Reglas para almacenar patatas en un sótano o sótano: temperatura, luz y otros parámetros.
Las patatas pertenecen a productos alimenticios aptos para el almacenamiento a largo plazo.
Los tubérculos sanos y cultivados adecuadamente, en condiciones adecuadas, no se echan a perder durante más de 10 meses.
En este artículo se describe cómo preparar adecuadamente el almacenamiento y las papas para el almacenamiento en el sótano, bajo qué condiciones el cultivo de raíces conservará sus propiedades beneficiosas.
Contenido
Condiciones óptimas
Los principales parámetros que afectan la conservación de los tubérculos durante mucho tiempo son la temperatura y la humedad del aire.
Temperatura
La zona de almacenamiento donde se colocan las patatas debe mantenerse a una temperatura constante. +4-+6 grados. Con tales indicadores, los procesos metabólicos en los tejidos del cultivo de raíces avanzan lentamente, el tubérculo conserva su frescura y rigidez durante mucho tiempo.
¿A qué humedad?
La humedad del aire óptima es del 80%. Si la humedad es alta, los tubérculos comenzarán a pudrirse, y si la humedad es baja, se secarán.
falta de luz
Cuando se exponen a la luz, los tubérculos de patata comienzan a formar una sustancia tóxica, la solanina., haciendo que el tubérculo se vuelva verde y amargo.
Las patatas de almacén se almacenan únicamente en una habitación oscura.Si los tubérculos se ven obligados a almacenar en una habitación luminosa, basta con cubrir las cajas con patatas con un paño opaco.
¿Cómo almacenar adecuadamente las patatas desde el invierno hasta la primavera?
La preparación para el almacenamiento comienza en la etapa de crecimiento (selección de tubérculos en el mercado). Las patatas maduras duran mucho tiempo; al cultivarlas no se utilizaron grandes dosis de fertilizantes orgánicos.
Durante el almacenamiento, es importante controlar la consistencia de la temperatura y la humedad, protegiendo las verduras de los cambios. Es una buena idea revisar los cultivos de raíces un par de veces durante el invierno, eliminando aquellos que hayan comenzado a echarse a perder..
Preparación de tubérculos
Después de retirar los tubérculos del suelo, las patatas se secan al aire. Se esparce sobre suelo cálido o suelos de madera bajo marquesinas. El secado lleva varias horas. Durante este tiempo, la tierra se cae de los tubérculos y todos los defectos de la papa se vuelven claramente visibles. Se clasifican las patatas secas.
Para almacenamiento a largo plazo Son adecuados los tubérculos que cumplan con los siguientes parámetros:
- peso de 80 a 400 g (óptimamente 100-200 g);
- el fruto está maduro (la piel es homogénea y cubre completamente la pulpa);
- ausencia de heridas, signos de podredumbre o abolladuras en la piel;
- no hay manchas verdes en la superficie del tubérculo.
Después del secado y clasificación, las patatas se cargan en una instalación de almacenamiento limpia, previamente enfriadas a +10 +12 grados. La temperatura se reduce gradualmente al valor recomendado, no más de 1 grado por día. Si las patatas calientes se guardan inmediatamente en un sótano frío, se formará condensación en los tubérculos, lo que puede provocar la aparición de moho.
Poniendo las patatas en el sótano, se clasifica por tamaño, poniendo los tubérculos pequeños con los pequeños y los grandes con los grandes.. Los tubérculos de tamaño mediano durarán más que los pequeños y grandes.
Las patatas destinadas a la siembra la próxima temporada se mantienen a la luz hasta 6 horas para una mejor conservación y los tubérculos verdes prácticamente no se estropean.
¿Cómo preparar la habitación?
Antes de llenar el almacén, se debe limpiar a fondo.. Para ello, se retiran del sótano todos los estantes, cajones y paletas. Se lavan, se recubren con pintura (cal) y se secan al sol.
Las paredes de un sótano o sótano se lavan con una solución de soda cáustica o lejía y luego se blanquean con mortero de cal. Todo esto ayuda a destruir las esporas de hongos que provocan el desarrollo de moho y podredumbre.
La bomba de azufre (FAS) tiene un buen efecto desinfectante. La ficha se quema en el interior antes de cargarla con verduras. Los vapores de azufre penetran en todas las grietas y destruyen eficazmente los microbios. El llenado del almacén con verduras comienza después de la ventilación.
¿En qué contenedor?
Grandes volúmenes de patatas se suelen almacenar "a granel" o a granel, directamente en el suelo del sótano, vallado en la esquina con un escudo de madera.
A veces, los tubérculos se encuentran esparcidos sobre un piso de madera o sobre un cojín de arena. La altura de dicha pila no debe exceder 1 m, de lo contrario las capas inferiores de patatas pueden asfixiarse.
Repartido almacenamiento de patatas de consumo:
- en cajas de madera o plástico con paredes de celosía;
- en redes o bolsas de lino;
- en cestos y vasijas de barro.
Normalmente, la capacidad del contenedor es de 10 a 20 kg de tubérculos, lo que facilita la inspección de las patatas y la selección de tubérculos enfermos.
¿Qué variedades son adecuadas?
Al desarrollar variedades de patatas modernas, se presta especial atención a la calidad de conservación de los tubérculos.Casi todos ellos son aptos para el almacenamiento a largo plazo.
De las variedades antiguas, son buenas:
- Gala;
- Nevski;
- Arosa;
- Suerte;
- Briansk;
- Escarlata roja;
- rosara;
- Grua.
Las variedades de mitad de temporada y tardías se encuentran mejor que las tempranas. Las variedades de maduración temprana (especialmente las antiguas Sorokodnevka) son peores que otras. Se recomienda mantenerlos en arena para conservar la humedad en los tubérculos.
Errores comunes
Las causas más comunes de deterioro. Las patatas durante el almacenamiento son:
- Almacenamiento de tubérculos de diferentes tamaños (las patatas pequeñas se echan a perder más rápido).
- Lavado de tubérculos.
- Olvidar limpiar el sótano de escombros.
- Quemar una bomba de azufre después de cargar el sótano con patatas (los vapores de azufre dañan los cultivos de raíces).
- Mantener patatas y manzanas en el mismo sótano (las frutas emiten gas etileno, lo que contribuye a la rápida maduración excesiva y al deterioro de las verduras).
- Cambios de temperatura y humedad en la habitación.
En invierno, los sótanos independientes se aíslan adicionalmente con nieve. Las patatas que se encuentran dentro del almacén se cubren con heno, paja y mantas.
Vídeo sobre el tema del artículo.
Cómo almacenar patatas en el sótano, consejo en vídeo:
Conclusión
Las patatas bien preparadas pueden permanecer jugosas y sabrosas durante 8 a 10 meses. En el sótano o sótano es necesario mantener una temperatura constante de +4 grados y una humedad del aire del 80%.
