Una nota para las amas de casa ahorrativas: ¿cómo conservar los puerros en casa?
Los puerros son una de las hortalizas más valiosas que se cultivan en todo el mundo. Es rico en vitamina B, ácido ascórbico, hierro, fósforo y calcio.
Para aprovecharlo al máximo, es necesario consumirlo fresco.
Lea el artículo sobre cómo almacenar adecuadamente los puerros en invierno en casa para que no se echen a perder y cómo preparar la verdura para su almacenamiento.
Contenido
¿Cómo prepararse adecuadamente para el almacenamiento en casa en invierno?
La recolección debe realizarse antes del inicio del clima frío, en un clima soleado y seco.. Después de sacar las cebollas del jardín, inmediatamente comienzan a prepararlas para su almacenamiento:
Sacuda suavemente la tierra de los tallos y déjelos en el jardín durante 2 horas.- Clasificar las cebollas, eliminando los ejemplares estropeados y podridos.
- Se recortan las raíces de los bulbos, pero sin tocar el fondo. Queda 1/3 de su longitud.
- Retire las hojas enfermas y amarillentas.
Las cebollas clasificadas están listas para ser almacenadas.
Condiciones: humedad y temperatura.
Los puerros se pueden almacenar a temperaturas de -1 a +1 grados. La humedad del aire óptima es del 85%.
¿Cómo mantenerlo fresco?
Los máximos beneficios sólo se pueden obtener de bulbos frescos.. Con el enfoque correcto, los puerros pueden seguir siendo comestibles durante 5 a 6 meses.Guárdelo en el frigorífico, en el balcón y en el sótano.
en un refrigerador
La verdura se conserva bien en el frigorífico si se envuelve en film transparente. No debes colocar más de 5 a 8 mesas en un rollo.
Antes de guardar en el frigorífico, lavar y limpiar de suciedad. Antes de envolver las verduras en film, enfriarlas en el frigorífico durante 2-3 horas. Esto evitará que se forme condensación.
El paquete en sí también debería estar frío. Se le deben hacer varios agujeros para que el arco pueda respirar.
Ventajas de este método de almacenamiento:
- la verdura no pierde humedad, queda jugosa y carnosa;
- la permeabilidad al vapor reducida previene la proliferación de microbios;
- La vida útil de las cebollas en film transparente es de 5 meses.
El único inconveniente de este método es que la cebolla ocupará mucho espacio utilizable.
En el balcón
Los puerros solo se pueden almacenar en un balcón acristalado, siempre que la temperatura no baje de -1 grado. Las cajas de madera se consideran el mejor embalaje.
Algoritmo de acciones paso a paso:
- Se vierte arena en cajas limpias. Su capa no debe tener más de 5 cm.
- Coloque las verduras una al lado de la otra.
- Cubre los tallos con pergamino u otro papel grueso.
- El puerro se aísla con una manta encima. Esto mantendrá un nivel normal de humedad en la caja y protegerá el cultivo de la congelación.
En el sotano
Las cebollas se pueden almacenar frescas en el sótano hasta por seis meses. Se recomienda colocarlo en cajas o pallets, espolvoreados con arena de río calcinada. A una temperatura de unos 0 grados, la verdura conservará todas sus propiedades beneficiosas.
La verdura se coloca verticalmente en la arena.. Para que se doble menos, no se dañe y no se pudra. Se vierte cuidadosamente arena entre las filas. Espesor de la capa – 10-15 cm.
Según sea necesario, los baúles se retiran de la caja tirando de la parte superior. Con este método de almacenamiento, podrá notar y eliminar rápidamente las frutas con signos de deterioro.
Lea más sobre cómo almacenar los puerros en un sótano o sótano. Aquí.
En el vídeo se analizan tres formas de almacenar puerros:
Metodos alternativos
En la mayoría de los casos, sólo una parte de la cosecha se puede conservar fresca, ya que los puerros ocupan mucho espacio utilizable en el sótano y en el frigorífico. Las cebollas restantes se pueden congelar, secar o encurtir.
Congelación
Necesitas congelar las verduras correctamente. Procedimiento:
enjuague el producto con agua corriente, no debe estar demasiado caliente;- secar la cebolla con una toalla de papel;
- córtelo en aros;
- extienda el producto triturado sobre una tabla plana de tamaño adecuado y póngalo en el congelador;
- Después de 3 horas, transfiera los trozos congelados a una bolsa de plástico.
