Un depósito de vitaminas: ¿cómo conservar las coles de Bruselas hasta la primavera?
Las coles de Bruselas se consideran el miembro más saludable de la familia de las crucíferas. Contiene fósforo y hierro, vitamina C, PP, B1, B2, B6 y más.
Toda persona que se preocupa por su salud debe incluir periódicamente esta verdura en su dieta.
Lamentablemente, las coles de Bruselas no crecen durante todo el año. La cosecha en Rusia se recoge tradicionalmente en otoño.
Lea el artículo sobre cómo almacenar adecuadamente las coles de Bruselas y obtener sus beneficios antes de la primavera.
Contenido
Preparándose para el almacenamiento de invierno en casa.
Debes asegurarte de que las coles de Bruselas estén bien almacenadas en la etapa de cosecha.
Selección de variedades
No todas las variedades de coles de Bruselas se conservan igual de bien. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de elegir semillas para plantar.
Si planeas almacenar la cosecha durante todo el invierno, Debes optar por variedades como:
- Hércules;
- Casio;
- Rizo;
- Zafiro;
- Sanda.
Estas variedades son de maduración tardía. Se recogen a finales de otoño. Este repollo puede permanecer en los lechos incluso bajo la nieve.
Las diferentes variedades se almacenan por separado unas de otras.. De lo contrario, puedes perder toda la cosecha.
Preparando la verdura
Para almacenar repollo fresco, no es necesario lavarlo.Lo principal es clasificar las verduras, seleccionando ejemplares podridos y blandos. Para el invierno se dejan cabezas de repollo grandes y densas, cuyo diámetro es de al menos 3 cm, y se quitan un par de hojas solo de las horquillas inferiores, ya que la mayoría de las veces no se ajustan bien a ellas.
El repollo suelto y blando no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Primero debe procesarse.
Métodos y reglas
Las coles de Bruselas se almacenan de diferentes formas. Las cabezas de repollo se congelan, se bajan al sótano y se entierran en una zanja.. Cada método tiene sus propias características que debes conocer.
Fresco en el frigorífico
En el refrigerador, guarde las coles de Bruselas en el cajón de verduras. Sería un error tirar simplemente las cabezas de repollo en un montón; hay que empaquetarlas.
Procedimiento:
Los tenedores no se lavan, simplemente se les quita la tierra y se colocan en el refrigerador durante 2-3 horas. Durante este tiempo se enfriarán, por lo que se acumulará menos condensación en la bolsa.- Cuando las cabezas de repollo se han enfriado, se colocan en bolsas de plástico, que se atan bien expulsando el exceso de aire.
- Con un palillo, hazles varios agujeros. Son necesarios para que el repollo pueda respirar y no se acumule humedad en su interior.
- Las cabezas de repollo preparadas de esta manera se guardan.
Las coles de Bruselas se mantendrán frescas en el frigorífico durante 2 meses. Una desventaja importante de este método de almacenamiento es que no se pueden almacenar grandes volúmenes en un cajón de verduras.
En el embalaje se crea y mantiene un cierto microclima, en el que las cabezas de repollo se sienten bien y no se echan a perder durante mucho tiempo.
En el congelador
Las verduras duran más en el congelador. Si todo se hace correctamente, el repollo será comestible durante un año.
Procedimiento:
- Retire las cabezas de repollo del tallo.
Remójalos en agua fría con sal durante 15 minutos. Esto desinfectará los tenedores y sacará a relucir las plagas que a menudo se esconden debajo de las hojas. Todos los insectos ocultos flotarán hacia la superficie.- Después de 5 minutos, los tenedores se sumergen en agua hirviendo y luego en agua con hielo.
- Las cabezas de repollo así tratadas se colocan sobre una toalla de papel para que se sequen por completo.
- El repollo seco se coloca en un recipiente de almacenamiento, se expulsa el aire y se guarda en el refrigerador.
Puede almacenar las coles envasadas al vacío, en bolsas de plástico normales o en recipientes de plástico.
Si no seca el repollo después del procesamiento y lo coloca inmediatamente en el congelador, sus hojas se congelarán. Es por eso Definitivamente necesitas dedicar 15 minutos a secar los tenedores..
Cómo congelar las coles de Bruselas, receta en vídeo:
En el sotano
Hay varias opciones para almacenar coles de Bruselas en el sótano, a saber:
-
En limbo. En este caso, las cabezas de repollo no se quitan de los tallos, solo se arrancan las hojas. Cuélgalos boca abajo.Cuando todos los baúles están en su lugar, se envuelven en film transparente. Si se forma condensación debajo, es necesario reemplazarlo. De lo contrario, las verduras empezarán a pudrirse.
- En cajas de arena. Para el almacenamiento en arena, no se quitan las raíces de los tallos. Se cortan las hojas y se plantan en recipientes preparados. La arena debe humedecerse ligeramente.
