¿Cuánto tiempo y cómo almacenar adecuadamente los champiñones secos en casa?
El secado es una de las formas más prácticas de preparar champiñones para su uso futuro. Este enfoque le permite conservar las propiedades beneficiosas y el aroma del producto.
Para que los champiñones secos duren mucho tiempo, es importante prepararlos correctamente y mantenerlos en una serie de condiciones.
Más adelante te contamos cómo conservar los champiñones secos, durante cuánto tiempo y de qué forma.
Contenido
Duración
El secado es una forma segura de conservar las reservas de hongos. Puedes hacer la preparación tú mismo o comprar champiñones ya secos en la tienda. Como regla general, se secan principalmente los tipos tubulares, con menos frecuencia los de plástico, que pueden tener un regusto amargo.
Los tipos populares de secado incluyen:
- blanco;
- boleto;
- boletos, etc.
Si el secado se realiza de forma independiente y las materias primas son de alta calidad, en condiciones adecuadas, una preparación de hongos porcini puede durar hasta 2-3 años, boletus y boletus, hasta un año. Pero cuanto más tiempo permanezcan los preparados, menor será su valor nutricional.
No es recomendable comprar setas secas de mano, ya que es difícil reconocer en ellas el tipo concreto de materia prima original, y más aún tener confianza en las condiciones de recolección y en la correcta preparación.
Normas
Para almacenar champiñones secos es adecuado un lugar seco con buen intercambio de aire.
Las condiciones más favorables pueden considerarse las siguientes:
Temperatura del aire de +15? C a +20? C (si no hay alternativa, mantenerlo a temperatura ambiente es aceptable).- Humedad del aire – hasta 40%.
- Protección contra la exposición del producto a la luz solar.
- Buena ventilación.
- No hay contacto con productos que tengan un olor fuerte.
También Es importante evitar la proximidad a productos con olores fuertes:
- carnes ahumadas,
- Lucas,
- encurtidos en barriles, etc.
Las reglas para almacenar champiñones secos se analizan en el video:
¿Dónde puedo guardarlo?
Puedes encontrar muchos lugares para guardar champiñones secos, incluso en un apartamento de la ciudad. Podría ser:
- despensa,
- mueble de cocina normal
- espacio del ático, etc.
En algunos casos, es posible colocar caldos de champiñones en el congelador. En cualquier caso, es importante que el lugar elegido cumpla con todos los requisitos y que las propias materias primas estén adecuadamente preparadas y bien secas.
Preparación
Los champiñones frescos que se planea secar deben prepararse adecuadamente. Recogen obsequios del bosque principalmente cuando hace buen tiempo. Deben estar apretados y sin daños.
La mayoría de las veces no se utiliza el lavado.. Ya que al entrar en contacto con la humedad, los hongos absorben mucha agua. Esto puede afectar el sabor y aroma del producto después del secado.
La cosecha recolectada se clasifica y clasifica. Se cortan las zonas dañadas. Si hay agujas de pino atascadas y suciedad, los hongos deben limpiarse y secarse. No se puede hacer nada con las muestras dañadas por los gusanos; habrá que desecharlas.
Dependiendo del tipo y tamaño, se cortan en trozos o se secan enteros si son pequeños. La mayoría de las veces se cortan las tapas y las patas se cortan en trozos de aproximadamente el mismo tamaño.
Después del tratamiento previo, las setas se secan. Para estos fines, se pueden utilizar varios métodos:
- usando una secadora eléctrica;
- En el horno;
- en un hilo;
- desplegado al aire libre, etc.
Solo se pueden enviar hongos completamente secos para almacenamiento a largo plazo.
Métodos
Una correcta organización del almacenamiento incluye no sólo la elección del lugar donde se almacenarán los suministros, sino también el embalaje. Teniendo en cuenta las condiciones y estado del producto se determina el tipo de envase.
Utilizado con mayor frecuencia:
- haces de cordel;
- jarras de vidrio;
- bolsas de papel;
- bolsas de tela;
- cajas.
Jarra de vidrio
Se pueden utilizar frascos de vidrio para almacenar champiñones secos. Las tapas deben estar bien cerradas para evitar la entrada de humedad.
Es recomendable preparar el recipiente de la siguiente manera:
- Lave bien el frasco.
- Esterilizar.
- Seco.
La mejor opción para almacenar suministros secos son los frascos al vacío. Este método le permite conservar el máximo aroma y sabor del producto. Para evitar confusiones, los paquetes pueden ir provistos de etiquetas que indiquen el tipo de setas y la fecha de recolección.
Es preferible el vidrio tintado al transparente, ya que protege el contenido de la luz.
Ligamentos
Almacenar champiñones secos en una cuerda es uno de los métodos más populares. Este método es adecuado para productos no demasiado secos. – los champiñones no deben desmoronarse ni romperse fácilmente.