Es necesario envasar las cebollas en porciones pequeñas, suficientes para preparar un plato. Descongelarlo en partes para que la mayor parte no entre en contacto con el aire caliente.
El secado
Hay varias formas de secar cebollas. Para realizar este trámite se utilizan dispositivos como:
- Secadora eléctrica. La temperatura de secado óptima es de 60 grados. La humedad tardará unas 4 horas en evaporarse por completo. Los palets deben cambiarse periódicamente.
- Horno. Seque las cebollas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. La temperatura del horno no debe exceder los 50 grados. El tiempo de secado es de 5 horas.
- Freidora. Esta es la forma más rápida de eliminar la humedad de las cebollas. Se evaporará de los tallos cortados en media hora.
Independientemente del método de secado elegido, el algoritmo de acciones sigue siendo el mismo:
- lavar los tallos y dejar escurrir el agua por completo;
- pica la cebolla;
- colocar las piezas sobre una superficie destinada al secado;
- Una vez finalizado, retire el producto para su almacenamiento.
Las rodajas secas se pueden verter en un frasco de vidrio y cerrar con una tapa de nailon. Alternativamente, guarde el producto en bolsas de tela o papel.
Decapado
Las cebollas en escabeche tienen un agradable sabor amargo y son excelentes para ensaladas. Método de su preparación:
Picar en trozos grandes 200 g de cebolla.- Prepara la marinada. Agregue 0,5 cucharadas a 0,5 litros de agua. l. sal, 1 cucharada. l. azúcar, 2 hojas de laurel, varios guisantes de pimienta de Jamaica y 40 g de vinagre al 9%.
- Llevar a ebullición la marinada, agregar la cebolla y dejar reposar 1 minuto.
- Coloca el puerro en un frasco, vierte la marinada y enrolla.
Puede guardar estos preparados en la despensa o en el sótano.
Receta en vídeo para encurtir puerros:
Decapado
Encurtir puerros es fácil. Para 1 kg de cebolla necesitarás 50 g de sal. Instrucciones paso a paso:
- cortar la cebolla en aros, colocarla en un bol esmaltado y triturarla ligeramente;
- sal y mezcle la masa principal, si lo desea, agregue especias y condimentos al plato;
- cubre las verduras con una tapa, puedes colocar una carga encima;
- dejar el producto en un lugar oscuro durante 10 días;
- Las cebollas preparadas se colocan en frascos limpios y se guardan en el frigorífico.
Conservación
Puedes conservar las verduras de la siguiente forma:
Lavar y picar las verduras, colocarlas en un frasco esterilizado.- Hervir la salmuera. Para prepararlo necesitarás: 0,5 litros de agua, 12 g de azúcar, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita. Ácido cítrico, 10 g de sal, 1 cucharada. l. aceite vegetal.
- Vierta la solución hervida sobre la cebolla, cubra con una tapa de metal y déjela por 10 minutos.
- Vierta la salmuera nuevamente en la sartén y vuelva a hervir.
- Viértelo nuevamente en el frasco y enróllalo.
- Dar la vuelta a las piezas, cubrir con una manta y dejar enfriar.
Después de un día, los frascos se pueden retirar a su lugar de almacenamiento permanente.
Consejos útiles
Para mantener las cebollas frescas por más tiempo, Se deben tener en cuenta los siguientes consejos:
- No se pueden cortar las hojas de una verdura antes de guardarla. Sin vegetación, se marchitará o pudrirá rápidamente debido al ataque de microorganismos.
- Si planeas guardar el puerro fresco, no lo laves. Quitar la capa protectora de los tallos provocará su deterioro acelerado.
- Las cebollas no toleran los cambios de temperatura. Debido a ellos, la mayoría de las vitaminas se destruyen.
- A los puerros no les gusta estar cerca de otras verduras y frutas. Guárdelo en cajas separadas, lejos de otros cultivos.
- Las cebollas deben clasificarse periódicamente. Los ejemplares estropeados se eliminan de la cosecha total.
Puede obtener más información sobre las formas de almacenar cebollas. Aquí.
Conclusión
Almacenar puerros es una tarea sencilla que cualquiera puede realizar.
Los puerros congelados no se echan a perder durante 12 meses. Por lo tanto, podrás abastecerte de cebollas para todo el año.
