Consejos útiles sobre cómo conservar adecuadamente las remolachas en casa durante el invierno.
La remolacha es un producto indispensable para la nutrición dietética y terapéutica. Y en el menú diario, el tubérculo dulce se utiliza activamente en forma cruda, horneada y hervida.
Las remolachas, después de cosecharlas en otoño, pueden conservar sus cualidades beneficiosas durante más de 9 meses.
Cómo conservar adecuadamente las remolachas para el invierno en casa, lea el artículo.
Contenido
Preparación para el almacenamiento
Al cosechar remolachas de su propio jardín o comprarlas en el mercado, debe recordar que no todos los tubérculos son aptos para el almacenamiento a largo plazo. La vida útil de una verdura se ve afectada por su tamaño, madurez e integridad de la cáscara.
Retrato de un tubérculo ideal para almacenamiento:
- El diámetro de un cultivo de raíces redondas es de 8 a 12 cm, cilíndrico, de 4 a 5 cm.
- No hay cortes, signos de podredumbre ni abolladuras en la piel.
- No hay signos de congelación.
- La raíz se conserva hasta una longitud de 4-6 cm y su corte se seca.
- Las puntas se cortan al ras del cultivo de raíces, pero sin dañarlo.
Las variedades tardías de remolacha, listas para la cosecha entre 110 y 120 días después de la siembra, se almacenan mejor: Burdeos, Detroit, Bravo, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya.
¿Cómo y dónde guardarlo en el apartamento?
Opciones de almacenamiento ideales remolachas de mesa, lo que le permite protegerlas del deterioro durante más de 8 meses:
- temperatura del aire constante de +2 a +4 grados;
- Humedad del aire 90%.
A falta de bodega, en casa las verduras se guardan en el frigorífico. Para mantener la alta humedad que requiere la verdura, se envasa en una bolsa de plástico.
Si el apartamento tiene un balcón aislado o una cámara frigorífica, se pueden guardar verduras allí.. Las hortalizas de raíz se vierten en cajas de cartón o madera, en una capa de no más de 30 cm, y en invierno se protegen del frío con mantas.
Si la habitación está muy seca, las remolachas se pueden colocar en baldes o cajas, espolvoreadas con arena humedecida. Para estos fines, se recomienda tomar arena de río limpia y gruesa. Los cultivos de raíces se colocan sobre una capa de arena de 3-4 cm de espesor para que no entren en contacto entre sí. Periódicamente, la arena se rocía con agua por encima, manteniendo una alta humedad.
Una buena alternativa a la arena pueden ser virutas de perlita o espuma. Estos rellenos son livianos, no tóxicos y pueden usarse repetidamente. Las remolachas se almacenan perfectamente en un compartimento, se mezclan con las patatas y absorben el exceso de humedad que liberan.
en la cáscara
Las remolachas crudas con cáscara se vierten en bolsas de plástico gruesas de 1 a 2 kg cada una. Las bolsas no se llenan hasta arriba, sino sólo dos tercios., dejando espacio libre lleno de aire.
La bolsa se ata firmemente y se coloca en el estante del refrigerador, donde la temperatura no supera los +4 grados. Las muestras individuales se pueden envolver en film transparente en 2-3 capas.
purificado
Es conveniente utilizar remolachas sin piel para cocinarlas más. Las amas de casa practican el almacenamiento de este "producto semiacabado" en una bolsa normal o al vacío.. Para este último método, debe comprar un desgasificador al vacío, un dispositivo especial que bombea aire de una bolsa gruesa de verduras. Sin acceso al aire, se detiene la proliferación de bacterias putrefactas y el producto se mantiene fresco por más tiempo.
Hervido
Las remolachas hervidas, colocadas en un recipiente esmaltado o de vidrio bien cerrado, no durarán más de 4 días en el refrigerador. La vida útil de un producto envasado al vacío se duplica.
Jugo fresco
El jugo de remolacha es rico en vitaminas y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo., libera el cuerpo de toxinas.
Solo una bebida recién exprimida tiene los máximos beneficios, con cada hora de almacenamiento las vitaminas desaparecen del líquido.
Para almacenamiento a corto plazo, el jugo se filtra. (se desechan el sedimento y la espuma de la superficie) y se vierte en un frasco (botella) de vidrio esterilizado con tapa hermética. Agregarle el jugo de una rodaja de limón (1 rodaja por 0,5 litro de líquido) ayudará a reducir el riesgo de que la bebida se eche a perder.
lo frotaré
Las remolachas ralladas se conservan mejor al vacío en el frigorífico o congeladas. Doblado en una bolsa o tazón normal, se oxida rápidamente en el aire y pierde vitaminas y jugo.
