Información útil: ¿cuándo es necesario almacenar el repollo para el invierno?

No basta con obtener una cosecha abundante, es muy importante saber cuándo y cómo cosechar el repollo para conservar su sabor nutritivo el mayor tiempo posible.

En este artículo le diremos cuándo es necesario y posible sacar el repollo del lecho del jardín para guardarlo durante el invierno y a qué temperatura es mejor comenzar a cosechar la verdura.

¿Cuándo es necesario y posible recolectar repollos en el jardín, a qué temperatura?

Es fácil determinar que una col ha madurado y es hora de cortarla:

• cuando se comprimen las horquillas, se produce un crujido característico,
• las hojas han adquirido un tinte azulado,
• la parte superior de la col se volvió suave y brillante.

Al planificar la cosecha, además de los signos externos de madurez, es necesario prestar atención a las condiciones climáticas.

Clima ideal para cortar cabezas repollo:

• sin precipitaciones,
• parcialmente nublado,
• temperatura del aire de +4 a +8°С.

Dependiendo del período de maduración

El momento de cosechar el repollo depende en gran medida del tiempo de maduración de cada variedad específica.

1. Variedades tempranas (por ejemplo junio) cosechado el nonagésimo día después de plantar las plántulas (a partir de finales de junio). Las variedades tempranas no se pueden conservar en el jardín por mucho tiempo, ya que las cabezas de repollo maduran demasiado y comienzan a agrietarse y pudrirse.
2. Variedades de mitad de temporada (por ejemplo Slava o Kupchikha) se almacenan hasta por cinco meses. La recolección comienza en septiembre (ciento cuarenta días después de plantar las semillas).
3. Variedades tardías o de invierno (por ejemplo, Crumont o Amager) - la mejor opción para el almacenamiento a largo plazo. La recolección de estas coles densas y bajas en jugo comienza ciento cincuenta días después de plantar las plántulas (a mediados de octubre). Si se cumplen las condiciones necesarias, las variedades tardías de repollo se pueden almacenar hasta por nueve meses.

Como ha demostrado la práctica, es mejor almacenar aquellas variedades que se cosechan entre agosto y octubre. El almacenamiento a largo plazo se ve facilitado por la estructura bastante densa de la col, la cantidad mínima de líquido en las hojas y la fecha de cosecha tardía.

Tenemos en cuenta el clima y la región

Uno de los factores determinantes en la fecha de recolección de la col es el clima de la región en la que se cultivó:

1. En las afueras de Moscú La col comienza a cosecharse en la segunda quincena de septiembre. El final de la cosecha son las últimas semanas de octubre.

   La cosecha recolectada debe colocarse inmediatamente en almacenamiento refrigerado. De lo contrario, existe un alto riesgo de que las cabezas de repollo comiencen a pudrirse.

2. En las duras condiciones de Siberia. La cosecha de repollo comienza en la primera semana de septiembre (es durante este período cuando la temperatura del aire llega a cero).

   Si durante el proceso de recolección la temperatura del aire baja a -4°C, no pasa nada. Puedes seguir trabajando, siempre que la col se haya descongelado desde la raíz.

3. en los urales La recolección del repollo comienza a principios de septiembre. Para determinar una fecha más precisa, los jardineros experimentados recomiendan contar cuatro meses desde el día en que se plantaron las plántulas en campo abierto.

¿Cómo sacar del jardín correctamente?

Puede preservar la integridad de la col y, al mismo tiempo, garantizar el período de almacenamiento más prolongado para la cosecha. sujeto a ciertas reglas de cobranza:

1. Las cabezas de repollo se cortan sólo en tiempo seco. Las hojas mojadas comienzan a pudrirse muy rápidamente, por lo que si llueve durante el proceso de recolección, antes de almacenar el repollo, se debe secar completamente afuera bajo un dosel.
2. Diez días antes del inicio de la cosecha, se detiene el riego de los lechos de repollo.
3. Las cabezas de repollo se cortan con un hacha o con un cuchillo muy afilado. Se necesitará un tenedor afilado para desenterrar las raíces. Durante el proceso de corte, es importante asegurarse de que la longitud del tallo sea de al menos 5 cm.
4. Si la tierra del jardín está suelta, las cabezas de repollo se retuercen junto con las raíces.
5. Al cortar el repollo, asegúrese de dejar tres hojas exteriores. Protegerán la cabeza de daños, podredumbre, hongos y moho.
6. Las cabezas de repollo insuficientemente formadas, podridas y otras "defectuosas" se clasifican y reservan inmediatamente. No son aptos para almacenamiento a largo plazo.

Características para diferentes tipos de verduras.

El inicio de la cosecha depende en gran medida de la variedad de repollo cultivado.

Saboya

Esta variedad se distingue por hojas onduladas muy delicadas.. La variedad temprana está lista para la cosecha al sexagésimo día después de la siembra de la semilla.

Las variedades tardías se pueden cosechar tres meses después de la siembra (toleran bien las primeras heladas).

El principal signo de madurez es una cabeza de repollo densa y elástica (peso 2-3 kg).. Cortar las cabezas de col en tiempo seco, intentando dejar el tallo lo más largo posible.Cuando se almacena para almacenamiento, se dejan dos o tres hojas protectoras en la cabeza del repollo.

