Algunos trucos sobre la mejor manera de conservar el repollo en el frigorífico.
Es difícil organizar el almacenamiento de repollo a largo plazo en un apartamento de la ciudad. Incluso se puede guardar una pequeña cantidad de verduras en el frigorífico si todo está organizado correctamente.
Para ello son adecuados varios métodos que permiten conservar incluso las verduras picadas o defectuosas.
En el artículo te contamos cómo y en qué forma (fresca, guisada, cortada, etc.) es mejor guardar el repollo en el frigorífico, cuánto tiempo dura y cómo prolongarlo.
Contenido
¿Cómo organizar el almacenamiento correctamente?
Las cogollos densas de variedades de maduración tardía que no estén dañadas se guardan mejor en el refrigerador. Es necesario quitar la fila superior de hojas secas.. Si hay un tallo, se corta, dejando no más de un par de centímetros.
Las cabezas de repollo medianas y pequeñas son las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Encontrarás todo sobre el almacenamiento de repollo en dado sección.
Fresco
Las cabezas de repollo frescas se conservan mejor con alta humedad y temperaturas de -1 ° C a +3 ° C. La tarea principal es evitar que las verduras se pudran..
Para estos fines, es muy adecuado el film transparente, en el que se envuelve el repollo antes de colocarlo en el frigorífico. Debe haber 2-3 capas de película.Cuanto más apretada se adhiera la película al repollo, mejor será su almacenamiento.
Si guarda una col sin envoltorio, solo en el compartimento de verduras o en un estante, la col no durará mucho. Sus hojas superiores comenzarán a marchitarse y habrá que quitarlas.
Otra opción de embalaje:
- Envuelva la col en papel.
- Colocar en una bolsa de plástico.
- Haz pequeños agujeros en la bolsa.
El papel se mojará mientras esté en el frigorífico. Para evitar que se pudra, será necesario sustituir periódicamente el papel y la bolsa por otros nuevos y siempre secos.
Congelado
Con congelación a baja temperatura (alrededor de -18? C), la vida útil de la verdura es de 9 a 12 meses.. Para ello se pica y se coloca de forma compacta en recipientes o bolsas destinadas a la congelación.
En el futuro, cuando necesite repollo, podrá usarlo inmediatamente sin esperar a que se descongele previamente. El tallo no se utiliza para congelar.
Congelar repollo tiene sus pros y sus contras. Las ventajas incluyen las siguientes:
- la posibilidad de una preservación verdaderamente a largo plazo;
- conservación de la mayoría de los nutrientes;
- obteniendo un producto semiacabado listo para su uso.
Desventajas de este método:
- pérdida de apariencia después de la descongelación;
- apto sólo para preparar determinados platos;
- pérdida de crisis.
Este video le mostrará cómo congelar repollo para el invierno:
Cortado o desmenuzado
Una cabeza de repollo partida o cortada solo se puede conservar en el frigorífico. Envolver la cabeza de repollo en film transparente ayudará a evitar que el producto se eche a perder.
A pesar del embalaje, la zona cortada se secará con el tiempo. Por tanto, a la hora de cocinar, tendrás que cortarlo.
El almacenamiento en una bolsa de plástico no es adecuado como opción de embalaje alternativa., ya que el repollo comenzará a empañarse y pudrirse.
Estofado
El repollo guisado ya cocido no tiene una vida útil prolongada. Se puede conservar en el frigorífico durante tres días. Al mismo tiempo, el sabor del producto no se verá afectado.
Si necesita extender el período de almacenamiento, entonces Es mejor congelar un plato recién preparado y enfriado.. En este caso, el repollo guisado puede durar hasta 5-6 meses en el congelador.
Al congelar un plato terminado, debe empaquetarlo inmediatamente en porciones separadas para que sea conveniente descongelarlo.
rallado, desmenuzado
El repollo fresco ya picado no puede reposar durante mucho tiempo, ni siquiera en el refrigerador. El almacenamiento máximo bajo película es de 1 día.
Fermentado
El chucrut se puede conservar en el frigorífico durante varios meses. Esto te permitirá utilizarlo como alimento durante todo el invierno.
