Una pregunta importante: ¿cuánto tiempo y cómo se debe conservar la leche en el frigorífico?
La leche de vaca natural es un valioso producto nutritivo, indispensable para la alimentación infantil y la preparación de muchos platos deliciosos.
El máximo beneficio se concentra en líquido fresco (vapor), pero si se almacena correctamente, la bebida conserva vitaminas y otras sustancias beneficiosas durante varios días.
A continuación hablaremos sobre cuánto tiempo se puede almacenar la leche en el refrigerador.
Contenido
Condiciones óptimas de almacenamiento, tiempo y temperatura.
La forma más sencilla y eficaz de evitar que la leche se agrie es guardarla en el frigorífico. A temperaturas inferiores a +6 grados, la proliferación de bacterias en el producto se ralentiza drásticamente.. La bebida permanece sabrosa y saludable durante 2 a 7 días.
La temperatura recomendada para almacenar la leche de vaca es de +2 +4 grados. En el frigorífico, estos indicadores están cerca de la pared trasera, cerca de ella. Los alimentos con olor fuerte no deben almacenarse en el mismo estante que los productos lácteos: carnes ahumadas, pescado salado, conservas abiertas.
La leche que sale de la ubre de una vaca es estéril. Permanece así otras 1,5-2 horas, si durante este tiempo logras colocar la leche en un recipiente limpio y enfriarla rápidamente, obtendrás un producto de alta calidad y con una larga vida útil. Lea sobre la vida útil de la leche. AquíLe dirá cuánto tiempo se puede almacenar en el refrigerador la leche de vaca natural, hervida y pasteurizada. este artículo.
Crudo
Leche cruda más útil, ya que contiene todo el espectro de vitaminas., microelementos y sustancias biológicamente activas.
Pero en un entorno tan rico, las bacterias se multiplican rápidamente, lo que provoca el deterioro del producto. La leche de vaca cruda se puede conservar en el frigorífico durante no más de 2 días.
En un producto crudo comprado en el mercado, pueden estar presentes patógenos peligrosos para los humanos: brucelosis, tuberculosis y leucemia. Actualmente, está prohibido comercializar leche cruda en los mercados sin los certificados zoosanitarios adecuados.
Hervido
La ebullición mata todos los microbios, lo que prolonga la vida útil del producto a 7 días. Sin embargo, cuando un líquido se calienta a 100 grados, muchas vitaminas se destruyen. Es mejor pasteurizar la leche.
Pasteurización en casa:
- Caliente rápidamente la leche a fuego alto, revolviendo constantemente, a 75-80 grados.
- Deje el líquido debajo de la tapa durante 30-60 segundos.
- Enfriamiento rápido, para lo cual se coloca una cacerola con leche en un recipiente con agua helada.
hecho en casa
Es mejor beber leche de su Burenka saludable en pareja, obteniendo el máximo beneficio. La bebida se conserva en el frigorífico, sujeta a higiene del ordeño, hasta por 4 días sin cambiar el sabor y la calidad de la composición.
Obtienen un producto de alta calidad únicamente siguiendo las reglas de ordeño del animal:
- la sala de ordeño debe estar libre de estiércol, polvo y productos de olor fuerte;
- antes de ordeñar, se limpia la vaca con un cepillo (especialmente los costados y los muslos), se lava la ubre con agua y jabón y se limpia con una toalla limpia;
- la lechera debe estar vestida con una bata limpia y el cabello recogido bajo un pañuelo en la cabeza;
- las primeras corrientes, que contienen muchas bacterias, se recogen en un recipiente aparte;
- el recipiente de leche se lava con jabón o bicarbonato de sodio y se escalda con agua hirviendo antes del ordeño;
- la máquina de ordeño se lava según las instrucciones;
- El material para colar (lavsan, gasa) se lava después de cada uso y se hierve una vez cada 3 días.
¿En qué debo guardarlo?
Una bebida valiosa se puede guardar en cualquier recipiente excepto en los de metal. Los mejores materiales para los recipientes son el vidrio (es fácil de limpiar) y la arcilla (debido a la estructura porosa de las paredes, la leche en una jarra de barro siempre permanece fría).
Las botellas de plástico son adecuadas para almacenar solo las nuevas., ya que no se pueden escaldar con agua hirviendo para esterilizarlos.
Muchas amas de casa vierten leche en latas esmaltadas después de comprarlas. El esmalte protege el líquido de la oxidación por contacto con paredes metálicas. Cualquier recipiente para guardar bebidas debe tener una tapa hermética que no deje pasar los olores.
¿Se puede congelar?
