Pregunta para el cocinero: ¿cuánto tiempo se pueden conservar las patatas fritas y guisadas en el frigorífico o sin él?
Cualquier producto preparado tiene una vida útil limitada. Esto se aplica tanto a las patatas fritas como a las guisadas.
Es importante observar el tiempo de almacenamiento del plato terminado, ya que se echa a perder rápidamente. El lugar donde se guardan las patatas fritas y guisadas influye.
También existen formas de prolongar brevemente la vida útil de los alimentos fritos.
Te contamos más sobre cuánto tiempo se pueden conservar las patatas fritas y guisadas en el frigorífico y fuera de él.
Contenido
¿Por qué es importante respetar la vida útil?
Almacenar las patatas fritas sólo durante un período de tiempo determinado es importante por varias razones. Entre ellos:
- la verdura pierde rápidamente su sabor durante el almacenamiento prolongado;
- pérdida de un aspecto agradable y apetitoso debido al oscurecimiento de las patatas;
- cambiar la consistencia del plato y convertirlo en una papilla homogénea y no comestible durante el almacenamiento a largo plazo;
- un aumento en la concentración de bacterias dañinas en la verdura que causa intoxicación alimentaria.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar fritos?
Las reglas según las cuales las patatas y otras verduras deben almacenarse en un lugar u otro se prescriben en un SanPin especial. Se prevén otros plazos de conservación para las patatas fritas si, después de cocinarlas, no se colocan en un lugar frío.
en un refrigerador
SanPin 2.3.2.1324-03 especifica el período exacto, durante el cual se permite conservar las patatas fritas en el frigorífico. El producto se puede conservar allí durante 18 horas.
Una vida útil de 18 horas de verduras fritas en un aparato frigorífico sólo es posible a una temperatura de 2-4°C.
Además, el producto debe envolverse en film transparente o guardarse bajo una tapa. De esta forma no absorberá olores extraños.
No se recomienda meter verduras fritas en el congelador.. La congelación rápida puede prolongar su vida útil durante mucho tiempo, pero afectará negativamente a su sabor. Además, después de descongelar, se alterará la estructura del plato. Sabrá mal.
A temperatura ambiente
Fuera del frigorífico, las patatas fritas se pueden conservar durante unas 12 horas. Pero las condiciones de almacenamiento influyen. Si lo guardas en un lugar oscuro y ventilado a una temperatura no superior a +20°C, estará apto para su consumo en 12 horas.
patatas guisadas
Las verduras guisadas tienen su propia vida útil. Según SanPin anteriormente indicado, las patatas guisadas se pueden conservar en el frigorífico durante 18 horas.
Como ella es un vegetal, entonces para su conservación se prevén los mismos plazos que para otras verduras guisadas. El plazo máximo que puedes conservarlo en el frigorífico es de 24 horas.
Es importante conservar el producto guisado en el frigorífico solo con tapa. La humedad en el interior no debe superar el 85%. Además, la temperatura en el compartimento debe ser como máximo de +6°C.
Fuera del frigorífico, el plato se puede conservar durante 12 horas. siempre que la temperatura ambiente no supere los 20°C y no sea demasiado húmeda. Se recomienda consumir el producto inmediatamente o colocarlo en el compartimento frigorífico.
Si lo guardas en el interior, rápidamente se producirán procesos de oxidación y fermentación. Debido a ellos, el producto pierde su sabor y se vuelve peligroso para la salud.
¿Cómo extender la vida útil?
Seguridad del producto frito se puede ampliar de las siguientes maneras:
Déjalo en el molde y séllalo con film transparente, luego mételo en el frigorífico.- Mantenga la verdura cocida en todo momento en un lugar fresco a la temperatura programada de 2°C.
- Asegúrese de que haya una buena ventilación en el compartimento frigorífico para que el aire pueda llegar al ingrediente (cubra con una tapa con orificio).
- Almacenar sólo en un lugar oscuro.
Puede aumentar considerablemente la vida útil colocando todo en una bolsa de vacío, después de bombear el aire desde allí. Después de esto, las patatas se pueden colocar en el congelador. Allí puede permanecer desde un par de meses hasta seis meses. Pero después de descongelar el plato puede perder su sabor. Esta opción se utiliza mejor para conservar las patatas fritas cocidas.
Conclusión
El tiempo de conservación de las patatas fritas y guisadas en el frigorífico es ligeramente diferente. Pero su vida útil total no supera las 18 horas.
El guiso se puede conservar en el frigorífico un poco más, un día. Fuera del frigorífico, el plato se puede conservar durante 12 horas, pero sólo si la temperatura ambiente es baja y hay buena ventilación.
En el compartimento frigorífico, la temperatura óptima para garantizar la conservación a largo plazo del producto es de 2-4°C.
