¿Cómo congelar correctamente y cuánto tiempo se pueden conservar los champiñones en el congelador?
Las setas frescas son un producto aromático y sabroso que tiene una vida útil muy limitada.
Para prolongarlo, puedes conservar la cosecha recolectada, secarla o congelarla.
La última opción le permite conservar la máxima cantidad de nutrientes y utilizar la preparación hasta la próxima temporada de setas.
En este artículo te contamos cuánto tiempo puedes conservar los champiñones en el congelador.
Contenido
¿Debo guardarlo en el congelador?
Para prolongar la vida útil de las reservas de champiñones, la congelación es una de las opciones más convenientes. Para preparar en el congelador, se pueden utilizar casi todos los champiñones frescos comprados en la tienda o recolectados usted mismo.
Para preparar en el congelador. Los siguientes tipos son adecuados:
- boleto;
- rebozuelos;
- níscalos de azafrán;
- boleto;
- champiñones con miel;
- setas de cardo;
- champiñones, etc
No se deben cosechar ni utilizar hongos recolectados en áreas ambientalmente contaminadas y a lo largo de carreteras. Esto se debe al hecho de que tienen la capacidad de absorber activamente diversas sustancias del medio ambiente, incluidas las nocivas.
Vida útil de los productos congelados.
Se pueden utilizar varios métodos para congelar productos de hongos. Cada uno de ellos tiene sus propias características, fortalezas y debilidades.
Al elegir cualquier opción de congelación, se debe considerar cómo utilizar de manera óptima la capacidad utilizable del congelador. Debes considerar el tipo de embalaje y el tamaño del producto..
Los champiñones en rodajas no solo son más compactos de almacenar, sino que también son cómodos de usar después de descongelarlos.
Fresco
Los hongos recolectados en el bosque, que crecen en la naturaleza y especialmente cultivados se pueden congelar frescos.
El proceso de procesamiento incluye las siguientes etapas:
Clasificación por tipo de producto.- Remoción de escombros, remoción de áreas dañadas.
- Cortar en trozos convenientes para su uso posterior después de descongelar.
- Coloque las piezas en una sola capa sobre tablas de cortar o bandejas lo suficientemente grandes como para caber en el congelador.
- Colocar el producto en el congelador durante unas 10 horas para que la escarcha cuaje y se endurezca.
- Retire la pieza de trabajo del congelador y colóquela en bolsas herméticas con cierre hermético para almacenarla a largo plazo.
Todos los paquetes deben estar sellados herméticamente. Por conveniencia, es mejor firmar cada uno, indicando la fecha de congelación y el nombre de las setas.
Este método de recolección es sencillo y no requiere una organización compleja.. Congelar un producto fresco permite conservar al máximo todas sus cualidades. Dado que los champiñones frescos son bastante voluminosos, incluso cuando estén picados necesitarán mucho espacio en el congelador.
Congelar champiñones frescos, instrucciones en vídeo:
Hervido
Congelar champiñones hervidos ahorra espacio en el congelador. Los champiñones, las colmenillas, la russula y otros tipos se preparan con mayor frecuencia de esta manera.Después de descongelar, las piezas de trabajo se pueden freír o cocinar hasta que estén completamente cocidas.
Procedimiento:
- Ordenar por tipo.
- Retire los escombros y corte las áreas con gusanos.
- Enjuagar.
- Corta el cuerpo del champiñón en trozos.
- Agua hervida.
- Coloca los trozos en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Retirar los trozos picados y colocar en un colador para que escurran.
- Secar completamente extendiéndolo sobre un paño. Cuanto más secos estén, mejor para congelar.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Transfiera al embalaje para guardarlo en el congelador.
Hervir reduce ligeramente el valor nutricional de los champiñones.
El video le mostrará cómo hervir champiñones para su posterior congelación:
Frito
El tostado para el almacenamiento a largo plazo debe ser lo más cuidadoso posible en términos de procesamiento. Se recomienda no utilizar aceite, sino realizar el tratamiento térmico en una sartén seca.
Orden de trabajo:
- clasificar y clasificar la cosecha;
- cortar las áreas dañadas;
- Enjuagar;
- secar, dejando escurrir el agua;
- secar con una toalla de algodón;
- freír en una sartén, revolviendo constantemente, los champiñones soltarán su jugo;
- freír hasta que el líquido se haya evaporado por completo;
- retirar de la estufa;
- Frío;
- transferir al embalaje designado para almacenamiento a largo plazo.
Este video te contará sobre la congelación de champiñones fritos:
Otras opciones
Además de los métodos más populares para congelar champiñones frescos, fritos y hervidos, también se pueden realizar preparaciones no estándar.
A veces incluso los champiñones salados se colocan en el congelador.. Este método le permite guardar la pieza de trabajo en caso de que el frasco abierto no se utilice inmediatamente.
Los champiñones hervidos o guisados completamente cocidos también se pueden congelar. Incluso puedes congelar el caldo. En el futuro, servirá de base para preparar sopa de champiñones.
En el video se presentan cinco formas de congelar champiñones:
Condiciones de detención
Las condiciones de almacenamiento afectan directamente la duración de las reservas de hongos. Los champiñones congelados no se pueden almacenar por más de 10 a 12 meses.. El momento exacto depende de la temperatura en el congelador.
También es importante que el embalaje esté sellado y proteja de forma fiable el contenido del contacto con otros productos y evite el intercambio de olores.
Si la cosecha de setas es abundante, se recomienda no congelarla toda, sino utilizar otro tipo de preparaciones para diversificar la mesa.
Posibilidad de volver a congelar
Las principales reglas para congelar hongos incluyen prohibición de volver a congelar.
Para evitar este problema, es necesario decidir de antemano el tamaño del paquete para colocar el producto en el congelador.
Los champiñones deben envasarse en porciones pequeñas para que luego no tengas que separar una pequeña parte del bulto duro congelado.
Es posible utilizar un paquete grande sólo en el caso de que los champiñones se congelaran individualmente. En este caso, cada pieza quedará separada y será posible separar fácilmente la cantidad requerida de pieza de trabajo.
Conclusión
Congelar champiñones y almacenarlos en el congelador es una de las formas universales de preparar el producto para su uso futuro.Este tipo de congelación se puede utilizar durante mucho tiempo y en diferentes platos.
Solo es importante seguir todas las reglas y no someter un producto tan exigente a una nueva congelación.
