¿Cómo organizar adecuadamente el almacenamiento de zanahorias en bolsas?
Cultivar una gran cosecha de zanahorias es la mitad de la batalla. Es necesario conservar los tubérculos hasta la primavera para que no pierdan vitaminas y queden jugosos y sabrosos.
Una forma de conservar las zanahorias durante mucho tiempo es envasarlas en bolsas de plástico.
En este artículo veremos en detalle los métodos. almacenamiento de zanahoria en bolsas (aspiradora, plástico), qué variedades son adecuadas para esto, se puede almacenar junto con la remolacha.
Contenido
- ¿Se puede almacenar?
- Pros y contras
- Preparación
- ¿Cómo guardar en bolsas?
- Junto con la remolacha en un recipiente.
- ¿Cuál es el mejor lugar para colocar tubérculos envasados?
- ¿Cuánto tiempo se almacenará? ¿Cómo puedo aumentar la vida útil?
- ¿Son todas las variedades adecuadas?
- Consejos sobre el tema.
- Conclusión
¿Se puede almacenar?
Este método de conservación de tubérculos es adecuado para aquellos jardineros que plantan una pequeña cantidad de hortalizas para el invierno.
Aislado del entorno externo, el cultivo de raíces no está expuesto a efectos negativos:
- aumento o disminución repentina de la humedad en el lugar de almacenamiento;
- la propagación de esporas de hongos de vegetales enfermos.
Pero la propia verdura libera calor y dióxido de carbono durante el almacenamiento. A una temperatura de almacenamiento de 0 grados, 1 kg de zanahorias libera a la atmósfera hasta 5 mg de CO2 y 0,5 kcal de calor al día.
A medida que aumenta la temperatura en la habitación, la generación de calor aumenta muchas veces. y la verdura misma. Con el tiempo, la cantidad de dióxido de carbono en la bolsa se acumula y la temperatura aumenta, lo que acelera los procesos metabólicos en el cultivo de raíces.
El cultivo de raíces pierde turgencia (se seca), las vitaminas que contiene comienzan a deteriorarse.Cuando la temperatura de almacenamiento aumenta a 10-12 grados, se interrumpe el sueño biológico de la verdura y sus puntas y raíces comienzan a crecer.
Puede almacenar zanahorias en bolsas durante 2 o 3 meses, siempre que la verdura se almacene en una cámara frigorífica.
Pros y contras
Según revisiones de jardineros experimentados, almacenar tubérculos en bolsas ha ventajas indudables:
- Es conveniente utilizar porciones de verduras en una bolsa.
- Las zanahorias se colocan limpias y no se ensucian durante el almacenamiento.
- En recipientes transparentes es fácil ver el comienzo del deterioro de las verduras.
- Cuando se pudre en una bolsa, la enfermedad no se propaga a otros vegetales.
Algunos productores de hortalizas resuelven este problema haciendo orificios de ventilación en las paredes de la bolsa.
Preparación
La cosecha adecuada es de gran importancia para la conservación segura de las hortalizas.. Es necesario desenterrar las zanahorias cuando hayan alcanzado su plena madurez.
No es recomendable mantener el cultivo de raíces en el jardín, cuando la temperatura del suelo es inferior a +5 grados, las zanahorias dejan de crecer y pueden agrietarse.
En suelos fríos y húmedos, el cultivo de raíces comienza a pudrirse y su vida útil disminuye.
Cosecha en tiempo seco, procurando no dañar el cultivo de raíces.. Las puntas se cortan inmediatamente después de la cosecha, ya que el cultivo de raíces pierde humedad rápidamente a través de las hojas verdes. Es necesario recortar las hojas verdes al ras de las perchas, sin dañar la raíz.
Después de la cosecha, la verdura se coloca bajo un dosel o en un cobertizo para que se seque. Es aconsejable esparcir los tubérculos en una capa sobre una bandeja de malla o celosía. Dependiendo de la temperatura del aire, el secado tarda de 3 horas a 2 días.Cuanto más caliente esté la habitación, más corto será el tiempo de secado.
¿Es necesario lavarlo?
No hay una respuesta clara a esta pregunta. Hay pros y contras de lavar zanahorias, como se muestran en la tabla:
| pros | Desventajas |
| Las heridas y los rastros de enfermedades son claramente visibles en el cultivo de raíces lavado. | La complejidad del proceso. |
| Las zanahorias lavadas no se ven afectadas por infecciones cuyos patógenos se encuentran en el suelo. | Si frota la verdura con un cepillo al lavarla, existe el peligro de dañar la piel. |
| Un tubérculo limpio parece atractivo. | El agua es un entorno favorable para el desarrollo de bacterias, por lo que las zanahorias se secan con especial cuidado antes de almacenarlas. |
Lavar o no las zanahorias depende del jardinero, según sus propias capacidades. Si el cultivo de raíces se recogió en clima seco y visualmente se ve limpio, no hay necesidad urgente de un lavado adicional.
