Varias opciones para conservar las zanahorias en el frigorífico por más tiempo.
Las zanahorias contienen una gran cantidad de sustancias útiles, en invierno son una de las principales fuentes de vitaminas, por lo que este valioso tubérculo debe consumirse durante todo el año.
Surge la pregunta: cómo conservar las zanahorias para que permanezcan frescas durante mucho tiempo y no pierdan sus propiedades nutricionales originales.
Echemos un vistazo más de cerca a cómo hacerlo bien y qué hacer a continuación. almacenar zanahorias en el frigorífico (fresco, hervido, no congelado, etc.) para que no quede blando o flácido.
Contenido
Preparación para el almacenamiento
Prepare recipientes para almacenar zanahorias con la etiqueta "para alimento".
Como contenedores se utilizan los siguientes:
- paquetes térmicos;
- bolsas de vacío;
- película estirable para alimentos;
- moldes para hornear;
- recipientes de plástico, baldes.
El recipiente de almacenamiento debe estar sellado herméticamente para evitar la entrada de aire al producto.
Establecer el régimen de temperatura de las cámaras frigoríficas:
- Compartimento principal – 2-6 grados centígrados.
- Zonas de frescura: 0-3 grados centígrados.
- Compartimento congelador: 8-25 grados bajo cero.
Las verduras conservan su frescura natural por más tiempo sin acceso al oxígeno. Para crear un vacío excepcional, se utiliza una bomba especial para bombear aire fuera del paquete.
¿Cómo mantenerlo fresco adecuadamente para que no se vuelva flácido o flácido?
Seleccione tubérculos sanos, de tamaño mediano, sin signos de podredumbre.. Asegúrese de cortar la parte superior entre 1 y 1,5 cm, si los tubérculos son muy grandes, córtelos por la mitad o en 4 partes.
Lavado
Es más conveniente utilizar zanahorias lavadas, es bueno sacarlas del frigorífico, pero este método tiene pros y contras:
- más – durante el lavado, los defectos en la piel y los signos de deterioro son inmediatamente visibles;
- menos – la vida útil de las verduras lavadas es más corta que la de las no lavadas; se pudren fácilmente debido a una proximidad no deseada.
Si es necesario mantener las zanahorias frescas durante 7 a 10 días, se sumergen en un recipiente con agua y se colocan en el compartimento inferior de la cámara principal del refrigerador. El recipiente se cierra herméticamente y el agua se cambia cada dos días.
Para almacenamiento durante 30-70 días:
- Utilice un cepillo suave para lavar las verduras con agua fría.
- Secar sobre una toalla.
- Conservar durante un día en el frigorífico.
- Colóquelos en bolsas y exprima el aire.
- Se coloca una servilleta en cada bolsa para absorber la condensación.
- El paquete está sellado herméticamente.
Sucio
Las verduras se limpian cuidadosamente de trozos de tierra, tratando de no dañar la piel, la arena se cepilla con un cepillo suave y se coloca debajo de un dosel para que se seque durante un día.
Métodos de almacenamiento:
- Envasado en bolsas de plástico de 4-5 piezas, herméticamente cerradas;
- envuelva 1-2 zanahorias en film transparente;
- se envuelven una o varias piezas en papel o periódico húmedo;
- colocados en recipientes de plástico.
Para una mejor conservación, se añade aserrín a las bolsas. Las zanahorias sin lavar correctamente empaquetadas permanecen frescas hasta por 6 meses. Si las zanahorias no se secan bien antes del invierno, se deteriorarán rápidamente.
Métodos para cosechar cultivos para el invierno.
Las preparaciones de tubérculos se elaboran de varias formas:
- corte - para primer y segundo plato;
- yesca - para salteado o ensalada posterior;
- blanqueado: un producto semiacabado que requiere preparación adicional;
- saltear con y sin cebolla;
- hervidos - tubérculos enteros almacenados o picados.
Congelado
Las zanahorias congeladas no solo son un excelente complemento para muchos platos, sino también una fuente de microelementos, vitaminas y otras sustancias útiles de las que carece el cuerpo en invierno.
Las ventajas de los tubérculos congelados son su disponibilidad durante todo el año., sin importar el precio y ahorra tiempo a la hora de preparar el almuerzo.
Todo tipo de zanahorias, de cualquier tamaño y condición, son aptas para congelar.
Se lavan las verduras, se raspan las pieles, se quitan las puntas verdes, se secan de forma natural y se cortan en:
- Cubos pequeños - para sopas.
- Cubos grandes - para guisos, asados.
- En tiras, cubos, círculos: para primeros platos, gulash.
- Estrellas, rodajas, flores: para decoración, sopas.
Los esquejes se clasifican en bolsas ziplock, no se rellenan muy bien. Distribuir uniformemente por toda la bolsa, exprimir el aire y sellar. Las zanahorias descongeladas no se pueden volver a congelar; esto las vuelve acuosas y sin sabor, por lo que se envasan en porciones individuales.
Los tubérculos enteros también se pueden congelar si son de tamaño pequeño.. Antes de hacer esto, asegúrese de lavarlos y secarlos.
Hervido
Las zanahorias hervidas se dejan con la cáscara, se pelan o se cortan en productos semiacabados para platos y se guardan en el estante superior del refrigerador.
