Instrucciones paso a paso y consejos útiles sobre cómo almacenar zanahorias en casa.
Las zanahorias se cultivan en todo el mundo, pero el clima ruso es especialmente duro, por lo que cada jardinero se enfrenta a la cuestión de extender la vida útil de las verduras al menos hasta la primavera.
Si hay un sótano, entonces el problema se resuelve por sí solo, pero su ausencia no es motivo para negarse a cultivar o comprar tubérculos para uso futuro.
Lea el artículo sobre cómo almacenar zanahorias en casa (en un apartamento de la ciudad).
Contenido
Preparándose para almacenar verduras frescas en el apartamento.
La preparación para el almacenamiento no consiste solo en limpiar y secar las verduras. Comienza a principios de la primavera, cuando el jardinero selecciona las semillas. Si planea guardar la cosecha antes del inicio del clima cálido, debe tener en cuenta muchos matices. Lea más sobre cómo preparar zanahorias para almacenarlas. aquí.
Elegir la mejor variedad
Para el almacenamiento en invierno, debe elegir variedades de zanahorias de maduración tardía que alcancen su plena madurez 100 días después de la siembra.
Las siguientes variedades tienen el conjunto de cualidades enumerado:
- Reina del Otoño;
- Dolyanka;
- Flaccoro;
- Nantes;
- Oportunidad y otros.
Cuanto más maduran las zanahorias, menos atacadas por plagas y patógenos.La buena inmunidad de las verduras es la clave para su almacenamiento a largo plazo. Podrás conocer las mejores variedades de zanahorias para almacenamiento. Aquí.
¿Lavar o no lavar?
Las verduras destinadas al almacenamiento prolongado sin película no se pueden lavar. Se sacuden grandes terrones de tierra, que pueden contener microbios y esporas de hongos. Después de esto, debe secar los tubérculos debajo de un dosel para que no queden expuestos a la humedad ni a la luz solar directa. De esta forma, las verduras se colocan en cajas.
Al mismo tiempo, el lavado tiene indudables ventajas, entre las que destacan:
- Las verduras limpias son fáciles de inspeccionar, incluso se ven daños leves en ellas, por lo que las muestras estropeadas no se agregarán a la masa general.
- Toda la flora patógena que puede provocar la destrucción de los cultivos se elimina junto con el suelo.
- En el futuro será más conveniente inspeccionar y clasificar las frutas lavadas.
Si decide lavar las zanahorias, debe secarlas bien para que, cuando se guarden en una bolsa, no comiencen a pudrirse rápidamente. Las verduras lavadas y sin lavar deben almacenarse por separado. ¿Es necesario lavar las zanahorias antes de guardarlas? aquí.
Recortar y clasificar
La clasificación es una condición obligatoria que debe cumplirse en la etapa de preparación de las zanahorias para el almacenamiento. Procedimiento:
- Inspeccione los tubérculos.
- Distribuirlos por tamaño. Las verduras grandes y pequeñas se almacenan en diferentes lugares.
- Retire todas las muestras demasiado maduras, podridas y reventadas. Incluso una sola planta enferma puede provocar la muerte de una parte impresionante de la cosecha.
- Las verduras blandas son comestibles, pero no aptas para el almacenamiento.
Cómo recortar las zanahorias antes de guardarlas, lee este artículo.
¿En qué contenedor?
En casa, las verduras se pueden conservar de la siguiente manera:
- en cajas;
- en bolsas de plastico;
- en mortero de arcilla o tiza, a granel en estanterías;
- suspendidos en redes o bolsas de lino;
- en tinajas, cestos o barriles;
- en recipientes en el congelador.
Condiciones
Para evitar que las zanahorias se echen a perder, es necesario crear condiciones óptimas de almacenamiento para ellas. Corresponden a 3 parámetros:
- Temperatura del aire – 1-2 grados, máximo: +5 grados. Si sube más, los procesos metabólicos dentro de las verduras se aceleran, por lo que comienzan a deteriorarse rápidamente.
- Humedad del aire – 85-90%. Si es más bajo las verduras se secan, y si es más alto se pudren.
- El área de almacenamiento debe estar oscura y limpia. La luz ultravioleta es destructiva para las sustancias beneficiosas contenidas en las zanahorias.
Si planea almacenar tubérculos en el balcón o en la despensa, debe desinfectar los estantes y tener tiempo para secarlos.
Asegúrese de proporcionar una buena ventilación en la habitación.. Si el aire se estanca, los tubérculos se enmohecerán rápidamente.
¿Cómo guardarlo adecuadamente en casa durante el invierno?
En un apartamento, se puede almacenar una gran cosecha en partes en diferentes lugares. Este enfoque racional le permitirá no perder ni un solo cultivo de raíces.
A temperatura ambiente
Si deja las zanahorias sin procesar a temperatura ambiente, en un mes se enmohecerán y se pudrirán. Para evitar que esto suceda, las verduras se recubren con arcilla o solución de tiza.
Para preparar el primer remedio. Necesitará arcilla diluida con agua hasta obtener la consistencia de crema agria.. Cada tubérculo se sumerge en la solución por turno, después de lo cual se seca y se coloca en un lugar oscuro, por ejemplo, debajo de la cama.