Criterios de selección de hortalizas.
Las zanahorias para almacenar en bolsas se seleccionan con especial cuidado, ya que los cultivos de raíces almacenados en bolsas de plástico no se clasifican.
Para el almacenamiento, elija una verdura que cumpla con los siguientes requisitos:
- el tamaño medio;
- la piel está lisa, sin heridas, grietas ni signos de haber sido devorada por plagas;
- la dureza es alta.
No se deben almacenar zanahorias blandas y dañadas. Se procesa o, alternativamente, se ralla y se congela en porciones en las mismas bolsas.
¿Cómo guardar en bolsas?
Las bolsas de almacenamiento son gruesas y nuevas. Las bolsas de embalaje finas no son adecuadas, son frágiles..
En polietileno
Es mejor utilizar contenedores pequeños con una capacidad de hasta 3 kg. Un pequeño volumen de vegetales libera menos calor y dióxido de carbono durante el almacenamiento, lo que significa que los tubérculos se mantienen frescos por más tiempo.
En una bolsa pequeña es más fácil evaluar el estado de los tubérculos y eliminar los estropeados:
- Las zanahorias limpias, secas y firmes se colocan en una bolsa nueva y seca.No es necesario llenar demasiado la bolsa; cuanto más sueltas estén las verduras, mejor.
- La bolsa está bien atada.
- Con la ayuda de un punzón, se perforan varios agujeros en la bolsa desde diferentes lados.
en el vacio
Sin acceso al aire, los tubérculos se pueden conservar durante muy poco tiempo, no más de 3 semanas.. Se utiliza una aspiradora para conservar las zanahorias preparadas para el consumo (limpiamente lavadas, picadas, hervidas):
- El producto se coloca en una bolsa bien compactada. Deben quedar al menos 4 cm hasta el borde de la bolsa para facilitar su inserción en la envasadora al vacío.
- Utilizando un dispositivo de vacío, se bombea el aire fuera de la bolsa.
Junto con la remolacha en un recipiente.
Los requisitos de temperatura y humedad para las zanahorias y las remolachas son similares. Sin embargo, las diferentes densidades de la piel de los cultivos de raíces pueden dañar las remolachas durante el almacenamiento.
Argumentos a favor del almacenamiento compartido:
- puede poner verduras en un recipiente en la proporción necesaria para su uso posterior;
- Durante el almacenamiento, las remolachas absorben el exceso de humedad que se forma en la bolsa y las zanahorias reposan mejor.
Para evitar esto, los tubérculos no se mezclan en la bolsa: las zanahorias se colocan en capas en el fondo y las remolachas encima.
¿Cuál es el mejor lugar para colocar tubérculos envasados?
Las bolsas de plástico con tubérculos se guardan en un sótano o despensa a una temperatura de 0 a +3 grados. Se colocan en 1 o 2 capas en estantes o en cajas de malla.
No debes apilar una pila grande, ya que esto impedirá la ventilación.. Puedes colgar las bolsas del techo, así estarán bien ventiladas.
Puede colocar las verduras en el frigorífico en el compartimento de verduras. Las bolsas de vacío se conservan únicamente en el frigorífico o congelador.
¿Cuánto tiempo se almacenará? ¿Cómo puedo aumentar la vida útil?
En bolsas, la verdura se almacena durante no más de 3 a 4 meses en el sótano y no más de 2 meses en el refrigerador. Puede extender la vida útil si enfría los tubérculos y los recipientes a 0 grados antes de guardarlos.
¿Son todas las variedades adecuadas?
Para el consumo invernal se cultivan variedades de zanahoria de maduración tardía y media, que presentan una gran dureza y un alto contenido en materia seca. Las variedades tempranas son aptas para el consumo corriente y la congelación.
Las siguientes variedades se conservan bien:
- Reina del Otoño;
- Sansón;
- Flaccoro;
- Karotán;
- Vitamina;
- Nantes.
Consejos sobre el tema.
Sólo las zanahorias sanas, limpias y con la piel intacta son aptas para meter en bolsas. Los tubérculos cortados se pueden picar y congelar inmediatamente en envases al vacío. Úselo más tarde para sopas y guisos.
Durante el almacenamiento, es necesario controlar la presencia de condensación dentro del contenedor.. Si el sudor se ha acumulado en las paredes de la bolsa, se desata o se hacen agujeros adicionales.
Se recomienda elegir bolsas con una capacidad de 2-3 kg. Las pequeñas cantidades de verduras son más fáciles de controlar.
Conclusión
El almacenamiento de zanahorias en bolsas está ganando popularidad entre los jardineros, a pesar de la corta duración de dicho almacenamiento. Le permite mantener las verduras limpias y siempre accesibles para su inspección.