El contenedor no se puede sellar herméticamente; debe haber acceso de aire., Lo ideal es taparlo con una toalla o servilleta húmeda. El recipiente está cerrado herméticamente para que otros productos no absorban su olor.
El primer signo de zanahorias hervidas en mal estado es la aparición de moco en la cáscara.
blanqueado
El tratamiento con agua hirviendo o vapor mata los microbios de la superficie de las verduras y ayuda a conservar el sabor y el color de las zanahorias.
Para hacer esto, necesitará 2 recipientes, uno con agua hirviendo y otro con agua helada:
- las zanahorias lavadas y peladas se sumergen en agua hirviendo durante 3 minutos;
- Retire las verduras con un colador;
- transfiera rápidamente a un recipiente con agua fría durante 2-3 minutos.
Luego lo sacan, lo ponen en un recipiente preparado y lo colocan en el congelador o en el estante superior del frigorífico.
Rallado
Las verduras lavadas, peladas y secas se rallan o en un procesador de alimentos:
- Dividir en porciones.
- Colocar en contenedores.
- Congelar.
- Pasadas 1-2 horas, sácalo del congelador, agítalo y vuelve a guardarlo.
Hay otra manera:
- se coloca un camino de zanahorias ralladas sobre la película estirable;
- envuelva bien la pista en una película, como una salchicha;
- se fijan a los lados con hilos gruesos;
- 2 horas después de colocarla en el congelador, amase la bolsa con las manos para que la pieza de trabajo no se congele y forme un grumo.
Si guarda verduras ralladas en el estante superior del refrigerador, cubra el recipiente con un paño húmedo.
En coreano
Los aperitivos coreanos no deben dejarse abiertos., porque tiene un olor específico que llenará todo el compartimento frigorífico.
La preparación de la ensalada coreana se guarda en el congelador, se descongela en el estante inferior del frigorífico, por lo que se saca unas horas antes de su preparación.
Adecuado para almacenamiento:
- vaso,
- cerámico,
- Platos de porcelana con tapa hermética.
Con remolacha
Las condiciones de almacenamiento para las remolachas y las zanahorias son las mismas, solo que no se cortan la parte superior y la cola de las remolachas. Las verduras se lavan, se secan con una toalla, se colocan en un recipiente de plástico o en una bolsa de vacío y se almacenan en el compartimento de verduras. Inspeccione y retire periódicamente los dañados.
Picar las verduras juntas:
- Para sopa de remolacha y borscht, rallar con un rallador normal.
- Para ensalada de verduras, utilice un rallador de zanahorias coreano.
- Para guisos y guarniciones, cortar en cubos y cubitos.
Las verduras preparadas se colocan en porciones en recipientes y se guardan en el congelador.
Será conveniente envolver los tubérculos en film transparente, envolviendo 1 zanahoria y 1 remolacha juntas. A veces esta cantidad es suficiente para evitar abrir el paquete completo.
¿Cuánto tiempo se almacenan?
Si sigue la tecnología de congelación, la vida útil de las verduras en el congelador es:
- crudo – 10-12 meses;
- blanqueado – 16-18 meses;
- hervido – 25-30 días.
Después de este período, pierde su sabor y valor nutricional.
La vida útil de las verduras en el compartimento principal del frigorífico es sin congelar:
- Sin pelar, lavado – hasta 2 meses;
- Sin lavar – 5-6 meses;
- Pelado – 5-7 días;
- Picado – 2-3 días;
- Rallado – 1-2 días;
- Hervido – 1 día;
- El jugo de zanahoria recién exprimido se almacena en el estante superior del refrigerador por no más de 30 minutos.
Es mejor almacenar las zanahorias a una temperatura de 1 a 3 grados centígrados y una humedad del 85 al 95%.
Advertencia
Seguir reglas simples ayudará a prolongar la vida útil de los tubérculos:
- No almacene verduras a granel, sin envasar;
- las bolsas de plástico deben estar bien cerradas y no rotas, de lo contrario las zanahorias se marchitarán;
- No descongele las verduras en agua ni en el microondas.
Consejos
Pequeños trucos que necesitas saber:
Debe haber tablas de cortar separadas para cortar zanahorias crudas y cocidas.- En cada paquete se coloca una pegatina que indica la fecha de almacenamiento, esto ayudará en el futuro a determinar la fecha de vencimiento del producto.
- Es necesario mantener el régimen de temperatura de las cámaras frigoríficas, de lo contrario las zanahorias se arrugarán o brotarán.
Las preparaciones se inspeccionan periódicamente y se eliminan las verduras con signos de deterioro.
Conclusión
Solo puedes almacenar una pequeña cantidad de tubérculos en el refrigerador de tu casa, pero a veces es suficiente para preparar rápidamente el almuerzo cuando no tienes tiempo para comprarlos.
Hacer preparaciones de zanahoria requiere mucha mano de obra, pero tiene importantes ventajas.. Si se siguen todos los requisitos de preparación y almacenamiento, las zanahorias se mantendrán frescas, jugosas y saludables durante varios meses. Y el precio de los preparados será más bajo que el de las verduras compradas en invierno.
