Información útil sobre cómo conservar los pimientos en el frigorífico para el invierno y durante cuánto tiempo.
El máximo beneficio proviene de las verduras frescas y no enlatadas, por lo que es importante garantizar un almacenamiento adecuado de la cosecha.
Los pimientos o pimientos vegetales se pueden conservar de diferentes formas, pero la más sencilla es guardarlos en el frigorífico doméstico.
En este artículo te contamos cómo conservar los pimientos en el frigorífico.
Contenido
¿Es posible?
Las verduras maduras y en buen estado se conservan bien en un frigorífico normal durante varias semanas. Debes guardarlo en el cajón de verduras o en el estante inferior., donde la temperatura no baja de los +4 grados.
¿Se pierde el sabor y las propiedades?
La duración del almacenamiento no afecta el sabor de la verdura, permanece dulce o picante, según la variedad.
Si el pimiento verde se encuentra a una temperatura superior a +10 grados y madura durante el proceso, su sabor mejora.
Cuanto más tiempo se almacenan las verduras frescas, menos vitaminas quedan en ellas.. La vitamina más inestable para el almacenamiento es el ácido ascórbico. Se destruye durante el almacenamiento de verduras frescas, incluso a bajas temperaturas (a excepción de la congelación).
La pimienta salva el mayor contenido de esta vitamina. En los frutos rojos, su nivel alcanza los 209 mg por 100 g de producto, por lo que incluso después de un almacenamiento prolongado la verdura sigue siendo útil.
La vitamina C se destruye con todo tipo de tratamiento térmico de las verduras, por lo que es útil comer pimientos frescos en ensaladas.Durante el almacenamiento, las verduras pierden peso debido a la evaporación de la humedad y se vuelven flácidas.
Preparación para el almacenamiento
Coloque frutas limpias, sanas, secas y de tamaño mediano en el refrigerador. Las verduras maduras y de paredes gruesas duran más, es mejor procesar los pimientos pequeños con paredes delgadas.
Después de cosechar o comprar una verdura en una tienda, se inspeccionan los frutos, rechazando los blandos y arrugados con signos de podredumbre. Limpie la piel de la tierra y otros contaminantes con un paño seco.
Condiciones y formas de mantener las verduras frescas por más tiempo.
Condiciones óptimas de almacenamiento de legumbres. pimienta:
- temperatura del aire +4 +8 grados;
- humedad 80%.
Las fluctuaciones de temperatura y humedad afectan negativamente la vida útil, reduciéndola significativamente. Dependiendo de la vida útil prevista, las verduras simplemente se colocan en el compartimento para verduras del frigorífico o se envasan en una bolsa de plástico nueva.
Las amas de casa también practican otros métodos:
- envasar cada fruta en papel pergamino o film transparente;
- sellar el pimiento al vacío con un dispositivo especial;
- llenar frutas enteras en una botella con aceite vegetal.
El vacío prolonga la vida útil de las verduras, pero después de abrir el paquete, el producto debe utilizarse inmediatamente.
Búlgaro (dulce) o pimiento (vegetal)
Se puede guardar fácilmente una pequeña cantidad de pimiento en una bolsa de plástico normal. La bolsa está bien atada, pero se hacen un par de agujeros en las paredes. un punzón para ventilación.
Las verduras se colocan en el estante más bajo del refrigerador, donde la temperatura se mantiene en +4 +6 grados.En este paquete, los pimientos dulces permanecerán frescos hasta por 3 semanas.
Si durante el almacenamiento comienza a acumularse condensación en la superficie interior de la bolsa, las verduras se transfieren a una bolsa seca, haciéndole más agujeros.
6 formas de conservar los pimientos morrones - en el vídeo:
Negro (lunares)
De la pimienta negra se obtiene una especia común, el polvo seco caliente o los guisantes. No es necesario conservar el producto en el frigorífico, simplemente pon la especia en un lugar seco y oscuro.
Chile
Los pimientos picantes duran más que los pimientos dulces debido al contenido de capsaicina, sustancia responsable del sabor picante de la verdura.
La capsaicina inhibe el crecimiento de bacterias y hongos putrefactos, por lo que incluso sin un embalaje especial, los pimientos picantes no se echan a perder en el refrigerador durante 2 meses.
