.
Esta preparación se guarda en el frigorífico. Las rodajas se pueden utilizar según sea necesario. Si, además de la germinación, también hay podredumbre y moho, dichos dientes no se pueden procesar ni utilizar como alimento.
7 recomendaciones para ayudar
Consigue una buena cosecha de ajo de invierno y consérvalo de forma eficiente, Los siguientes consejos de expertos agrícolas le ayudarán:
Para obtener una cosecha abundante, el suelo debe ser fertilizado y ligero, rico en fósforo.- Las variedades de invierno requieren fertilización que contenga nitrógeno.
- Las variedades de invierno deben plantarse antes del inicio del clima frío. De lo contrario, se puede perder la semilla.
- En regiones con un clima templado, se permite plantar incluso cultivos de primavera en invierno, pero sujeto a una serie de condiciones.
- Para plantar ajo de invierno, solo se selecciona material de siembra de alta calidad.
- A la hora de almacenar ajos frescos, es necesario revisar periódicamente el caldo, dejando a un lado las cabezas dañadas.
- La violación de las reglas para el mantenimiento de la cosecha cosechada puede provocar que las espigas se sequen. Puede ser una temperatura demasiado alta y/o una humedad baja.
Conclusión
Puede almacenar no solo ajo tiernos, sino también ajos de invierno.Se puede conservar fresco durante varios meses si sigues todas las reglas para encontrar una verdura. En caso de una cosecha abundante, la conservación de la verdura ayudará a la organización adecuada del sistema de almacenamiento, así como al enlatado, secado y congelación.
