Consejos y secretos sobre cómo conservar el chucrut en casa en el frigorífico.

El chucrut es sabroso y saludable. Es líder entre los productos en términos de contenido de vitamina C. Se cosecha en otoño y luego se come durante todo el invierno.

Lea el artículo sobre cómo y durante cuánto tiempo se puede conservar el chucrut en casa en el frigorífico (en bolsas, recipientes de plástico) para que no se eche a perder.

Preparación para el almacenamiento

El chucrut se prepara en grandes cantidades y luego se guarda en un lugar fresco.

Antes de almacenar el producto, es necesario prepararlo adecuadamente. Esta etapa incluye las siguientes acciones:

1. Limpiar la cabeza de repollo de la suciedad, quitando el exceso de hojas. Para cortar solo quedan tenedores gruesos y saludables.
2. Recortar el tallo, lavar las verduras en agua tibia y secarlas.
3. Preparación de tarros o recipientes para almacenar productos. El recipiente debe lavarse bien con agua caliente y bicarbonato de sodio.

   Puede verter agua hirviendo sobre el recipiente para asegurarse de que se destruyan todos los gérmenes. Algunas amas de casa prefieren esterilizar los frascos al vapor.

Antes de continuar con el corte final, es necesario evaluar el estado del tenedor desde el interior cortándolo en 2 mitades. Deben tener un color uniforme, sin signos de podredumbre, moho u otros daños.

Después de completar todas las actividades preparatorias, debe comenzar a preparar el plato a más tardar 24 horas. Si han pasado más de 24 horas después de lavar y secar las cabezas de repollo, entonces no se utilizan para encurtir..

Encontrará mucha información útil sobre cómo conservar el chucrut en este sección.

¿Cuánto y cómo guardar en frascos, envases de plástico, bolsas al vacío?

Guarde el chucrut en frascos convenientes, aunque ocupan mucho espacio en el frigorífico. Sin embargo, el vidrio no teme el contacto con los ácidos y no emite sustancias nocivas. Los frascos se pueden cerrar de forma segura con una tapa de nailon o metal, lo que limitará el acceso de oxígeno.

El repollo se mete en el frasco lo más apretado posible, después de lo cual se llena hasta arriba con salmuera, a la que se le agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal. Actúa como conservante y no afecta al sabor final del plato.

Otros productos para alargar la vida útil repollo:

• semillas de mostaza envueltas en una bolsa de tela;
• mostaza en polvo;
• arándanos;
• Rábano picante.

Se añaden a la hora de preparar un plato.

Además de latas, puedes utilizar envases de plástico o bolsas de vacío.. Si les quitas el aire, se encogerán y no ocuparán mucho espacio en los estantes. Los productos se almacenan en dichos contenedores por no más de 45 días.

Congelación y vida útil del producto.

El chucrut se puede congelar. Después de un enfriamiento brusco, no perderá su sabor y será apto para el consumo. y para la preparación de diversos platos, aunque todavía se producen ciertos cambios con él.

Entonces, el repollo deja de crujir, su apariencia se deteriora y el nivel de vitamina C disminuye.

Procedimiento:

1. Se seleccionan, lavan, cortan y fermentan cabezas de repollo densas y sanas.
2. Se escurre la salmuera y se exprime el repollo. Cuanto menos líquido contenga, mejor.
3. El producto terminado se presenta en bolsas o contenedores. El peso de un paquete no debe exceder 1 kg. Volver a congelar es aceptable, pero no recomendado.
4. No se recomienda llenar completamente las bolsas de plástico, debe quedar hasta un 20% de espacio libre en ellas.
5. El exceso de aire se expulsa de las bolsas. Si se utiliza un recipiente de plástico, llénelo hasta arriba.
6. Si el repollo se congela de varias maneras, entonces cada recipiente debe estar etiquetado.
7. Coloque los productos en el congelador en el estante superior. Después de 2-3 horas se puede guardar en los cajones inferiores.

El repollo se descongela rápidamente. A temperatura ambiente, vuelve a su estado original en una hora. Después de 2 horas, comienzan en él los procesos de fermentación y aumenta la acidez.

Informacion util

Para conservar el chucrut por más tiempo y no agriarse, Puedes utilizar los siguientes consejos:

1. Una vez que la col haya fermentado, se debe refrigerar sin demora. A temperatura ambiente se echará a perder y se enmohecerá. Este producto no se debe consumir.
2. Si planea almacenar los frascos en el refrigerador durante mucho tiempo, debe establecer una temperatura que no exceda los +4 grados.
3. El frasco debe estar bien cerrado. La vida útil de este repollo es de 4 meses. Si el envase está abierto, el producto se deteriorará en 3 días.
4. La causa del repollo agrio pueden ser las bacterias que se encuentran en las paredes del frasco o recipiente.Por tanto, se debe prestar especial atención a su procesamiento.
5. El azúcar se puede utilizar como conservante. Con él, el repollo se almacenará por más tiempo. Algunas amas de casa añaden vinagre a la salmuera, pero esto cambia ligeramente el sabor final del producto. Por tanto, se debe utilizar con moderación.
6. Los productos se congelan sin salmuera. Debes elegir bolsas gruesas; el polietileno fino se romperá y tendrás que recoger el repollo por todo el congelador.

El congelador viene al rescate cuando el repollo en el compartimento principal del frigorífico dura unos 2 meses. Para evitar que los productos no utilizados se vuelvan amargos, se transfieren a bolsas y se congelan.

Vídeo sobre el tema del artículo.

Este video le mostrará cómo mantener el chucrut ligero y crujiente en el refrigerador:

Conclusión

Puedes guardar chucrut en el frigorífico. Permanecerá fresco y comestible durante 3-4 meses..

Guárdalo en frascos, recipientes o bolsas de plástico. Si se han preparado grandes volúmenes, puedes meter el repollo en el congelador.