¿Es posible y cómo organizar adecuadamente el almacenamiento de ajo en frascos de vidrio para el invierno?
El ajo es una verdura saludable que se utiliza en una amplia variedad de platos.
Para conservarlo por más tiempo, puedes utilizar varios métodos. Uno de los enfoques sencillos pero eficaces es almacenar el ajo en frascos de vidrio durante el invierno.
Conociendo las reglas de almacenamiento, puedes conservar el ajo incluso en invierno.
Contenido
Ventajas y desventajas del método.
Conservar el ajo en frascos es una forma popular de mantener la verdura fresca durante mucho tiempo sin un procesamiento complejo. Este método tiene sus ventajas y desventajas.
Las ventajas incluyen:
- simplicidad de organización del proceso;
- compacidad del contenedor;
- capacidad de contenedor suficientemente grande;
- eficiencia de almacenamiento;
- duración del almacenamiento;
- protección contra bacterias y hongos.
Desventajas del método:
es necesario asignar espacio para colocar las latas;- en el lugar reservado para el ajo se debe mantener un determinado nivel de temperatura y humedad;
- La mayoría de las recetas requieren ingredientes auxiliares adicionales (sal, aceite de girasol, etc.), lo que aumenta el coste de preparación;
- algunos métodos para almacenar ajo en frascos requieren mucho tiempo de preparación;
- Primero hay que clasificar y clasificar la verdura.
Es necesaria la esterilización previa de los frascos.
Términos y condiciones
Para el almacenamiento en invierno es necesario. Proporcionar condiciones adecuadas en términos de humedad y temperatura..
El período de mantenimiento está influenciado por el estado de las cogollos, así como por la variedad. Las variedades de ajo de verano que tienen más escamas en la parte superior son las más adecuadas para conservar sus propiedades beneficiosas.
Condiciones de almacenaje:
| Variedad primavera/invierno | Temperatura de almacenamiento, ?C | Nivel de humedad, % |
| Primavera (plantada en primavera) | 16 – 20 | 50 — 70 |
| Invierno (plantado en otoño) | 2 — 4 | 70 — 80 |
La vida útil de las verduras en frascos no es infinita, incluso si se siguen todas las reglas. En condiciones ambientales puede durar hasta 8 meses, en el frigorífico, hasta un año. En forma molida – 2-3 meses. Las cabezas de ajo dañadas no se almacenan durante el invierno, sino que se utilizan inmediatamente.
¿Cómo almacenar en invierno hasta primavera?
Para un mejor almacenamiento en frascos, es recomendable preparar el ajo con ingredientes adicionales.
Su tarea es llenar el espacio libre entre las cabezas o los dientes individuales. Puedes utilizar sal, harina, aceite vegetal, etc. para estos fines..
El frasco de vidrio debe estar preparado, esterilizado y seco.
Versión clásica
La forma más sencilla de conservar una cosecha de ajo es la clásica. Colóquelo sin apretar en el frasco preparado hasta la parte superior de la cabeza. No es necesario tapar la parte superior con una tapa para que las verduras no empiecen a desaparecer. Puedes cubrir el cuello del frasco con papel o paño de algodón.
La desventaja de este método es la vida útil relativamente corta. - es más bajo que cuando se usa sal o harina.
El video te mostrará cómo almacenar ajo en un frasco de tres litros:
usando harina
La harina, que se utiliza para conservar el ajo en frascos de vidrio, evita que la verdura se apelmace y se humedezca. Para obtener un buen efecto es necesario seguir la tecnología.
Procedimiento:
- Colocar una capa de harina de 20-30 mm de espesor en el fondo del frasco.
- Coloque una capa de cabezas de modo que las raíces queden hacia abajo y las verduras no se toquen entre sí.
- Vierta suavemente harina para llenar el espacio vacío entre las cabezas y cúbralas por encima.
- Repetir la colocación de capas.
- Cubre el frasco con una tapa de plástico.
Puedes ver el proceso de preparación en detalle en el vídeo:
Con sal
El almacenamiento en sal se organiza según el mismo principio que el uso de harina.. Se debe verter sal en el fondo, después de lo cual se irá el ajo. La capa superior es sal.
Como la sal no alberga insectos, no es necesario tapar la parte superior del frasco. Es mejor utilizar sal de roca común, gruesa y no yodada.
Con aceite de girasol
También se puede utilizar aceite vegetal para organizar el almacenamiento del ajo. Este método le permite preparar preparaciones para preparar platos mediterráneos.
Procedimiento:
separar los ajos en dientes y pelarlos;- vierta bien las rodajas en el frasco preparado;
- vierta con cuidado el aceite, agitando el frasco periódicamente para una mejor distribución; no permita que se formen huecos de aire;
- La parte superior de los dientes también debe estar untada con aceite.
Un frasco lleno de aceite se puede almacenar durante mucho tiempo, hasta seis meses.Si además necesita un sabor más pronunciado del aceite, puede utilizar hierbas y granos de pimienta.
El resultado de la recolección es la conservación de la cosecha y la producción de aceite de girasol (oliva) aromatizado, que se puede utilizar como aderezo para ensaladas.
en vino
Otra forma de conservar el ajo procede de los países mediterráneos. Se lleva a cabo utilizando vino.. Para hacer esto, es necesario preparar la verdura (pelar cada diente por separado) y vino seco.
El procedimiento es similar a preparar un producto con aceite vegetal. Los dientes se colocan en la jarra y se van llenando poco a poco de vino para que no queden espacios vacíos. El ajo remojado en vino adquirirá un sabor refinado, enriquecido con una bebida noble.
Preparación en forma de pasta.
Puedes guardar el ajo en un frasco no solo con cabezas o dientes individuales. Otra forma es hacer pasta de ajo..
Incluso el ajo dañado se puede utilizar para cosechar. Es necesario clasificarlo, cortar las áreas dañadas.
Procedimiento:
- Las rodajas peladas seleccionadas se deben triturar con una licuadora o pasar por una picadora de carne.
- La pasta resultante debe salarse.
- Mezcla.
- Dividir en frascos, distribuyendo la mezcla uniformemente.
- Vierta aceite de girasol encima.
- Almacene en un lugar fresco.
Cabe señalar que el ajo picado se almacena por poco tiempo, en promedio 3 meses. Si la capa de aceite no cubre completamente la pasta, durará menos. Las rodajas con rastros de moho o podredumbre no se pueden colocar en frascos.
Recomendaciones
Para que el almacenamiento sea de la más alta calidad, Se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones de los expertos:
La violación de las condiciones de almacenamiento de la verdura afecta el acortamiento de la vida útil.- Si tiene la opción, es recomendable enviar los ajos tiernos para su almacenamiento a largo plazo.
- El volumen óptimo de latas para almacenamiento es de 3 litros.
- Para almacenar mejor los dientes individuales en un frasco, después de limpiarlos es necesario secarlos un poco; simplemente déjelos durante una hora. Colóquelo sobre una superficie plana.
Conclusión
Guardar el ajo en tarros de cristal es una de las formas de conservar la cosecha durante mucho tiempo. Algunas recetas pueden incluso ser un sabroso aderezo para ensaladas.