El chile se guarda en bolsas de plástico normales o en recipientes de plástico., similar a la variedad búlgara.
Puedes conservar la verdura caliente por más de 2 meses colocándola en una botella o frasco de vidrio. El recipiente se llena hasta arriba con aceite vegetal hervido y enfriado a temperatura ambiente. El aceite no permite que entre aire en la verdura, por lo que el producto no se echa a perder. De esta forma, los chiles se pueden almacenar por más de 6 meses.
Si rompes la integridad del pimiento cortándolo en trozos, el aceite absorberá el picante del chile y podrás usarlo para aderezar ensaladas y marinar carne. Para tales fines Es mejor tomar aceite refinado., que no tiene olor propio.
Este video le mostrará cómo conservar los chiles para el invierno:
¿Cuánto tiempo se almacena, de qué depende el período?
A temperatura y humedad constantes en el refrigerador, los pimientos no se marchitan durante 10 a 60 días. Esta variación de plazos se debe a diferencias en la calidad inicial del producto.
El producto con las siguientes características durará más:
- El fruto se retira del arbusto en la etapa de madurez técnica (el pimiento ha ganado el peso y la jugosidad necesarios, pero no ha adquirido el color característico de la variedad).
- Durante el cultivo, el clima fue favorable y se observaron tasas de aplicación de fertilizantes (las dosis excesivas de nitrógeno y el clima lluvioso afectan negativamente la vida útil).
- La verdura no presenta rastros de podredumbre, heridas o grietas en la piel.
- Después de la cosecha, los frutos no fueron transportados durante mucho tiempo y no se guardaron en una habitación con altas temperaturas.
- Los pimientos no estuvieron expuestos a la congelación.
¿Se permite la congelación?
Todos los tipos de pimientos conservan su valor nutricional después de la congelación. La vitamina C en un producto de este tipo no se destruye si se congela rápidamente.
Temperatura de almacenamiento de -18 a -27 grados, período - más de 6 meses. La verdura se puede congelar entera quitándole las semillas, cortándola en trozos o haciendo puré.
Antes de congelarlos, las amas de casa experimentadas preparan mezclas de verduras con pimientos y los rellenan, lo que facilita la cocción posterior.
El producto semiacabado debe someterse a un tratamiento térmico sin descongelación previa.
¿Cómo aumentar la vida útil?
Si hay pocas frutas y es importante conservar cada pimiento, Puedes tratar las verduras con cera (parafina médica).. La cubierta impermeable de parafina fundida elimina por completo el contacto del pimiento con el aire, por lo que el producto no se estropea. Es fácil quitar la película de cera sumergiendo la fruta en agua caliente.
Si una verdura que se encuentra en el frigorífico comienza a perder turgencia (se marchita), es mejor procesarla o meterla en el congelador.
Consejos
Es mejor almacenar los pimientos para un almacenamiento prolongado inmediatamente después de recogerlos del arbusto. Los frutos deben ser de tamaño mediano, con cuerpo, con piel fuerte y brillante.. El tallo debe cortarse a una distancia de 3-5 mm del fruto.
¡No laves las frutas antes de meterlas en el frigorífico! La suciedad de la piel se puede eliminar con un paño seco frotando suavemente el pimiento.
Algunas amas de casa limpian las verduras antes de guardarlas con un trapo empapado en vodka o alcohol diluido. Se cree que esta técnica mata los microbios de la superficie del fruto y contribuye a una mejor conservación del cultivo.
Las verduras deben inspeccionarse durante el almacenamiento., seleccionando frutas con signos de deterioro para su procesamiento. Si el pimiento podrido no se puede utilizar inmediatamente, se retira de las partes, semillas y tallos estropeados y se corta en trozos.
El producto semiacabado se coloca en un recipiente de plástico o frasco de vidrio bajo una tapa hermética. Este producto durará de forma segura en el refrigerador de 3 a 5 días antes de su uso. Lo mismo se hace con los pimientos pelados que quedan sin reclamar después de la cocción.
Conclusión
Los pimientos se almacenan en el frigorífico a una temperatura de +4 +6 grados, manteniendo la limpieza y un nivel constante de humedad. Si elige frutas fuertes y saludables para almacenarlas, permanecerán frescas y sabrosas durante 3 a 5 semanas.
