Consejos de jardineros y jardineros experimentados sobre a qué temperatura almacenar el ajo en invierno.
El ajo es una planta perenne, pero generalmente se cultiva anualmente.
Esta especie bulbosa es relativamente fácil de cultivar, siempre que se exponga a la luz solar y se plante en un suelo bien labrado y bien drenado.
Las cabezas excavadas se pueden conservar en buen estado durante mucho tiempo. Para ello, es importante cumplir una serie de condiciones, la principal de las cuales es la temperatura.
Sigue leyendo para saber a qué temperatura se debe conservar el ajo.
Contenido
Condiciones de almacenamiento en casa.
Ya sea que el ajo se cultive en su jardín o se compre en la tienda, Hay varios aspectos de su calidad a los que debes prestar atención. Evitarlos reducirá la vida útil y la probabilidad de un almacenamiento exitoso:
- Las cogollos de calidad deben estar limpios, blancos o azulados, según la variedad, y bien secos. Antes del almacenamiento, las cubiertas exteriores y el núcleo central se secan completamente.
- La cabeza debe estar dura al tacto, los dientes deben ser uniformes, sin manchas oscuras podridas. Los segmentos exteriores de los bulbos se dañan fácilmente durante la cosecha; durante el almacenamiento, estas áreas comienzan a ponerse amarillas y a pudrirse.
Condiciones óptimas de temperatura
Las condiciones ideales para el ajo son la temperatura. de –1°C a +10°C y un lugar seco con una humedad relativa del 50-60%.
Esta temperatura permite evitar que el ajo se seque, pierda nutrientes y brote hasta por 10 meses.
El almacén debe estar suficientemente seco, ventilado, ni demasiado frío ni demasiado caliente. Un sótano seco, una habitación fresca o un garaje bien aislado y ventilado serán suficientes.
Guarde los bulbos en:
- cajas de cartón poco profundas,
- cajas de madera con paredes de celosía,
- en bandejas,
- en bolsas de malla,
- en medias o en torniquetes de cualquier forma que asegure la circulación de aire alrededor de cada cabeza.
Puede guardar los bulbos recortados en una canasta hecha de materiales naturales. De vez en cuando, clasifique los ajos y saque los bulbos blandos, arrugados o germinados.
En el apartamento
Si no es posible encontrar una habitación sin calefacción, el lugar más fácil será un apartamento con temperatura ambiente y humedad moderada. El ambiente ideal sería entre 15 y 18°C..
En un apartamento, estas condiciones generalmente se crean en áreas oscuras alejadas de los radiadores de calefacción, donde la verdura puede permanecer sin cambios durante 5 a 6 meses.
Lo mejor es guardar el ajo entero. Una vez que se rompe uno o varios dientes, su vida útil se reducirá. Normalmente, una cabeza rota se almacena durante unos 10 días.
en un refrigerador
La humedad en el cajón de verduras frescas evita que se seque todo el cabezal.. Sin embargo, en el frigorífico la planta bulbosa es muy propensa a brotar.
Además, la humedad, la condensación y las temperaturas superiores a cero contribuirán a la aparición de moho.
Los científicos también creen que el ajo tiene baja acidez, lo que lo hace susceptible al Clostridium botulinum, más conocido como el culpable del botulismo.
A las verduras que se venden en aceite en las tiendas se les suele añadir un conservante., como el ácido cítrico, evitando así la formación de Clostridium botulinum. Y también hay que tener en cuenta que la temperatura en los frigoríficos comerciales es más baja que en los domésticos.
Lea más sobre cómo guardar ajo en el refrigerador en este artículo.
En el congelador
También puedes guardar el ajo congelado. Sin embargo, algunas personas creen que congelado no es tan sabroso como fresco. La forma más aceptable es pelar los dientes, picarlos, añadir un poco de agua o caldo y congelar todo en cubiteras.
¿Es posible congelar el ajo para guardarlo en el congelador y cómo hacerlo correctamente? Lea aquí.
¿Son aceptables las fluctuaciones de temperatura?
La temperatura constante también es importante, así que no guarde los bulbos en un lugar como un granero sin calefacción, donde la temperatura puede bajar mucho cuando hace frío y subir cuando se descongela. No se deben permitir fluctuaciones de calor y frío., esto conduce a la pérdida de cualidades valiosas y de buen gusto del producto.
Si la temperatura baja demasiado, los dientes empezarán a brotar una vez que la temperatura vuelva a subir.
El ajo germinado adquiere un sabor amargo y los dientes se vuelven elásticos, lo que dificulta pelarlos y picarlos. Por este motivo, es casi imposible conservar el ajo comprado en el frigorífico.
A temperaturas superiores a 20°C, la verdura se seca demasiado rápido y pierde humedad.. Si hay mala circulación de aire, existe una alta probabilidad de que los dientes se pudran.
Diferencias para diferentes variedades.
En nuestro país, los jardineros rara vez distinguen el ajo por variedad, pero todavía existe una comprensión clara de dos tipos: primavera e invierno.
- Primavera – plantada en primavera, sus cabezas no son muy grandes y no crecen con flechas. No hay ningún núcleo central en el centro de la bombilla.
- Invierno – época de siembra a finales de otoño, justo antes de las heladas. Las cubiertas de los dentículos suelen ser azuladas, pero también pueden ser blancas.
Las condiciones de almacenamiento recomendadas para ambos tipos son casi las mismas, pero aún dependen de la vida útil esperada de cada uno.
La primavera tiene una alta calidad de conservación., su período de latencia natural antes del inicio del desarrollo interno del brote es mucho más largo que el del invierno. Por lo tanto, se puede almacenar durante mucho tiempo a temperaturas superiores a los 10°C, mientras que las variedades de invierno requieren condiciones más frescas.
Esto le dirá cómo almacenar los ajos tiernos en casa hasta la primavera. este artículo sobre cómo almacenar el ajo de invierno hasta la primavera - este.
Conclusión
Revise los bulbos cada pocas semanas y elimine los enfermos.. Sabrás que algo anda mal si hueles a ajo. Esto sólo ocurre después de que los bulbos han brotado o se han enfermado.
Cuando se almacenan adecuadamente, algunas variedades se mantienen fuertes durante 10 a 12 meses o más. Las variedades de primavera son las que se almacenan por más tiempo, a menudo más de 12 meses. Mientras que algunos cultivos de invierno tienen una vida útil de sólo 4 meses.
