Nota para los habitantes de la ciudad: ¿es posible conservar el ajo en el frigorífico y cómo hacerlo correctamente?
Hay muchas formas de conservar grandes cantidades de ajo, por ejemplo, para el invierno.
Para los residentes de casas particulares, el lugar de almacenamiento ideal sería un sótano seco o un garaje. Para los propietarios de apartamentos en la ciudad: un frigorífico.
Es en él donde se mantienen los indicadores necesarios de temperatura y humedad, permitiendo conservar el sabor y valor nutricional del producto durante el mayor tiempo posible.
Si es posible conservar el ajo en el frigorífico y cómo hacerlo correctamente, te lo contamos más.
Contenido
¿Deberías guardar las verduras en el frigorífico?
Hay dos tipos de ajo: de invierno (los dientes grandes están dispuestos alrededor de la flecha, el tallo en una fila) y de primavera (los dientes pequeños están dispuestos en espiral alrededor del centro del bulbo).
Para almacenar ajos tiernos, los indicadores óptimos para un almacenamiento prolongado son: temperatura del aire +16°C, humedad del 50-70%. Si es necesario con urgencia, los ajetes se pueden guardar en el frigorífico.
Las variedades de invierno no se pueden almacenar en casa a temperaturas superiores a +5°C. Y he aquí por qué: una violación del régimen de temperatura provoca un secado muy rápido de los dientes.
¿Cuánto dura?
Si se siguen todas las reglas de preparación, las cabezas de ajo conservan su valor nutricional y su sabor en el refrigerador durante tres a siete meses.
En el frigorífico para guardar ajo. el mejor lugar es el estante inferior o el cajón de verduras.
Ignorar la etapa preparatoria y no cumplir con los parámetros óptimos de temperatura y humedad reduce la vida útil de siete a diez días.
Organización adecuada del almacenamiento.
Antes de guardarlo, independientemente del método, es importante preparar adecuadamente el ajo. Las cabezas sin pelar se limpian de residuos de tierra, se cortan las raíces y el tallo seco, se separan los dientes podridos y deformados y se secan completamente al sol.
Crudo
Hay varias formas de conservar las cabezas de ajo sin pelar en el frigorífico.
En película
Las cabezas clasificadas preparadas para el almacenamiento se envuelven en varias capas de film transparente., después de lo cual se envían al cajón inferior del frigorífico.
en una bolsa de papel
Las cabezas secadas al sol se colocan en una bolsa de papel, que se guarda en el estante inferior del refrigerador. Para que los dientes se sequen menos, puedes mezclarlos con una pequeña cantidad de sal.
De esta forma, el producto conserva su sabor y propiedades nutricionales durante cuatro meses.
En una bolsa de tela
Las bolsas de lino se humedecen en una solución salina fuerte. (por litro de agua es necesario tomar al menos 3 cucharadas de sal de mesa), secar.
Coloque el ajo seco en las bolsas preparadas.De esta forma, el producto se puede guardar en el estante inferior del frigorífico (en el cajón de verduras) o en un lugar seco, fresco y alejado de la luz solar directa.
La sal, como barrera protectora, evita que las bacterias penetren en el interior de la bolsa, manteniendo al mismo tiempo el proceso de intercambio de aire necesario para el almacenamiento prolongado del ajo.
en harina
El secreto de este método es que la harina (como opción, se pueden utilizar cenizas o aserrín) absorbe el exceso de humedad como absorbente, bloqueando así el proceso de pudrición de la verdura. Lo que debe hacerse:
- poner una capa de harina en el fondo del frasco (sartén);
- Dragar bien cada cabeza en harina;
- vierta el ajo en un frasco. Espolvorear con harina y tapar bien.
De esta forma, la verdura se almacena sin daños hasta finales de primavera y principios de verano.
purificado
Los dientes de ajo pelados son un producto que desprende un aroma específico. Para evitar que los alimentos en el frigorífico se saturen con un olor específico, el ajo se almacena de la siguiente manera:
- Los dientes limpios y cuidadosamente seleccionados se colocan en un frasco de vidrio limpio y seco.
- Se vierte aceite vegetal (como opción, aceite de oliva o de linaza) en el frasco para que los dientes queden completamente cubiertos.
- El recipiente preparado se cierra herméticamente con una tapa y se almacena en un lugar seco y oscuro.
¿Cómo extender la vida útil?
Hay varias formas de maximizar la vida útil de los dientes de ajo.
El secado
Los dientes cuidadosamente seleccionados se limpian de escamas y se cortan en rodajas lo más finas posible (una trituradora de verduras acelerará el proceso de corte). despues de lo mejor Las rodajas se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear y se secan en el horno. a una temperatura de 30-40°C.
El ajo seco se muele hasta convertirlo en polvo, que se puede almacenar en un recipiente de vidrio hermético hasta por veinticuatro meses.
Una opción para secar ajo - en el video:
Decapado
Se pela el ajo, se daña, se quitan los dientes podridos. El producto preparado es muy finamente picado con un cuchillo o molido en una picadora de carne a través de una malla grande.
El producto triturado se mezcla con sal de mesa (proporción 1:1) y se compacta en un frasco de vidrio. De esta forma, el ajo se puede almacenar hasta por un año en un lugar fresco y seco (la temperatura del aire no debe exceder los +8°C).
Cómo cocinar ajo en escabeche picante - en video:
Congelación
Limpio, ligeramente seco los clavos se colocan en bolsas de plástico con cierre hermético o recipientes de plástico con tapa hermética. Cuando se congela, el ajo conserva sus propiedades beneficiosas hasta por siete meses (no se recomienda guardar las verduras en el congelador por más tiempo).
El video le mostrará cómo almacenar ajo molido congelado:
Consejos
Solo los dientes sanos (sin signos de deterioro, manchas negras o deformaciones) son adecuados para el almacenamiento prolongado en el refrigerador. Los bulbos deben ser fuertes y no demasiado maduros., con escamas muy ajustadas.
Conclusión
Mantener el ajo en el frigorífico el mayor tiempo posible no es un problema.Lo principal es preparar adecuadamente el producto, controlar el cumplimiento del régimen de temperatura y la humedad del aire.