Fechas de caducidad
La vida útil de las verduras depende del método de almacenamiento:
- las remolachas crudas con cáscara, colocadas en una bolsa de plástico, durarán de 2 a 3 meses en el refrigerador;
- no se marchita en una caja térmica en el balcón hasta por 7 meses;
- peladas crudas en una simple bolsa se mantendrán frescas durante 5 a 8 días;
- jugo en un recipiente de vidrio en el refrigerador hasta por 3 días;
- en arena mojada hasta 4 meses;
- Las remolachas hervidas se pueden almacenar envasadas al vacío durante 10 a 15 días.
¿Se puede congelar?
Las amas de casa suelen congelar las remolachas en porciones, ya en forma de producto semiacabado: hervidas, peladas y ralladas. El producto se coloca en una bolsa hermética, atada, previa expulsión del aire. El almacenamiento se realiza a una temperatura de -18 grados durante 5-6 meses. A esta temperatura se conservan todas las vitaminas de la remolacha.
Descongela las remolachas para agregarlas a ensaladas o extraer su jugo a temperatura ambiente. No es necesario descongelar la verdura para realizar un tratamiento térmico adicional.
Ventajas de la congelación remolacha de mesa:
- El producto semiacabado congelado acelera significativamente la preparación de platos complejos (borscht, guisos, vinagretas).
- Cuando se congela, todas las vitaminas se conservan por completo en el producto.
- Largo período de almacenamiento.
La desventaja es el volumen limitado de los congeladores domésticos, que no permite almacenar verduras en el volumen requerido.
Este video le mostrará cómo congelar remolachas:
¿Cómo aumentar la vida útil de un producto?
Mantener las remolachas crudas en el refrigerador. Es necesario clasificar los tubérculos plantados una vez al mes.. Si se acumula mucha condensación en las bolsas, seque las verduras con toallas de papel y haga varios agujeros en el paquete con una aguja para liberar dióxido de carbono.
Conservan la jugosidad de las remolachas pequeñas sin pelar sumergiéndolas en parafina. Para ello, derrita la parafina médica en un baño de agua. El cultivo de raíces se sumerge en la masa líquida, sujetándolo por la cola. Coloque las verduras sobre una rejilla o un plato plano para que se enfríen.
Consejos
Si las remolachas que están en el frigorífico empiezan a marchitarse, puedes revivirlo por un tiempo envolviéndolo en un paño húmedo, pero es mejor utilizarlo como alimento lo antes posible.
Las pequeñas heridas en la piel que se forman durante el almacenamiento se rocían con ceniza seca o tiza.
Para los residentes de la ciudad que quieren almacenar verduras frescas para el invierno, la industria produce "bodegas de balcón". Se trata de pequeñas cajas o bolsas equipadas con un sistema de ventilación y calefacción automatizado, alimentado por electricidad. Las condiciones creadas por el "bodega del balcón" satisfacen plenamente las necesidades de la remolacha para un almacenamiento a largo plazo.
El método antiguo y confiable para almacenar verduras está nuevamente en la cima de la popularidad: el secado.. Durante el secado adecuado, se elimina la humedad del producto manteniendo al mismo tiempo el máximo de vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Las remolachas secas reducen su volumen muchas veces y se pueden almacenar en un lugar seco y oscuro hasta por 4 meses. El producto se puede utilizar para preparar borscht, guisos y otros platos.
La remolacha y otros tubérculos se pueden utilizar para hacer chips de verduras saludables y sabrosos. Se espolvorean rodajas finas de remolacha cruda con aceite vegetal mezclado con especias y se secan hasta que estén quebradizas en un horno a 140 grados o en un deshidratador eléctrico (secadora). Guarde las patatas fritas terminadas en una bolsa de papel o en un frasco seco y bien cerrado en un armario hasta por 4 semanas.
Para preservar el color brillante de las remolachas hervidas durante el almacenamiento, se vierte vinagre en el agua durante la ebullición (1 cucharadita por litro de líquido).
Conclusión
remolacha casera es mejor guardarlo en una despensa fría, junto con patatas, o espolvoreado con arena.. El segundo lugar en cuanto a duración y facilidad de almacenamiento es el congelador, el mejor recipiente son las bolsas al vacío. Los tubérculos que han comenzado a echarse a perder se trituran y se congelan o se secan.
