Recomendaciones importantes sobre cómo guardar chucrut en el balcón en invierno.
El chucrut es uno de los platos favoritos de los habitantes de Rusia y del espacio postsoviético. Se prepara en grandes cantidades en otoño y se come hasta que el clima se calienta.
En aquellos días, cuando los refrigeradores no tenían un tamaño impresionante y no todos tenían un sótano, los productos se almacenaban en el balcón.
Este método también viene al rescate de las amas de casa modernas, pero hay que recurrir a él con prudencia.
Lea el artículo sobre cómo almacenar chucrut en el balcón en invierno, a qué temperatura y si es posible en el frío.
Contenido
¿Es posible?
Puedes guardar repollo en el balcón. Se saca al exterior cuando se han preparado grandes volúmenes y no hay suficiente espacio en el frigorífico..
En tales condiciones, el repollo se congelará y descongelará varias veces, lo que afectará negativamente su condición. Las mantas y mantas que se utilizan para tapar tarros o cubos ayudan a mejorar ligeramente la situación.
Condiciones de almacenamiento: ¿a qué temperatura?
Envío de repollo para almacenamiento, es necesario tener en cuenta las condiciones climáticas características de una región particular del país. Por ejemplo, en Siberia el termómetro baja a -40 grados en invierno, y en el territorio de Krasnodar rara vez baja a -10.
El repollo se mantendrá fresco si temperatura del aire permanece dentro de +4…-2 grados.En las elevaciones más bajas comenzará a congelarse, y en las elevaciones más altas se iniciarán procesos de fermentación que conducirán a su acidez.
El producto no tolera la exposición al sol.. Los rayos ultravioleta le resultan perjudiciales. Por lo tanto, es necesario dar sombra al contenedor de todas las formas posibles. Si se eligieron frascos de vidrio para el almacenamiento, entonces son:
- envuelto en papel de aluminio,
- cubrir con mantas,
- guardar en los casilleros del balcón.
Los contenedores deben estar cubiertos. Cuanto menos contacto entre el repollo y el oxígeno, mejor. Los frascos se pueden cerrar con tapas de nailon o metal, los cubos se cubren con platos del tamaño adecuado, se envuelven en film transparente y se atan bien las bolsas.
Cualquier verdura y fruta se puede almacenar junto al chucrut, ya que el recipiente estará cerrado y no podrán influirse entre sí. Lo principal es que las condiciones creadas sean adecuadas para todos los productos.
Preparación
Prepararse para almacenar repollo en el balcón es una condición obligatoria de la que depende su vida útil.
Pasos a seguir:
- Selecciona cabezas de repollo sanas, lávalas, córtalas y fermentalas.
- Lave los contenedores de almacenamiento. Puedes utilizar bicarbonato de sodio para eliminar los gérmenes. Antes de agregar repollo, se debe escaldar el recipiente con agua hirviendo.
- Escurre la salmuera si la guardas en bolsas. En frascos, baldes y barriles, el repollo “pasa el invierno” con líquido.
Repollo en el balcón almacenados en diferentes contenedores, a saber:
En frascos de vidrio. La mayoría de las veces se utilizan recipientes con un volumen de 3 litros.- En barricas de esmalte o roble. Los productos congelados se cortan con un hacha o se apuñalan con un cuchillo.
- En cubos esmaltados.
- En bolsas de plástico. Debes expulsar el exceso de aire y atarlos bien. Antes de colocar el repollo en bolsas, asegúrese de escurrirle la salmuera.
- En bolsas o envases al vacío. El aire se aspira mediante una bomba especial.
Características del contenido del producto
No debes guardar el repollo en el balcón en el suelo. Debe ubicarse sobre una superficie elevada, por ejemplo, sobre una mesa o en cajones. Dependiendo de si la habitación está aislada o no, algunas características del contenido del producto serán diferentes.
En una logia aislada
Puedes almacenar repollo en un balcón aislado durante todo el invierno. Si la logia está equipada con calefacción regulable, no habrá problemas..
El balcón debe estar ligeramente ventilado, ya que el calor lo perjudica. Con el calor, el producto se agriará.
En no aislado
En un balcón sin aislamiento, se debe cubrir el repollo. Si el invierno es cálido y la temperatura del aire no desciende por debajo de -5...-8 grados, entonces Puedes protegerlo de la congelación de la siguiente manera:
- aislar el armario con poliestireno expandido;
- coloque frascos en él;
- envuélvalos en varias mantas y envuélvalos con film transparente encima;
- cerrar el armario.
De esta forma la col quedará fresca y crujiente. Si los inviernos son helados, debe estar preparado para el hecho de que se congelará por completo.
En este caso no es necesario cubrirlo. La manta se utiliza si la temperatura del aire desciende por debajo de -20 grados..
Plazos
Si el repollo se congela, puedes guardarlo en el balcón hasta que se caliente.Cuando el producto comienza a descongelarse, se coloca en el congelador.
Informacion util
Consejos de almacenamiento chucrut en el balcón:
No se recomienda sacarlo al balcón a partir de mediados de noviembre. Los frascos se apagan después de que se haya establecido una temperatura del aire baja y estable en el exterior, que no exceda los +4 grados.- Para evitar el deterioro de grandes volúmenes, no se recomienda llevar al balcón más de 2-3 latas de 3 litros cada una.
- Si se produce un calentamiento repentino e inesperado, puede transferir temporalmente el producto al refrigerador. Habrá que vigilar en todo momento la situación meteorológica.
Encontrará información aún más útil sobre cómo conservar el chucrut en este sección.
Conclusión
Puedes guardar chucrut en el balcón. Si los inviernos no son duros, con el enfoque correcto permanecerá fresco durante varios meses.
En caso de heladas severas el producto se congelará, pero después de descongelarlo vuelve a su sabor original.. Este repollo se puede comer fresco o agregar a varios platos al cocinar.