Las zanahorias se rocían con una solución de tiza. Por cada 10 kg de verduras, utilizar 100 ml de la composición. La concentración de tiza en la solución es del 30%. Los tubérculos secos se colocan en cajas de madera o plástico, se espolvorean con arena y se colocan en un lugar fresco y oscuro.
en un refrigerador
En el frigorífico, los tubérculos se guardan en un cajón de verduras o en frascos.. No es necesario lavarlo, basta con retirar los restos de tierra con el lado duro de la esponja. Antes de colocar las verduras en recipientes de almacenamiento, es necesario enfriarlas. Esto evitará que se forme condensación.
Los frascos se introducen sin apretar con tubérculos, en los orificios restantes se puede rellenar con aserrín o con raíz de rábano picante. Los frascos no están cubiertos con tapa. En el congelador se guardan las verduras picadas, en un recipiente o en una bolsa. Puede obtener información sobre cómo almacenar zanahorias en el refrigerador en este artículos.
En el balcón
Si el balcón no está aislado, el cultivo se puede conservar en él hasta la aparición de la primera helada., después de lo cual las verduras se trasladan al apartamento. Asegúrese de protegerlos de la luz solar, el polvo, la suciedad y los pájaros a los que les encanta comer tubérculos frescos.
Las verduras se pueden almacenar durante todo el invierno en la galería de cristal calentada. Se vierten en cajas, que se llenan de arena o aserrín y se cubren con un toldo que deja pasar el aire. Lea sobre cómo guardar zanahorias en el balcón. aquí.
en la despensa
En la despensa, la temperatura del aire es más baja que en las salas de estar, la luz rara vez llega, por lo que las zanahorias se almacenarán mejor allí.
Si la habitación está equipada con estantes, se coloca arpillera sobre ellos y se vierten verduras sobre ellos.. Para una mejor conservación, se trata con una solución de tiza o arcilla. Las verduras deben clasificarse al menos una vez cada 2 semanas, eliminando las frutas con signos de deterioro.
Puedes guardar las verduras en cajas, colocándolas verticalmente y llenándolas de arena. Le permite mantener un nivel óptimo de humedad y proporciona suficiente ventilación.
Metodos alternativos
La cosecha no solo se almacena fresca o congelada. Las verduras se pueden secar y utilizar como condimento para platos calientes o enlatadas.
El secado
Hay varias formas de secar zanahorias:
- Al aire libre. Las zanahorias lavadas y picadas se esparcen en una bandeja en una capa fina y se dejan secar. No se recomienda colocarlo bajo la luz solar directa, pero tampoco se recomienda colocarlo en un lugar oscuro. Las verduras deben mezclarse una vez cada 2-3 días. Alternativamente, puedes colocar los trozos en un colador, así no es necesario darles la vuelta. Esta es la opción de secado más larga, que tarda al menos 14 días.
- Microonda. Las verduras se cortan en cubos pequeños, se secan y se envuelven en servilletas de papel. Coloca las bolsas en el microondas y pon allí un vaso de agua. Seque las verduras a máxima potencia durante 3-5 minutos. Es importante controlar el líquido, no debe hervir.
- En el horno. Los tubérculos picados se colocan en una bandeja para hornear y se secan durante 6 a 8 horas a una temperatura que no exceda los 80 grados.
- En una secadora eléctrica. Esta es la forma de secado más práctica, rápida y cómoda. El dispositivo hace todo el trabajo.Basta con lavar y picar las zanahorias, luego colocarlas en la rejilla, eligiendo el modo adecuado.
Conservación
Existen muchas recetas para enlatar zanahorias. Estas son sólo algunas opciones:
- bocadillos calientes y picantes;
- zanahorias en escabeche;
- zanahorias en salsa de tomate;
- verduras en aceite vegetal;
- zanahorias enlatadas fritas.
Parte de la cosecha se puede utilizar para preparar jugos y salsas. Para evitar que los productos enlatados se echen a perder, utilice vinagre, ácido cítrico, especias, azúcar y sal. Todo depende de la receta elegida.
Posibles problemas y soluciones.
Al almacenar cultivos, puede encontrar 3 problemas principales:
- Las verduras se pudren. Si se cumplen todas las condiciones de almacenamiento, pero los cultivos de raíces se deterioran, lo más probable es que la razón radique en su infección durante la etapa de crecimiento. Ya no será posible corregir la situación. Para no perder la cosecha, es necesario clasificarla, lavarla, rallarla y guardarla en el congelador.
- El cultivo de raíces se está marchitando.. Esto ocurre en niveles bajos de humedad. Para solucionar el problema, puedes colocar 1 o 2 cubos de agua en el interior, o envolver los tubérculos en film transparente para evitar que se marchiten.
- Las verduras se enmohecen. La razón radica en una ventilación insuficiente. Se deben retirar las frutas en mal estado y ventilar con más frecuencia la habitación en la que se encuentran las zanahorias.
Conclusión
Puedes guardar zanahorias hasta que el clima se caliente e incluso hasta la próxima cosecha. Si hay poco espacio en el apartamento, se recomienda dividir las verduras en varias partes.Este método de almacenamiento no solo ahorra espacio, sino que también permite detectar a tiempo el deterioro de los productos para tomar las medidas necesarias.
