Nota para el ama de casa: cómo y durante cuánto tiempo se pueden almacenar los champiñones en escabeche
Los champiñones son un producto universal, pero frescos no se conservan bien.
Puede prolongar su vida útil de varias formas, incluida la salazón y el encurtido.
Es importante cumplir con todas las condiciones de almacenamiento y tecnología de recolección. Te contamos más a fondo cómo conservar correctamente las setas en escabeche y durante cuánto tiempo.
Contenido
Duración
De qué tan correctamente se preparen los hongos para su uso futuro depende no solo de su vida útil, sino también de su salud. Después de la fecha de vencimiento, los champiñones en escabeche no deben usarse en absoluto como alimento.
hecho en casa
Existen recetas de conservas caseras que utilizan vinagre y ácido cítrico. La última opción es menos popular y utilizada con menos frecuencia.
También Se deben agregar especias, sal y azúcar a la marinada.. La esterilización o sellado en caliente previene el desarrollo de microorganismos patológicos.
Los hongos se conservan para uso futuro en frascos de vidrio. Es importante que las tapas sean de buena calidad y no se oxiden. En este caso, puede estar seguro de que los productos serán seguros para la salud.
La duración del almacenamiento depende de las condiciones en las que se almacenan los tarros de caldo encurtido. Si la temperatura es de +18 a +20 ° C, entonces la pieza de trabajo debe usarse con seis meses de anticipación. A temperaturas de +16 a +18°C – la vida útil es de un año, a +9-15°C – 1,5 años.
Comprado
Si el producto se compra en una tienda en forma sellada, La fecha de caducidad y las condiciones de almacenamiento deben indicarse en el embalaje.. Esta es información importante que definitivamente deberías estudiar. En promedio, la vida útil de las preparaciones encurtidas es de 2 años.
Para la conservación industrial se pueden utilizar tarros de cristal o metal. Sólo el metal que tiene una capa protectora especial puede considerarse seguro. De lo contrario, el contenido del frasco reaccionará con el embalaje. Es preferible comprar champiñones en frascos de vidrio, ya que permite ver el contenido: el tamaño de las piezas, la calidad del relleno, etc.
Condiciones
Para almacenar champiñones en escabeche, son adecuados los lugares frescos y protegidos de la luz solar. No está permitido almacenar las piezas en un lugar cálido. Por este motivo, las condiciones interiores no son adecuadas.
Mejor opción:
- cava,
- sótano,
- Frescas despensas y refrigerador.
Al elegir un sótano como lugar de almacenamiento, es recomendable asegurarse de que esté lo más seco posible. Esto se debe al hecho de que con mucha humedad, las tapas de los frascos comienzan a corroerse, lo que puede provocar el deterioro del producto.
Si el óxido acaba de comenzar a aparecer, se recomienda utilizar este tipo de latas primero. Los frascos colocados en un lugar fresco deben revisarse de vez en cuando.
Capacidades
Marinar permite conservar el producto durante mucho tiempo. siempre que se haya seguido la tecnología de procesamiento y se hayan creado las condiciones adecuadas.
De acuerdo con las reglas, los champiñones en escabeche deben esterilizarse y sellarse con una tapa de metal.
Esto previene el desarrollo de patógenos y previene la oxidación. Los tarros de cristal funcionan muy bien para este fin. Para facilitar el procesamiento, el almacenamiento y el uso posterior, son muy convenientes frascos de volumen relativamente pequeño, hasta un litro.
¿Cual es correcta?
Almacenar suministros en un apartamento de la ciudad puede ser un desafío. Si tiene en cuenta todos los requisitos, no debe guardar los espacios en blanco en la cocina para su uso futuro. Tampoco son adecuados los lugares con altas temperaturas del aire o acceso a la luz.
En el frigorífico o sin él.
Un estante en el frigorífico es una opción adecuada para conservar caldos de champiñones en escabeche durante mucho tiempo. Los bancos pueden permanecer en él hasta por dos años. El único inconveniente de este método es el espacio que ocupa en el frigorífico, que ya no es mucho.
En un frasco abierto
Para uso futuro, los champiñones en escabeche se preparan envolviéndolos con una tapa de metal. Cuando se abre la lata, se rompe el sello. La vida útil del producto se reduce drásticamente..
Una vez abierto el envase, las setas sólo se pueden conservar en el frigorífico durante dos días. En condiciones interiores, solo un par de horas.
Posibilidad de congelación
Las setas marinadas rara vez se congelan, pero es posible. Esta situación puede surgir cuando el frasco ya está abierto, pero no se va a utilizar en un futuro próximo. Es importante que las setas sean de gran calidad, sin signos de deterioro. Los productos caducados no deben congelarse.
La exposición a bajas temperaturas cambiará ligeramente la consistencia de los champiñones, pero permitirá conservarlos hasta por seis meses.
Procedimiento:
- Retire los champiñones de la marinada.
- Sécalos con una servilleta.
- Transfiera a contenedores o bolsas Ziploc.
- Firma la fecha.
- Colocar en el congelador.
Los champiñones en un frasco de vidrio enrollado no se pueden meter en el congelador, hay que sacarlos y envasarlos sin líquido en bolsas o recipientes.
Signos de deterioro de un producto enlatado.
Las mercancías caducadas, así como las preparadas o almacenadas incorrectamente, pueden perderse. Para prevenir intoxicaciones alimentarias, se debe prestar atención al tipo de productos durante el almacenamiento.
Signos de daño:
- tapa hinchada;
- adobo turbio;
- moho;
- la aparición de manchas inusuales en los hongos;
- limo;
- Olor desagradable a humedad y podredumbre.
Características para salado
El encurtido de champiñones no requiere un sellado hermético. Las condiciones óptimas para tales preparaciones para uso futuro son temperaturas de 0 a +7 ° C. También debe garantizarse una buena ventilación.
Los champiñones deben estar completamente en salmuera. Si se conservan en un lugar fresco, los encurtidos se almacenan durante una media de seis meses.
Los requisitos para el lugar donde se almacena la salazón incluyen:
- bajo nivel de humedad;
- ausencia de fluctuaciones bruscas de temperatura;
- eliminando la posibilidad de congelación.
Para el almacenamiento se pueden utilizar recipientes de cerámica, vidrio y esmalte, así como recipientes de plástico para alimentos. El requisito principal es que los platos seleccionados no reaccionen con el contenido y se oxiden.
Si hay escasez de salmuera durante el almacenamiento, está permitido agregar agua hervida a temperatura ambiente.
Conclusión
Los champiñones en escabeche son un tipo de preparación práctica que diversificará tu dieta y te servirá como un sabroso snack. Pero hay que recordar que la conservación debe realizarse de acuerdo con todas las normas, y el almacenamiento sólo debe realizarse en condiciones adecuadas.
