¿Cuánto tiempo y cómo se pueden conservar los champiñones frescos en casa?
Los champiñones son un producto muy popular. Estos hongos se utilizan mucho en diversas cocinas y son bastante sencillos de preparar.
Pero no pueden permanecer frescos durante mucho tiempo, ya que el producto es perecedero.
Para prolongar el tiempo de almacenamiento, es importante saber qué condiciones son óptimas. Le diremos más sobre cómo almacenar adecuadamente los champiñones frescos.
Contenido
Duración
La vida útil de los champiñones frescos depende en gran medida de las condiciones en las que se conservan.
Si el producto se compró en una cadena minorista en forma empaquetada, entonces El embalaje debe tener una etiqueta que indique la fecha de caducidad.. De esta forma, los hongos normalmente pueden permanecer hasta una semana.
Cuando se abre el paquete, la vida útil se reduce y no puede ser superior a 4 días. Los champiñones recién recolectados tampoco pueden reposar por mucho tiempo; es aconsejable consumirlos dentro de 4 a 5 días.
Requisitos
La vida útil del producto y la conservación de todas las sustancias útiles que contiene dependen de qué tan bien las condiciones de almacenamiento cumplan con todos los requisitos.
Los factores determinantes para almacenar champiñones son: los siguientes parámetros:
- Temperatura del aire.
- Humedad.
- Protección de la luz.
- No estar muy cerca de productos con olor fuerte.
- Elección correcta de contenedores.
La violación de las reglas para la conservación de hongos no solo puede provocar el deterioro del producto, sino también hacerlo inseguro para la salud.
Temperatura
Las mejores condiciones para conservar los champiñones es colocarlos en el frigorífico. La temperatura en él es en promedio de +2 a +7°С, máxima – hasta +10°С. Estos son los indicadores favorables para conservar la frescura de las setas.
Si la temperatura es significativamente más baja, el producto comenzará a congelarse. Tampoco son deseables tasas altas, ya que los hongos comenzarán a desaparecer rápidamente.
Humedad
El nivel de humedad de las setas frescas es de gran importancia. El valor óptimo es alrededor del 90%..
Encendiendo
Se recomienda almacenar los hongos recolectados en el bosque o comprados en una tienda en un lugar oscuro. La exposición directa al sol tiene un efecto especialmente negativo en su estado, ya que acelera enormemente el deterioro.
¿Cuál es el mejor lugar para guardarlo?
Un lugar fresco, protegido de la luz, es adecuado para almacenar champiñones. Podría ser:
- refrigerador;
- sótano;
- cava;
- despensa fresca, etc.
Al elegir un lugar para almacenar caldos de hongos, debe pensar inmediatamente en qué tipo de recipiente se utilizará.
También debe asegurarse de que no haya encurtidos en barriles, cebollas o carnes ahumadas cerca. y otros productos que tengan un aroma fuerte. Si se viola esta regla, los hongos pueden absorber olores extraños.
Selección de contenedores
Se eligen recipientes para el almacenamiento de champiñones frescos que tengan un tamaño adecuado al lugar donde se guardan, sean neutros en relación al producto y sean capaces de mantener la frescura de los champiñones.
Estas podrían ser las siguientes opciones:
- caja de cartón;
- caja de madera;
- cesta;
- bolsas de papel;
- platos esmaltados, etc.
Preparación
La preparación de alta calidad para el almacenamiento es una etapa muy importante en la conservación de los hongos. Si los champiñones se están preparando para uso futuro y se planea que permanezcan durante varios días, no es necesario lavarlos con anticipación.
La etapa de preparación para el almacenamiento incluye:
- Clasificación de setas por tamaño y calidad.
- Limpiar las áreas contaminadas con un paño seco.
- Cortar las zonas dañadas.
Si lavas los champiñones, absorberán agua y no podrán reposar por mucho tiempo.
Métodos
Los champiñones frescos se conservan mejor en condiciones frescas. Por lo tanto, la mayoría de las veces se elige el frigorífico para el almacenamiento. Si necesita extender la vida útil por varios meses, puede congelar los champiñones.
en un refrigerador
Champiñones en el estante del frigorífico. se puede conservar en promedio hasta 4 días. Los envases de plástico no son adecuados para estos fines, ya que los hongos se mojarán rápidamente.
A pesar de la posibilidad de almacenar champiñones frescos durante varios días, es aconsejable buscarles un uso lo antes posible.
Este video le informará sobre cómo guardar champiñones frescos en el refrigerador:
En el congelador
Si planea congelar champiñones, debe hacerlo inmediatamente, mientras estén lo más frescos posible. De esta forma no sólo se conservarán mejor y durante más tiempo, sino que se ahorrarán más nutrientes. Antes de congelar los champiñones, es necesario prepararlos.
El preprocesamiento incluye los siguientes pasos:
- clasificación;
- eliminación de áreas dañadas;
- Limpieza en seco;
- Lavado;
- el secado;
- Cortar en trozos (si es necesario).
Todo el volumen de champiñones se debe dividir en lotes que se congelarán por separado. Para ello se pueden utilizar bolsas Ziploc o recipientes de plástico aptos para alimentos.
Se recomienda adjuntar a cada uno de ellos una etiqueta indicando la fecha de congelación.. Los champiñones procesados se pueden conservar en el congelador hasta un año si la temperatura en el interior no supera los -18°C.
En el video se analizan 5 formas de congelar champiñones:
en el calor
Los champiñones no deben permanecer calientes por mucho tiempo. Si no tienes pensado guardar los champiñones durante mucho tiempo, es muy importante limpiarlos y cocinarlos lo antes posible.
El producto no puede permanecer en calor sin tratamiento más de unas pocas horas.. De lo contrario, los champiñones comenzarán a oscurecerse y cambiarán su sabor.
Los platos preparados con champiñones rancios ya no serán tan sabrosos como los elaborados con hongos frescos. El sabor también se deteriorará: se volverá amargo.
¿Cómo mantener fresco un producto por más tiempo?
Para conservar los champiñones por más tiempo, puedes utilizar técnicas adicionales. Entre ellos:
Uso de envasado al vacío. Debido a que el producto no entra en contacto con el aire, permanece fresco por más tiempo.El embalaje adquirido en la cadena minorista debe indicar la fecha de caducidad del producto y las condiciones de almacenamiento recomendadas por el fabricante.
- Cuando estén frescos en el refrigerador, los champiñones sin lavar durarán más que los lavados.
- En el frigorífico, los champiñones duran más en el compartimento de verduras que simplemente en el estante.
- Si por alguna razón los hongos se almacenan en un recipiente o bolsa de plástico, se debe abrir periódicamente para ventilarlos.
- Los champiñones previamente hervidos o fritos se pueden conservar en el congelador durante mucho tiempo.
- Una vez secos, los champiñones se pueden almacenar hasta por 2 años.
- El decapado permite conservar el caldo hasta la próxima temporada.
Conclusión
Los champiñones son un producto que requiere condiciones exigentes. Dado que no se almacenan frescos por mucho tiempo, es necesario decidir lo más rápido posible para qué se utilizarán los champiñones.
Además es recomendable congelarlos, secarlos y conservarlos inmediatamente, mientras conservan todo el aroma y frescor.