De colores

Es muy fácil elegir el momento para cosechar la coliflor, basta con mirar si la cabeza está madura. Los siguientes signos indican madurez:

• cabeza dura, blanca;
• sin floración (pequeñas hojas verdes);
• el tallo alcanza hasta 8 cm de diámetro.

Desenterrar las cabezas de repollo junto con los tallos. Cuando guarde la coliflor, retire las hojas superiores y las raíces.

repollo rojo

La cosecha se recoge en la última semana de septiembre - principios de octubre.. Para el almacenamiento a largo plazo, solo se seleccionan cabezas de repollo elásticas con un color púrpura brillante.

Después de cortar las cabezas de repollo, se dejan secar durante un tiempo al aire libre y luego se bajan al sótano para su almacenamiento a largo plazo.

Brócoli

La cosecha comienza entre 70 y 100 días después de la germinación de la semilla (Dependiendo de la región, el momento de recogida cae entre los últimos días de agosto y principios de septiembre.).

Las cabezas de repollo se cortan en un clima seco y fresco, por la mañana o por la noche (el sol afecta negativamente las propiedades nutricionales del brócoli).

Es muy importante asegurarse de que las cabezas de brócoli no se congelen.. Una noche con temperaturas bajo cero y la col dejada en el huerto perderá su sabor y propiedades nutricionales.

Beijing

Dependiendo de la variedad, la recolección puede comenzar el día sesenta de germinación de la semilla (variedades de maduración media) o el día ochenta (variedades de maduración tardía). Como regla general, a mediados de octubre la cosecha de col china está completamente recogida.

¿Cómo preparar la cosecha?

La preparación del repollo para su almacenamiento se reduce a tres etapas:

1. Seleccionando las mejores coles. Para el almacenamiento a largo plazo, solo quedan cogollos fuertes y densos. Es importante asegurarse de que las hojas no hayan sido comidas por mariposas o babosas, y que no haya grietas en el tallo. Las cabezas de repollo verdes y las cabezas de repollo con daños mecánicos recibidos durante la recolección no se pueden almacenar.
2. Recorta el exceso. Antes de enviar la col para su almacenamiento, se arrancan las hojas superiores (no quedan más de tres hojas protectoras) y se corta el tallo.
3. Lavar y secar. Las cabezas de repollo se lavan del suelo con un chorro de agua fría, después de lo cual el repollo se seca al aire libre.

¿Cuál es el mejor lugar para ponerlo?

Hay una cantidad suficiente de lugares donde se pueden almacenar las cabezas de repollo cortadas:

1. Sótano o bodega - un lugar ideal con condiciones óptimas de almacenamiento para la cosecha recolectada. Antes de guardarlas, las cabezas de repollo se secan y se envuelven en varias capas de papel de periódico. Es conveniente almacenar el repollo en el sótano en estado suspendido. Para ello, se atan las cabezas de repollo de dos en dos y se cuelgan de un travesaño.
2. Despensa - un buen lugar de almacenamiento, siempre que mantenga el nivel requerido de temperatura del aire (de 0 a + 3 ° C).

   Antes de guardar alimentos, es necesario asegurarse de que no haya moho en las paredes de la despensa. Las cabezas de repollo se envuelven en pergamino y se colocan en forma de pirámide (con los tallos hacia arriba) en el rincón más oscuro.

3. Balcón Sólo es adecuado para almacenar repollo si está aislado y en invierno la temperatura del aire en la habitación no desciende por debajo de -4°C.Las cabezas de repollo se colocan en cajas de madera o plástico enrejadas con los tallos hacia adentro.
4. en un refrigerador. Una pequeña cosecha de repollo se puede guardar en un frigorífico normal. Cada cabeza de repollo se envuelve en film transparente y se coloca en el compartimento de verduras. Periódicamente, se revisa el repollo para detectar la presencia de áreas de podredumbre y moho.

Consejos

Es importante seguir las siguientes recomendaciones:

1. No se pueden dejar cabezas de repollo cortadas en el jardín a temperaturas bajo cero. El repollo se congelará, después de descongelarlo perderá su sabor y se echará a perder muy rápidamente.
2. Si durante el período de cosecha la temperatura del aire desciende por debajo de 0°C, las cabezas aún sin cortar deben dejarse en el jardín. Podrás cortarlos cuando el aire se caliente y las bujías se descongelen.
3. No demores la cosecha de repollo. A una temperatura de -6°C, las cabezas de repollo se congelan, lo que provoca un rápido deterioro del producto.
4. Para evitar que las cabezas cortadas pierdan su jugosidad durante el almacenamiento, se les dejan varias hojas protectoras.
5. Al almacenar repollo en el sótano o en el sótano, debe asegurarse de que no haya cajas de verduras o frutas con un olor fuerte cerca.
6. Las existencias deben controlarse periódicamente para detectar la presencia de coles podridas. De lo contrario, una verdura podrida puede dañar casi toda la cosecha.

Él le dirá a qué temperatura se debe almacenar el repollo fresco en invierno. este artículo. Lea todo lo más importante sobre el almacenamiento de repollo. aquí.

Vídeo sobre el tema del artículo.

El video le mostrará cómo y cuándo cosechar repollo:

Conclusión

Al estudiar de antemano las recomendaciones para una cosecha adecuada de repollo, podrá conservar su valor nutricional y gustativo durante el mayor tiempo posible.