¿Se pueden conservar los champiñones en el frigorífico y durante cuánto tiempo?
Las setas son un producto que tiene un sabor delicado y un aroma agradable. Existen muchas recetas para preparar una amplia variedad de platos.
Uno de los requisitos importantes es que las setas sean frescas y de alta calidad. Mantenerlos en el refrigerador ayudará a conservarlos antes y después de cocinarlos.
En este artículo te contamos cómo y durante cuánto tiempo puedes conservar los champiñones en el frigorífico.
Contenido
Duración
El uso del frigorífico permite mantener los champiñones frescos y los protege de la luz. Puedes colocarle champiñones frescos y ya cocidos.
Fresco
Los hongos frescos que se recolectan en el bosque o se compran en la tienda deben prepararse para el almacenamiento. Comienzan clasificando y clasificando los suministros..
Cada tipo debe conservarse y prepararse por separado. Si hay lugares con gusanos, hay que cortarlos, quitar la suciedad, las hojas adheridas y las briznas de hierba.
Después del procesamiento previo, los productos preparados para el almacenamiento se colocan en contenedores de almacenamiento y se envían al refrigerador. Los champiñones frescos pueden durar un promedio de 3 días; los champiñones comprados en la tienda pueden durar hasta una semana. Si los hongos se recolectaron en el bosque en un clima lluvioso, primero deberá secarlos.
Hervido
Los champiñones hervidos sin sal se utilizan a menudo como producto semiacabado, que luego se cocina o se congela. Si planea dejarlos en el refrigerador, la vida útil de dicha preparación es muy corta: hasta tres días. El producto debe lavarse antes de hervir.
Si necesita extender la vida útil a un mes, o incluso dos, entonces Puedes hacerlo:
- Lavar y picar los champiñones.
- Hervir en agua con sal.
- Transfiera los champiñones cocidos a frascos, dejando el líquido en la sartén.
- Llena el contenido de los frascos con aceite vegetal.
Un método alternativo es cocinar el producto sin sal, pero espolvorear cada capa con sal al colocarlo en un frasco. Luego vierta aceite vegetal sobre los champiñones hervidos.
Frito
Los champiñones que planeas freír primero deben lavarse y escurrirse. Puedes secarlos sobre una toalla de algodón.
Los champiñones se fríen en aceite vegetal durante aproximadamente un cuarto de hora., hasta que se evapore todo el líquido que desprenden de ellas. Una vez que el plato se haya enfriado, puedes transferirlo a un recipiente y refrigerarlo hasta por tres días.
Si los champiñones se fríen para congelarlos más tarde, puede utilizar el método de freír en una sartén seca, sin añadir aceite.
Horneado
También es posible preparar la preparación de champiñones en el horno. Los trozos picados se colocan en una bandeja para hornear en una sola capa.
¿Cual es correcta?
Dependiendo de cómo se organice el almacenamiento, se determina la vida útil del producto.Los puntos determinantes son la preparación y la calidad inicial de la cosecha, los contenedores de almacenamiento correctamente seleccionados, así como la temperatura y otras condiciones.
Dado que los hongos absorben bien los olores, No es aconsejable tenerlos cerca de productos de aroma fuerte y brillante..
Capacidad
Para guardar setas, lo mejor es un recipiente esmaltado o de vidrio. Dado que el producto debe respirar, no es adecuado sellar herméticamente con una tapa.
Lo mejor es cubrir la parte superior del recipiente con papel o tela.. También puedes utilizar bolsas de papel kraft como embalaje.
No conviene elegir recipientes de aluminio como recipientes de almacenamiento, ya que este metal reacciona con el producto, lo que provoca oxidación. Se pueden utilizar bolsas de plástico, pero sólo por un corto tiempo y con acceso al aire.
Temperatura
en un refrigerador la temperatura se mantiene a un nivel estable de 0 a +7? C. Estas son las condiciones óptimas para conservar caldos de champiñones frescos, hervidos y fritos.
Procesamiento de recién cosechado.
Las setas frescas recolectadas del bosque deben procesarse previamente antes de colocarlas en el refrigerador.
Las medidas obligatorias incluyen:
- ordenar por tipo;
- Limpieza en seco;
- cortando áreas estropeadas y con gusanos.
Los hongos cultivados en condiciones artificiales, por regla general, no requieren una preparación preliminar cuidadosa para el almacenamiento.
Características de los hongos ostra.
Dado que los hongos ostra no duran más de un día a temperatura ambiente, debes intentar guardarlos en el refrigerador lo antes posible.Recién salidos de la tienda, se pueden conservar en un lugar fresco hasta por tres días.
Como setas silvestres, no deben lavarse con anticipación. Como último recurso, si las setas están muy sucias, se lavan con agua corriente.
Pero luego hay que secarlo bien con una toalla de papel o tela.
Los hongos ostra cultivados artificialmente se pueden almacenar en el refrigerador por más de una semana si se utilizan técnicas adicionales. Sin condiciones especiales, el producto se puede almacenar hasta por 3-4 días. A una temperatura de 0-2 °C, la pieza de trabajo puede permanecer de 3 a 5 días.
Si envuelve el producto en papel de aluminio o papel de calco, el suministro se puede almacenar hasta por 10 días.. Si el envasado es al vacío, las setas pueden durar hasta 1,5 semanas. En situaciones en las que se requiere un almacenamiento más prolongado, los hongos ostra se pueden congelar.
Conclusión
Guardar los champiñones en el frigorífico es una forma práctica de prolongar varios días la vida útil de un producto perecedero. Pero incluso en este caso es necesario seguir las reglas de organización de contenidos.