Además, el paquete debe envolverse en tela en el lugar de almacenamiento. Se recomienda remojar previamente el material en una solución salina para proteger los suministros de las polillas durante el almacenamiento.
También es necesario comprobar que la zona de almacenamiento esté seca. La presencia de olores extraños no es aceptable, ya que los hongos son capaces de absorber aromas.
Cajas
Almacenar las setas en cajas garantiza un buen intercambio de aire. De esta forma, el producto se puede conservar en despensas secas, áticos, etc.
Si la caja está hecha de papel grueso, los champiñones secos pueden simplemente quedar a granel. Pero en el caso de que la caja sea de madera, es recomendable forrarla primero con papel o tela. La parte superior de la caja también se cubre con papel o tela.
Bolsas de lona y bolsas de papel kraft.
Las bolsas de tela y las bolsas de papel grueso proporcionan un acceso constante de aire al producto.
En el caso de que se opte por dicho embalaje, Debe excluirse la proximidad a las reservas de hongos de productos especialmente aromáticos.. También es importante evitar cambios de temperatura y humedad en el lugar donde se almacenará el producto seco.
Las bolsas de tela se pueden remojar previamente en una solución salina. Esta técnica sirve para prevenir la infestación de insectos. También puedes colocar pimiento picante en la bolsa, que también es una medida preventiva contra las polillas.
Esta opción de almacenamiento se utiliza con mayor frecuencia para conservar hongos porcini, hongos ostra y champiñones.
Envasado al vacío
Los champiñones secos se colocan en envases de los que se elimina el aire. Este tipo de embalaje se puede utilizar no sólo en entornos industriales, sino también en el hogar. en presencia de un aparato especial.
El vacío permite mantener la calidad del producto independientemente de las condiciones ambientales. Esto puede resultar conveniente en caso de mucha humedad, peligro de polillas, etc.
Refrigerador
Los frigoríficos convencionales tienen altos niveles de humedad, lo que puede afectar negativamente al producto seco. La temperatura allí también es más baja de lo recomendado.
Por lo tanto, con esta opción de almacenamiento se debe tener cuidado con la estanqueidad del recipiente para que no entre humedad en el producto. Puede ser un envasado al vacío o un frasco de vidrio con tapa hermética.
Congelador
Enviar champiñones secos al congelador ayuda a protegerlos de los insectos y a preservar el sabor del producto. Pero usa el congelador. Sólo es posible si se cumplen las siguientes condiciones:
- Estanqueidad fiable del embalaje.
- El producto debe secarse adecuadamente.
No se recomienda conservar los champiñones secos en el congelador por más de un año.
Peculiaridades
Algunos tipos de hongos tienen sus propias características cuando se mantienen secos. También es recomendable guardar cada uno de ellos por separado.
Chaga
Chaga es un hongo que tiene muchas sustancias beneficiosas y se utiliza activamente en la medicina popular.. La vida útil del producto depende directamente del método de almacenamiento del hongo de abedul.
Primero, la chaga se corta en trozos de 30-60 mm y se seca. Dado que esta especie es muy susceptible al moho, se debe prestar especial atención al secado.
Lo mejor es secar al aire libre a la sombra. No se debe utilizar el horno.
No se puede elegir un recipiente de metal o plástico como recipiente para almacenamiento a largo plazo.. La opción de almacenar chaga en bolsas de tela y bolsas de papel tampoco es adecuada, ya que en este caso el contenido estará sujeto a cambios de temperatura, e incluso con un ligero aumento de humedad existe la posibilidad de que aparezca moho.
Lo mejor es meter la seta seca en un tarro de cristal y cerrar bien la tapa. De esta forma, en un lugar oscuro, la pieza de trabajo puede permanecer hasta 2 años.
Este video le mostrará cómo secar el hongo chaga:
Blanco
Los hongos porcini son una de las especies valiosas. Se guardan cómodamente en cajas de madera o papel. También es conveniente utilizar frascos de vidrio con tapa hermética. Si el secado y el almacenamiento se organizan correctamente, los hongos porcini Puede durar 2-3 años sin perder sus propiedades beneficiosas..
Los hongos porcini se secan con mayor frecuencia con una cuerda, haciendo pequeñas hendiduras. Se conectan los extremos de la cuerda y el paquete resultante se cuelga en una habitación con buena ventilación. Otra opción es disponer todo el cultivo, cortado en trozos, sobre una superficie plana, previamente cubierta con papel. El secado completo se produce en unos pocos días.
El video te dirá cómo secar los hongos porcini:
Conclusión
Almacenar champiñones secos no es un proceso complicado y requiere un mínimo de atención. Con una correcta organización del secado de las existencias y el uso de recipientes adecuados, los regalos del bosque pueden durar años, lo que permite diversificar la dieta y preparar interesantes platos de setas en cualquier época del año.
