Consejos útiles sobre cómo conservar los puerros en el sótano.
El puerro es uno de los cultivos de hortalizas valiosos, que tiene una rica composición de nutrientes. Cuando se almacena adecuadamente, la verdura conserva sus vitaminas y todas sus valiosas propiedades.
Una de las opciones para organizar el almacenamiento de invierno es utilizar un sótano. Lea el artículo sobre si es posible almacenar puerros en un sótano o sótano y cómo organizar adecuadamente el almacenamiento de verduras para el invierno.
Contenido
Características y condiciones de almacenamiento para el invierno.
El almacenamiento en el sótano permite conservar las cebollas durante todo el invierno. Ventajas de esta opción:
- posibilidad de colocar un gran volumen de productos vegetales;
- la posibilidad de organizar condiciones óptimas.
Las condiciones adecuadas para el almacenamiento a largo plazo son las siguientes:
- humedad – hasta 80 u 85% como máximo;
- rango de temperatura – de -1?С a +1?С;
- Presencia de aire fresco.
Mantener una temperatura no superior a +1 ° C permite que la cosecha se almacene bien y no se pudra. Encuentre todo lo más importante sobre el almacenamiento de puerros en invierno Aquí.
Preparación de la cosecha
Para que el puerro se conserve en la bodega el tiempo suficiente, debe estar preparado:
- instalaciones;
- envase;
- la propia cebolla.
Selección de variedades
Los puerros tienen bastantes variedades:
| tiempo de maduración | Temporada de crecimiento, días | Variedades |
| Temprano | 90-130 | Trompa de elefante, Vesta, Colón, etc. |
| Promedio | 150-160 | Ganador, Casimir et al. |
| Tarde | 180-200 | Gigante del otoño, caimán, etc. |
Para el almacenamiento en invierno, es preferible dejar variedades de maduración tardía y media.. El momento de la cosecha depende del clima y las condiciones meteorológicas.
Las verduras que tienen un crecimiento lento deben usarse como alimento inmediatamente después de la cosecha, sin dejarlas almacenadas durante el invierno.
¿Es necesario el tratamiento?
Sin una preparación preliminar, las verduras y frutas cosechadas no deben enviarse al almacenamiento. Uno de los puntos principales antes de colocarlo en el sótano es la clasificación..
En esta etapa, se rechazan las plantas dañadas que no estén sujetas a un almacenamiento prolongado.
La verdura cosechada debe prepararse para el almacenamiento:
- sacudir para que no quede tierra entre las hojas;
- seco;
- recortar.
El secado debe realizarse a la sombra. En este caso, no debe quedar humedad entre las hojas. Además, no permitas que las hojas se sequen excesivamente.
Si la masa verde de cobertura tiene defectos, se elimina en los lugares dañados. Las puntas se acortan, dejando 1/3 de la longitud original. ¿Las raíces también requieren poda? longitud.
Preparar un sótano u otra habitación.
Antes de colocar la cosecha de puerros recogidos en la bodega se debe desinfectar la habitación y retirar los restos de verduras y frutas del año pasado que queden en ella.
Debes comenzar a preparar el sótano antes de cosechar:
El saneamiento se realiza tras la descarga de los restos de la cosecha del año pasado.- También se debe sacar la basura, ya que puede convertirse en una fuente de infección.
- Equipos de secado en bodega y contenedores. Si es posible, es mejor hacerlo al aire libre.
- Tratamiento de la propia habitación con desinfectantes (blanqueo con cal pelusa, utilización de una solución de permanganato de potasio, etc.).
- Si es necesario, el sótano se divide en compartimentos separados.
Si el sótano se congela en invierno, será necesario aislar.
Selección de contenedores
La peculiaridad del almacenamiento de puerros es su colocación vertical en el recipiente seleccionado en un ligero ángulo. Los contenedores adecuados que se pueden utilizar son:
- Cubo de plástico;
- caja de madera;
- otros contenedores con lados de 0,2-0,25 m de altura.
Después de colocar la cebolla, también conviene espolvorear sus raíces con arena húmeda. La capa debe ser de unos 0,15 m.
La presencia de arena o turba en el fondo del recipiente permite cubrir las raíces., que tiene un efecto beneficioso sobre la calidad del almacenamiento de verduras.
¿Cómo aumentar el período?
El tiempo medio de conservación de los puerros en bodega es de seis meses. En este caso, se deben mantener todos los indicadores ambientales necesarios (humedad, temperatura, etc.).
Las cebollas se inspeccionan periódicamente. Si aparecen signos de deterioro (olor desagradable, suavidad inusual, formación de moco), entonces el cultivo de raíces debe desecharse por no ser apto para la alimentación.
Puede prolongar la vida útil mediante un procesamiento adicional de las verduras cosechadas. Para ello son adecuadas las siguientes opciones:
- el secado;
- congelación;
- envase.
Cuando las cebollas se congelan, se cortan y se almacenan de forma compacta en contenedores o bolsas, se pueden almacenar hasta la próxima cosecha. Para esta verdura:
- lavar;
- seco;
- cortar en círculos.
¿Con qué verduras y frutas se puede combinar?
Al colocar las cebollas en el sótano para su almacenamiento, se debe tener en cuenta que requieren condiciones especiales que no son adecuadas para la mayoría de las demás verduras y frutas. La baja humedad es un obstáculo para que el resto de la cosecha recolectada se mantenga en tales condiciones.
Las únicas excepciones son 2 verduras:
- Calabaza.
- Ajo.
Se pueden almacenar junto con las cebollas. Para el ajo son suficientes las condiciones adecuadas para el puerro y otras cebollas. Además, el ajo puede tolerar temperaturas aún más bajas.
La calabaza requiere mantener una temperatura entre +4 y +12°C y una humedad de aproximadamente el 80%.
Las patatas requieren condiciones de almacenamiento similares, con pequeñas diferencias.. Pero no debes combinarlos con cebollas en la misma habitación: el puerro se saturará con la humedad de su "vecino", lo que acortará significativamente su vida útil.
Recomendaciones
Para que la cosecha de puerros se conserve mejor, Puedes utilizar los siguientes consejos:
- Inspeccione periódicamente el cultivo almacenado, desechando los cultivos de raíces estropeados y limpiando las capas superiores marchitas.
La ventilación de la habitación debe realizarse cada 2 semanas para evitar el estancamiento del aire, la formación de olores desagradables y el desarrollo de organismos patógenos.- Las verduras grandes se conservan mejor que las pequeñas. En este sentido, es recomendable consumirlos después de una comida de mala calidad, que no durará mucho.
- Si no existen condiciones para almacenar grandes cantidades de puerros frescos, se pueden encurtir o secar.
- Las verduras sin lavar se conservan mejor.
Durante el almacenamiento prolongado en el sótano, la concentración de vitamina C en la cebolla aumenta 1,5 veces.
Encontrará mucha información útil e importante sobre los métodos y condiciones para almacenar cebollas en este sección.
Vídeo sobre el tema.
El vídeo le mostrará cómo almacenar los puerros después de la cosecha:
Conclusión
Los puerros no son muy exigentes con las condiciones de la bodega. Con una organización adecuada del proceso de almacenamiento, podrá tener verduras frescas en la mesa durante muchos meses después de la cosecha.