- A granel, en cajas vacías. Las horquillas se retiran de los tallos, se limpian de contaminación evidente y se colocan en un recipiente limpio.Las cabezas de repollo deben colocarse muy juntas entre sí para que se evapore la menor cantidad de humedad posible. La parte superior de la caja está cubierta de cartón. No se debe sellar para evitar que crezca moho en su interior.
No se recomienda lavar los tenedores antes de guardar el repollo en el sótano. Están cubiertos con una capa protectora natural, cuya eliminación afecta negativamente la vida útil del repollo.
En el balcón
Si no hay otras opciones, la cosecha se deja invernar en el balcón. Esto es posible siempre que la logia esté acristalada..
Al aire libre, el repollo simplemente se congelará. Si la temperatura se mantiene estable, se puede almacenar en arena, en film transparente o en tallos.
en la trinchera
Este método le permite ahorrar espacio en el frigorífico y en el sótano. Características de almacenar verduras en una zanja:
- Saca todo el arbusto del suelo.
- Prepara la zanja.
- Coloca las plantas en él para que no entren en contacto entre sí.
- Llene la zanja con arena y aíslela con paja.
Si la temperatura del aire no cae por debajo de -5 grados y no supera los +3 grados, el repollo permanecerá fresco durante 5 meses.
Otras opciones
Las coles de Bruselas son deliciosas no sólo si se comen frescas. Parte de la cosecha recolectada se puede almacenar en forma de preparados. Existen excelentes recetas para encurtir y encurtir esta saludable verdura.
Decapado
Para encurtir son adecuadas las cabezas de repollo pequeñas y densas de hasta 4 cm de tamaño. Las preparaciones requerirán los siguientes ingredientes:
- repollo – 1 kg;
- sal – 3 cucharadas. l.;
- agua – 1 litro.
Algoritmo de acciones paso a paso:
- Lavar el repollo y colocarlo en agua hirviendo durante 3 minutos.
- Esterilice los frascos y coloque en ellos las cabezas de repollo preparadas.
- Prepare la salmuera: hierva el agua, agregue sal.
- Viértelo en frascos y ciérralos con una tapa de nailon.
Guarde el repollo salado en el refrigerador. De esta forma, seguirá siendo comestible durante 4 meses. Si lo desea, puede agregar pimienta de Jamaica y ajo a la salmuera.
Decapado
Para marinar tenedores pequeños, necesitará los siguientes componentes:
- repollo – 1 kg;
- agua – 1 litro;
- azúcar y sal - 2 cucharadas cada uno. l.;
- pimienta negro - ? cucharadita;
- vinagre de mesa – 250 ml.
Metodo de cocinar:
- Lavar el repollo quitándole toda la suciedad.
- Corta los tenedores en 2 partes y compáctalos en un frasco esterilizado.
- Prepare la marinada: agregue sal, pimienta y azúcar al agua hirviendo.
- Vierta agua hirviendo sobre el repollo, cubra el frasco con una tapa de hierro y esterilice durante 20 minutos.
- Enrollar los frascos, darles la vuelta, cubrir con una manta y esperar hasta que se enfríen por completo.
Plazos
Dependiendo de las condiciones de almacenamiento, la vida útil variará. repollo:
- a una temperatura de +3...+5 grados – 2 meses;
- a una temperatura de + 10 grados – no más de un mes;
- congelado – hasta un año;
- en el sótano a una temperatura de 0...+3 grados - hasta 5 meses.
El repollo fresco se almacena mejor en el refrigerador, el sótano y la zanja.
Informacion util
Para evitar que las coles de Bruselas se echen a perder el mayor tiempo posible, Se deben seguir las siguientes recomendaciones:
- Al menos una vez al mes se debe inspeccionar la cosecha recolectada para su almacenamiento en bodega. Las frutas podridas y enfermas se desechan inmediatamente.
- Las coles de Bruselas descongeladas no se pueden volver a congelar.
- Si las verduras no tuvieron tiempo de madurar en el jardín antes del inicio del clima frío, no hay por qué enojarse. Se extraen junto con la tierra, se colocan en recipientes adecuados y se colocan en un lugar cálido al que “alcanzarán”.
- No es necesario descongelar las cabezas de repollo congeladas antes de cocinarlas. Se sumergen inmediatamente en agua hirviendo o se colocan en una sartén caliente.
Puede aprender cómo almacenar diferentes variedades de repollo en este sección.
Conclusión
Puedes conservar las coles de Bruselas de diferentes formas:
- en un refrigerador,
- en la bodega,
- en el congelador y más.
Si aborda la cuestión del almacenamiento de cabezas de repollo con prudencia, podrá beneficiarse de ellas hasta que el clima se caliente.
