Pequeños trucos sobre cómo conservar el chucrut en tarros de cristal hasta la primavera

Cada otoño, las mujeres rusas preparan chucrut en grandes cantidades. El recipiente más popular para almacenarlo son los frascos de vidrio.

Con el enfoque correcto, permanece fresco, sabroso y crujiente durante 4 a 8 meses.

Lea el artículo sobre cómo almacenar adecuadamente el chucrut para el invierno en frascos de vidrio en casa, por ejemplo, en la despensa, y a qué temperatura se debe almacenar el producto.

Condiciones de almacenamiento: a que temperatura.

La condición óptima para almacenar repollo es temperatura del aire de 0 a +4 grados. Desviaciones menores y de corta duración de 1 o 2 grados en una dirección u otra no afectarán el sabor ni la vida útil del producto.

Sin embargo, se deben evitar los cambios constantes. Los productos deben almacenarse en condiciones estables..

Los procesos de fermentación se activan rápidamente si el aire se calienta por encima de +7...+10 grados. En tales condiciones, el producto se deteriorará en 3-4 días.

El repollo se cubre con una costra de hielo cuando se expone a las heladas (de -3...-5 grados), si no tiene aislamiento adicional. Cuando el termómetro baja aún más, los frascos se congelan, a pesar del uso de mantas o mantas.

¿Cual es correcta?

Compran repollo en otoño. Para el decapado solo son aptos los tenedores sanos, densos, sin signos de enfermedad o podredumbre.. No se almacenarán coles tiernas.

Los tenedores se lavan, se secan, se cortan y se colocan en frascos de vidrio, llenándolos con salmuera.

La elección del contenedor de almacenamiento merece una atención especial.. Lo más conveniente es utilizar contenedores grandes. Si el producto se va a conservar en el frigorífico, compre tarros de 2 y 3 litros. Para la bodega, puedes elegir un recipiente de 5 litros.

Antes de llenar los frascos, es necesario procesarlos. Esto se hace de varias maneras:

1. Lavar en agua tibia con refresco.
2. Esterilización por vapor. Puede colocar el frasco en el cuello de una tetera hirviendo o en una tapa especial que se coloca sobre la cacerola.
3. Esterilización con agua hirviendo.
4. Esterilización en horno. Se lavan, se secan y se abren en el horno durante 30 minutos.

Si planea enrollar el repollo, debe elegir tapas lacadas recubiertas con barniz resistente a los ácidos. No temen a los ácidos, no se descomponen y no liberan sustancias nocivas en el producto.

Puedes cerrar los frascos con tapas de nailon. Antes de usarlos, lávelos con agua caliente y refresco. Las tapas deben ajustarse bien al cuello y no girar.

Ventajas de usar recipientes de almacenamiento de vidrio repollo:

• la capacidad de seleccionar contenedores de un tamaño adecuado;
• facilidad de procesamiento;
• Precio pagable;
• reutilizable;
• la seguridad ambiental.

Opciones de alojamiento de invierno en casa.

Guarde el chucrut en frascos de vidrio en casi cualquier lugar. La condición principal es el cumplimiento del régimen de temperatura de 0 a +4 grados.

Posibles opciones de alojamiento:

1. Refrigerador. Proporciona las condiciones ideales para el repollo envasado en frascos. No se deteriorará y siempre está disponible gratuitamente. Los tarros se pueden colocar en el cajón de las verduras o en un estante del tamaño adecuado.

   La única desventaja del frigorífico es su espacio limitado. Si se han preparado de 5 a 8 latas, es casi imposible meterlas en el frigorífico.

2. Balcón. El repollo en vidrio se almacena en logias cubiertas y en balcones abiertos. Si los inviernos son fríos, entonces los contenedores deben aislarse con una manta, alfombra, chaquetas acolchadas, etc. Los frascos deben colocarse sobre una superficie elevada: sobre una mesa o en un cajón. No deben exponerse a la luz solar directa.
3. Cava. Los frascos de repollo en el sótano se colocan sobre rejillas. Para una protección adicional de la luz, se pueden envolver en papel de aluminio o periódico. Si la temperatura de almacenamiento es ligeramente inferior a 0ºC, se puede aislar el recipiente con cualquier material adecuado.
4. Despensa. Solo se puede considerar si la temperatura del aire en él no supera los +4 grados. Cuando la despensa está ubicada en una casa de campo sin calefacción, el repollo se almacena en ella de la misma manera que en el sótano.

Si el repollo no está congelado, se debe cubrir con salmuera. El producto expuesto se deteriora rápidamente y puede enmohecerse. Si no hay suficiente salmuera, puedes agregar aceite vegetal al recipiente.

Fechas de caducidad

Vida útil del repollo. en el banco Depende directamente de la temperatura ambiente:

• en bodega y en frigorífico, siempre que el envase esté cerrado herméticamente, el producto permanece apto para el consumo hasta 5-8 meses;
• si se congela, se puede almacenar hasta por un año;
• a temperatura ambiente el producto se echará a perder en 3 días;
• a una temperatura de +10 grados, el repollo no durará más de 10 a 15 días.

Informacion util

Consejos útiles de almacenamiento chucrut en un frasco:

1. Si guarda el frasco en un balcón abierto, el repollo y la salmuera que contiene se congelarán. Para evitar que el recipiente explote, no se debe tapar con tapas metálicas. No debe haber una gran cantidad de líquido en el frasco.
2. El producto debe descongelarse gradualmente, a temperatura ambiente.
3. La tapa del frasco siempre debe estar bien cerrada. Cuanto menos contacto entre el repollo y el oxígeno, mejor.
4. Como protección adicional contra el moho, se utilizan azúcar, arándanos rojos o arándanos, mostaza en polvo o semillas de mostaza (se colocan en un frasco en una bolsa de lino).

Encontrarás todo lo más importante sobre cómo conservar el chucrut. Aquí.

Vídeo sobre el tema del artículo.

Este video le mostrará cómo conservar el chucrut en frascos de vidrio hasta la primavera:

Conclusión

Muchas amas de casa guardan chucrut en frascos de vidrio. Este es el contenedor más asequible y seguro, que se puede colocar casi en cualquier lugar.

Con el enfoque correcto y observando el régimen de temperatura, el repollo permanecerá fresco desde el otoño hasta la llegada del clima cálido.