Nota para las amas de casa: cuánto y cómo almacenar adecuadamente la leche de cabra
Potasio, calcio, hierro y fósforo, vitaminas y ácidos grasos: esta es una lista incompleta de sustancias útiles que la leche de cabra contiene en grandes cantidades.
Este producto está recomendado para uso de niños y mujeres embarazadas. Beber 250 ml de leche de cabra al día puede mejorar y eliminar los problemas del tracto digestivo.
Te contamos en este artículo cómo conservar correctamente la leche de cabra y durante cuánto tiempo.
Contenido
Diferencias en el almacenamiento en comparación con la vaca.
Al elegir un método para almacenar productos lácteos, debe recordar que Lo que es apto para la leche de vaca puede no serlo para la leche de cabra y viceversa.
La leche de cabra, gracias a su composición proteica única, conserva perfectamente sus propiedades beneficiosas y gustativas durante el almacenamiento prolongado mediante congelación.
Otro punto: a diferencia de la leche de vaca, la leche de cabra se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por ocho horas (después de eso, es mejor colocar el producto lácteo en el refrigerador). La leche de vaca se debe hervir inmediatamente, de lo contrario se agriará.
¿Cómo almacenar, cuál es el período?
Para organizar el proceso de almacenamiento correctamente, Es necesario tener en cuenta ciertos factores:
si la leche está recién ordeñada o es un producto lácteo comprado en una tienda (la vida útil más corta de un producto fresco);- lugar de almacenamiento: en el refrigerador o simplemente en la habitación (la vida útil en el refrigerador aumenta);
- si el producto lácteo ha sido sometido previamente a un tratamiento térmico: pasteurización, esterilización o ultrapasteurización (la leche procesada se almacena por más tiempo).
Así, la leche de cabra embotellada se almacena a temperatura ambiente durante no más de 24 horas; en el frigorífico (temperatura +2°C - +5°C) el tiempo de conservación aumenta a cinco días. El producto pasteurizado se conserva en el frigorífico hasta diez días.
Si se compró leche de cabra en una tienda, entonces un paquete sin abrir (frasco, tetra pack) se puede conservar en el frigorífico de cuatro días a seis meses. Si el envase del producto lácteo ha sido abierto, se puede conservar en el frigorífico durante no más de tres días.
Puede encontrar información más detallada sobre el tiempo de almacenamiento y las condiciones de temperatura de la leche de cabra en la tienda en el embalaje del producto.
Condiciones
La leche fresca o ya hervida se almacena en recipientes esterilizados de vidrio, cerámica o plástico. Está estrictamente prohibido almacenar productos lácteos en recipientes o recipientes metálicos abiertos y sucios.
¿Cómo almacenar en interior?
El máximo beneficio proviene de alimentos frescos y cocidos al vapor. leche. Debe almacenarse en el interior de un recipiente limpio (preferiblemente un frasco) cubierto con una gasa (se garantiza el flujo de aire natural). De esta forma, a temperatura ambiente no superior a +25°C, la leche se puede conservar hasta ocho horas (luego se debe guardar en el frigorífico).
Cuanto más baja sea la temperatura ambiente, más tiempo se podrá almacenar la leche sin refrigeración.Así, a +22°C la vida útil es de 10 horas, a +15°C, un día.
en un refrigerador
Un refrigerador ayudará a prolongar la vida útil de la leche fresca.
Leche fresca y fresca, infundida a temperatura ambiente. se vierte en un recipiente limpio (preferiblemente esterilizado) y luego se coloca en el estante del refrigerador.
Es bueno que el estante esté lo más cerca posible del congelador. De esta forma, el producto lácteo permanece fresco hasta tres días.
El recipiente con leche debe taparse con una tapa y colocarse alejado de productos con un olor muy fuerte y pronunciado (por ejemplo, carne o pescado ahumado). De lo contrario, el producto lácteo absorberá “sabores” extraños e incluso puede cambiar el sabor.
¿Se puede congelar?
La congelación es una excelente manera de conservar la leche de cabra el mayor tiempo posible. Para que el producto lácteo conserve todo su sabor y propiedades nutricionales, necesitas congelarlo correctamente:
- Utilizamos únicamente envases limpios, esterilizados y herméticamente cerrados.
- Congelamos el producto en una cámara con modo de congelación rápida.
- Para el almacenamiento prolongado en el congelador sólo se pueden utilizar productos lácteos frescos y de alta calidad.
El proceso de preparación para la congelación es simple: la leche fresca se filtra a través de una gasa, se vierte en recipientes preparados y se carga en un cajón separado del congelador. La leche se puede congelar durante tres a seis meses (después de lo cual se debe utilizar el producto lácteo).
¿Es posible congelar la leche de cabra? Este vídeo te lo dirá:
Consejos
Los recipientes con leche de cabra no deben exponerse durante mucho tiempo a la luz solar. La luz ultravioleta destruye la vitamina D muy rápidamente, reduciendo así el valor nutricional del producto lácteo.
Un sabor agrio o amargo, una consistencia viscosa y un olor desagradable indican que la leche de cabra se ha vuelto agria y no tiene sentido almacenarla más.
Hervir aumenta la vida útil leche de cabra, pero para conservar todas las propiedades beneficiosas y valor nutricional del producto no conviene hervirlo más de cinco minutos. El calentamiento prolongado destruye algunas vitaminas y otras sustancias beneficiosas.
Las bolsas Ziploc para alimentos son una excelente manera de almacenar leche de cabra en el congelador. Las bolsas no gotean, están selladas herméticamente y ocupan un espacio mínimo.
Conclusión
El cumplimiento de las condiciones de temperatura y almacenamiento le permite disfrutar del sabor el mayor tiempo posible y saturar el cuerpo con las sustancias beneficiosas de la leche de cabra.
