Condiciones importantes a qué temperatura se puede y se debe almacenar el chucrut

El chucrut es conocido por sus beneficios y su sabor brillante desde la antigüedad. Antiguamente se preparaba en enormes barricas y se almacenaba en sótanos fríos durante todo el invierno.

En este artículo se describe a qué temperatura se puede y se debe almacenar el chucrut en invierno y qué condiciones son importantes para un almacenamiento exitoso del producto.

Condiciones óptimas de temperatura

La verdura se fermenta cálidamente, a temperatura ambiente.. El proceso de fermentación se detiene cuando el repollo se enfría a +8 grados. Pero esta temperatura no es adecuada para un almacenamiento prolongado.

¿Qué pasa si los números son mayores?

Si mantiene la verdura en escabeche a +5 +7 grados (por ejemplo, en el refrigerador), pronto se acidificará y se ablandará. El snack conservará su textura crujiente, sabor y vitaminas durante no más de 8 semanas.

Si debajo

Mantener constantemente la temperatura a 0 -1 tiene un efecto beneficioso sobre la conservación del snack. El contenido de sal en el producto no permitirá que se congele incluso con un ligero inconveniente.

Congelar el chucrut una vez no afecta el sabor ni el contenido de vitaminas. Muchas amas de casa ponen deliberadamente porciones de verduras fermentadas en el congelador..

Después de descongelar, la verdura puede volverse blanda, por lo que se cuece y se utiliza como relleno para pasteles.

La congelación y descongelación repetida de la pieza de trabajo provoca daños.. El bocadillo se vuelve blando, se oscurece y el contenido de ácido ascórbico disminuye drásticamente.

¿Qué pasa si cambian constantemente?

Con fluctuaciones significativas de temperatura, el contenido de vitaminas y otras sustancias beneficiosas en el chucrut disminuye. El producto puede tener un sabor amargo, el repollo se volverá blando y resbaladizo (se desarrollarán moho).

¿Qué más es importante para almacenar productos en invierno?

Para conservar el producto de forma segura, debe seguir algunas reglas simples:

• la verdura en el recipiente está completamente cubierta con salmuera;
• el frasco no debe exponerse a la luz;
• los frascos o barriles están herméticamente cerrados, evitando que entre aire en su interior.

Puedes aprender a almacenar correctamente el chucrut en frascos. Aquí. Se describen las reglas generales para almacenar chucrut en el refrigerador. aquí.

Consejos sobre el tema del artículo.

Las amas de casa experimentadas aconsejan:

1. Si el repollo no tiene suficiente salmuera, prepare una porción adicional del relleno (100 g de sal por 1 litro de agua hervida y enfriada). La verdura debe quedar completamente escondida en la salmuera.

   La presión ayuda a que el producto no flote hacia la superficie. Debe lavarse y limpiarse periódicamente con vodka.

2. El recipiente con el producto almacenado en el frigorífico está bien cerrado. Mucha gente utiliza bolsas de vacío, lo que prolonga la vida útil de los snacks entre 10 y 12 días.
3. El repollo congelado se cuece o se agrega a la sopa sin descongelar. Es conveniente congelar la verdura en porciones, exprimiéndola bien de la salmuera y colocándola en una bolsa hermética.
4. Previene la formación de moho colocando una lámina de rábano picante escaldada sobre la superficie del producto. Además, se espolvorea azúcar encima del repollo. Muchas amas de casa agregan vinagre de sidra de manzana (2-4 cucharadas por 1 litro) a la salmuera.
5. Si las condiciones de almacenamiento del chucrut no cumplen con los requisitos, es mejor preparar el refrigerio durante todo el invierno, en pequeñas porciones.

Encontrará mucha información útil sobre cómo conservar el chucrut. Aquí.

Conclusión

En un apartamento normal, el chucrut se guarda en el frigorífico. Una porción de verdura, rellena con salmuera y bien cerrada, permanecerá allí durante al menos 2 meses. Para el almacenamiento a largo plazo y su posterior uso en el procesamiento, el producto se puede congelar.