Leche de vaca se puede congelar y almacenar rápidamente a una temperatura que no exceda los -18 grados. De esta forma, el producto conserva su calidad durante unos seis meses. En el congelador de un frigorífico normal, donde la temperatura se mantiene por debajo de -10 grados, el producto no debe almacenarse por más de 1,5 meses.
A veces, las amas de casa vierten la leche en pequeños recipientes de plástico o en bandejas de hielo.Después de congelarlos, los moldes se sumergen en agua caliente durante unos segundos para que el contenido se descongele de las paredes. Las briquetas de leche helada se almacenan en bolsas y se usan según sea necesario para agregarlas al café, té o productos horneados. Lea sobre congelar leche Aquí.
¿Cambia la fecha de caducidad de un producto destinado a un niño?
Para los niños, la leche cruda de granja debe pasteurizarse o hervirse. No se recomienda conservar la bebida por más de 3 días..
Los pediatras no recomiendan el uso de leche ultrapasteurizada con una vida útil superior a 3 meses en los menús infantiles. Este líquido tiene pocos beneficios para un organismo en crecimiento.
Características para diferentes tipos de leche.
Utilizado con mayor frecuencia como alimento por los humanos. leche:
- vacas,
- cabras,
- oveja,
- yeguas,
- búfalos y camellos.
Los criterios para organizar el almacenamiento son similares para todo tipo de líquidos:
- Mantenga la limpieza al ordeñar.
- Enfriamiento rápido del producto.
- Conservar la bebida en un recipiente limpio y bien cerrado.
- La temperatura de almacenamiento constante no supera los +6 grados.
- Pasteurización del producto para alargar la vida útil.
La vida útil del producto crudo es de 2 a 4 días, pasteurizado (hervido) hasta 10 días. La excepción es la leche de camello, que puede no agriarse durante varios meses.
La leche materna luego de exprimir, conserva sus propiedades hasta por 72 horas en el refrigerador. No se echa a perder hasta una semana, pero al final de este período pierde casi por completo sus beneficios. Congelado se mantendrá durante varios meses.. Una vez descongelado se debe utilizar dentro de las 24 horas siguientes.
Después de abrir el envase cerrado, la leche condensada y concentrada se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días. Para guardarlo, asegúrese de transferirlo a un frasco de vidrio limpio.
La leche de coco es un producto vegetal que acaba en los lineales de las tiendas después del tratamiento térmico. Después de abrir la caja, el líquido debe utilizarse en un plazo de 3 a 5 días.
La leche de soja sin pasteurización en un recipiente limpio y bien cerrado no se echa a perder hasta por 5 días a una temperatura de 0 +2 grados. Si el producto ha sido pasteurizado, la vida útil se amplía a 3 semanas..
Puede obtener información sobre el almacenamiento de leche UHT. aquí, pasteurizado - Aquí, hervido - en este artículo, inicio - en este. Puedes descubrir cómo almacenar la leche de cabra. Aquí Y aquí, coco - en este artículo.
Consejos
Para almacenar la leche es mejor tener un recipiente aparte de vidrio o cerámica que no contenga otros líquidos.
Antes de usar, lave el recipiente con jabón o refresco inodoro., escaldado con agua hirviendo y secado. Para ello se selecciona una tapa hermética confiable.
La leche se almacena cerca de la pared trasera del frigorífico, donde la temperatura es más baja. Para alimentos para bebés y almacenamiento a largo plazo, el producto se pasteuriza o se hierve. Puede guardar la bebida procesada en el refrigerador después de que se haya enfriado a temperatura ambiente.
La leche se debe descongelar transfiriéndola del congelador al refrigerador o a la habitación. No puedes forzar su descongelación en el microondas. Para acelerar la descongelación, puede utilizar agua tibia en la que se sumerge una botella de hielo. ¡No puedes congelar y descongelar la bebida varias veces!
Si la leche comienza a agriarse, puedes hacer yogur o requesón con ella., úselo para preparar masa para panqueques. Un producto no debe utilizarse como alimento si es amargo o si ha aparecido moho en su superficie.
Conclusión
La vida útil de la leche de vaca en el frigorífico depende, en primer lugar, de su preparación después del ordeño. La leche cruda no se agria durante 2 o 3 días y la leche pasteurizada permanecerá fresca hasta por 7 días. La frescura del producto se ve afectada por la limpieza de la vajilla y la temperatura, que debe mantenerse constantemente en +4 grados.
Leche conserva su calidad a una temperatura de +2 +6 grados durante 3-7 días. Condiciones de almacenamiento: temperatura constante, vajilla limpia y sin olores extraños en el frigorífico.