El producto dura más cuando está congelado.. Al mismo tiempo, no se debe permitir que se vuelvan a congelar verduras ya descongeladas.
Este producto se almacena mejor a una temperatura de 0-+2°C. Los recipientes pueden ser tarros de cristal o cacerolas esmaltadas.Estas condiciones se pueden crear en el refrigerador, dado que no cabe una gran cantidad del producto preparado.
Seco
Para una conservación a largo plazo, el exceso de verduras se puede secar.. Para ello, se corta previamente el repollo.
Después de un secado adecuado, el producto se envasa en frascos de vidrio y se deja en el frigorífico o directamente en la habitación.
Esta preparación se utiliza principalmente para preparar primeros platos, sin procesamiento previo adicional.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar y cómo puedo prolongarlo?
Las condiciones del refrigerador no son ideales para el almacenamiento prolongado de repollo fresco. Sin daños, no se puede conservar más de un mes si no tiene embalaje., y periódicamente se le quitan las hojas estropeadas.
Cuando se envasa de esta manera, el repollo blanco conserva su sabor y su textura crujiente. A pesar de envolverlo cuidadosamente, este repollo debe inspeccionarse periódicamente.
La congelación de verduras prolonga significativamente el período de almacenamiento en varios meses.. Este método de almacenamiento se puede utilizar tanto para repollo fresco como para repollo guisado o fermentado.
Si no se cumplen las condiciones de almacenamiento, la verdura comenzará a deteriorarse a los pocos días.
Matices para diferentes tipos de verduras.
Además del repollo blanco, puedes guardar otros tipos de repollo en el frigorífico. Necesitan ciertas condiciones y son más exigentes en cuanto a mantenimiento.
| tipo de repollo | Tiempo máximo de conservación en frigorífico, semanas. | Organización |
| Beijing | 2 | Es mejor guardar el repollo en el compartimento de verduras, envuelto en film transparente. |
| Colinabo | 2-3 | El almacenamiento es breve, incluso cuando se envasa en celofán. En este caso se deben prever aberturas para el intercambio de aire. |
| Brócoli | 2 | No lave el brócoli antes de colocarlo en el refrigerador. Cada tenedor se puede colocar en una bolsa separada, que no debe cerrarse. Lo mejor es colocar una toalla húmeda en el fondo del compartimento de verduras y colocar bolsas de verduras encima. Alternativa: Colóquelo en una bolsa de plástico con pequeños agujeros. |
| Bruselas | 4-8 | Encontrar la verdura - en una bolsa de plástico perforada |
| De colores | 4 | Se guarda en film transparente en el compartimento de verduras. |
Recomendaciones
Consejos de expertos para guardar repollo en el frigorífico le ayudará a solucionar el problema de la forma más eficaz posible:
Cuando planee abastecerse de verduras, debe tener en cuenta la cantidad de espacio libre en el refrigerador que se puede asignar para el repollo.- Si necesita almacenar verduras durante mucho tiempo, hasta la primavera, el refrigerador no le ayudará. La excepción es la congelación.
- La vida útil de una col con defectos o con secciones cortadas es significativamente menor que la de las enteras.
- Las cabezas de col blanca mojadas no se deben colocar en el frigorífico sin antes secarlas.
- Si la verdura ya está congelada, no se almacenará.
- Es mejor guardar el repollo fresco en el refrigerador entero, no cortado.
- La duración del almacenamiento de repollos frescos depende no solo de las condiciones, sino también del tipo de verdura. Los de maduración temprana y media duran menos en el frigorífico que los de maduración tardía.
- Se pueden utilizar ejemplares de calidad inferior para conservación y guisado.
- Puede congelar no solo el repollo rallado, sino también separado en hojas individuales, si la preparación está destinada a preparar rollos de repollo. Después de descongelarlas, estas hojas se vuelven suaves y flexibles; ya no es necesario hervirlas previamente.
- Superar la temperatura de almacenamiento puede provocar una rápida pudrición de las coles.
Conclusión
Almacenar repollo en el refrigerador puede resultar bastante exitoso si se tienen en cuenta todas las sutilezas de la organización. Uno de estos puntos es la protección contra la condensación de agua en la verdura.
