¿Cómo, dónde, en qué y durante cuánto tiempo se deben almacenar las remolachas hervidas?

Rica en vitaminas y microelementos, la remolacha sabrosa y jugosa es uno de los principales productos de la dieta humana.

La mayoría de las veces, las remolachas se utilizan hervidas para preparar ensaladas y aperitivos fríos de verduras.

Es posible conservar el valor nutricional y el sabor del exceso de remolacha hervida, sujeto a un determinado régimen de temperatura, recipientes y lugar de almacenamiento correctamente seleccionados.

Más adelante le diremos cuánto tiempo y en qué condiciones se almacenan las remolachas hervidas.

¿Cómo se puede almacenar?

El grado en que el producto seguirá siendo nutritivo y sabroso para el próximo uso depende en gran medida de dónde se almacenarán exactamente las remolachas hervidas.

En condiciones de habitación

Inmediatamente después de cocinar, las remolachas se retiran del agua, se secan ligeramente y, sin quitarles la piel, se colocan en un recipiente seco y se cubren herméticamente con una tapa. Los cuencos de cerámica y el vidrio esmaltado son ideales para el almacenamiento.. No utilice platos de plástico (el pigmento colorante, al corroer el plástico, deja manchas indelebles en las paredes).

en un refrigerador

El mejor embalaje para guardar remolachas hervidas en el frigorífico es una bolsa de plástico.

Algoritmo de acciones:

1. Las verduras se hierven, se enfrían, se pelan si es necesario y se cortan en cubos o barras.
2. Se cierra herméticamente una bolsa de plástico llena de remolacha hervida (se hace un nudo, se sella con cinta adhesiva) y se hacen pequeños agujeros en las paredes para ventilación.
3. Las bolsas preparadas se colocan en los estantes del frigorífico.

Es conveniente guardar las remolachas enteras hervidas en el frigorífico, envueltas en film transparente. De esta forma, el cultivo de raíces no se agrieta y conserva su valor nutricional durante el mayor tiempo posible.

Algoritmo de acciones:

1. Hervir las verduras y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. La remolacha sin pelar se coloca en un recipiente (si se desea, el tubérculo se puede pelar y cortar en trozos).
3. El recipiente se cierra herméticamente con una tapa y se guarda en el frigorífico.

Es bueno que haya válvulas de aire en la tapa del recipiente, al colocarlas en el frigorífico se dejan abiertas. El fondo del recipiente de plástico se cubre con un papel de cocina (absorbe el jugo de remolacha, evitando así que el producto se pudra).

Este video le mostrará cómo almacenar remolachas hervidas en el refrigerador:

En el congelador

Para garantizar que las remolachas hervidas permanezcan jugosas y sabrosas después de congelarlas, Es necesario organizar adecuadamente el proceso de colocación del producto en el congelador:

1. Pele el tubérculo hervido, séquelo con servilletas de papel y córtelo en cubos o tiras.
2. Coloque las verduras preparadas en porciones en bolsas de plástico gruesas con cierre de cremallera y colóquelas en el cajón del congelador.

Para preparar aperitivos fríos y ensaladas, las remolachas hervidas se descongelan a una temperatura de 2-4°C en el frigorífico. La remolacha hervida se puede agregar congelada a platos calientes, sopas y guisos.

Este video le mostrará cómo almacenar remolachas hervidas en el congelador:

Consumir preferentemente antes del

Mantener las condiciones de temperatura es la condición principal para el almacenamiento adecuado de las remolachas hervidas. A temperatura ambiente +22°C, las remolachas hervidas, peladas y cortadas en trozos no se almacenan por mucho tiempo, no más de doce horas. La vida útil del tubérculo entero con cáscara aumenta a veinticuatro horas.

En el frigorífico (rango de temperatura de +1°C a +5°C):

• Las remolachas hervidas, peladas y cortadas en trozos o ralladas se pueden conservar durante veinticuatro horas;
• los tubérculos pelados y cortados en cuartos conservarán su valor nutricional durante cuarenta y ocho horas;
• una verdura pelada pero sin cortar conserva sus propiedades beneficiosas y su sabor durante setenta y dos horas;
• La remolacha hervida pero sin pelar se puede almacenar hasta por noventa y seis horas (cuatro días).

Para prolongar la vida útil, no pele todas las remolachas hervidas a la vez.

Las verduras hervidas se pueden conservar en el congelador (a una temperatura de -18°C) hasta tres meses. Las bandejas o bolsas de plástico herméticamente cerradas se colocan en el fondo del congelador, más cerca de la pared trasera del frigorífico. Las remolachas hervidas se pueden almacenar en una cámara de congelación rápida (temperatura -20 °C o menos) hasta por seis meses.

¿Cómo aumentar el tiempo de almacenamiento?

Las bolsas de vacío ayudarán a prolongar la vida útil de las remolachas hervidas hasta diez días. En el vacío, las verduras conservan su color brillante, sabor, jugosidad y aroma hasta por diez días..

En las estanterías de las ferreterías se pueden ver bolsas desechables y reutilizables.Para uso doméstico, es mejor elegir bolsas reutilizables con válvula para eliminar el aire (las bolsas desechables solo se pueden utilizar si se dispone de una envasadora al vacío especial).

1. Las remolachas hervidas se pelan y se cortan en tiras o trozos.
2. Coloca las verduras preparadas en un colador durante cinco minutos para escurrir el exceso de líquido.
3. Las verduras se colocan bastante juntas, en una sola capa, en una bolsa al vacío.

La máxima vida útil de las verduras envasadas al vacío en producción. Las remolachas hervidas compradas en la tienda son aptas para el consumo de seis meses a un año (el período exacto lo indica el fabricante en el paquete).

Consejos

Después de cocinar, escurra el agua de la sartén inmediatamente. El contacto prolongado con agua hirviendo no sólo reduce el valor nutricional de la verdura, sino que también acorta su vida útil.

Antes de colocar en el frigorífico o congelador, se deben sellar los tazones con remolacha hervida. La fecha exacta de inicio del almacenamiento ayudará a evitar retrasos.

Debe congelar las verduras hervidas en porciones, exactamente la cantidad necesaria para preparar un plato. Esto se debe a que las remolachas descongeladas no se pueden volver a guardar en el congelador. La congelación repetida convierte una verdura sana y nutritiva en un desastre sin sabor.

Para el almacenamiento solo se seleccionan verduras recién hervidas de alta calidad.. De lo contrario, la presencia de áreas de deterioro reduce significativamente la vida útil del producto.

Al poner remolachas hervidas en una bolsa, es importante no olvidar perforar el polietileno (hacer agujeros para ventilación).De lo contrario, el tubérculo se cubrirá muy rápidamente de moco y deberá desecharse.

Las verduras hervidas pero aún no enfriadas no deben almacenarse. Un cambio brusco de temperatura estimula la aparición de condensación, lo que reduce el tiempo de almacenamiento del producto terminado. Si no tiene una tapa a mano, puede cubrir el recipiente o recipiente con film transparente o cubrirlo bien con papel de aluminio para hornear.

Conclusión

El cumplimiento de los plazos de almacenamiento y las condiciones de temperatura correctas ayuda a preservar al máximo las propiedades beneficiosas y el sabor de la remolacha hervida.