Cuestión de frescura: ¿cuánto tiempo dura en el frigorífico la leche de vaca natural, hervida y pasteurizada?
La leche de vaca es un depósito de proteínas y calcio, vitaminas y microelementos de fácil digestión.
Se trata de un producto indispensable en la dieta humana, cuyas propiedades nutricionales sólo pueden conservarse cumpliendo determinadas condiciones: condiciones de temperatura correctas y vida útil.
En este artículo te contamos cuánto dura la leche de vaca.
Contenido
Tiempo de almacenamiento
La vida útil está determinada por dos factores principales.:
- Método de procesamiento del producto (comprado en tienda, pasteurizado, hervido, crudo).
- Condiciones de temperatura (en el frigorífico, congelador, en condiciones ambientales).
En condiciones de habitación
A temperatura ambiente (máximo +22°C), la leche de vaca casera natural permanece fresca hasta dos horas, a temperaturas de +8°C a +10°C - doce horas.
La leche hervida a temperatura ambiente se puede almacenar hasta por siete días. El producto comprado en la tienda permanece fresco en envases sellados hasta por siete días..
La única opción de embalaje comprada en tiendas cuya vida útil se extiende a treinta días es el embalaje Tetra Pak.
Una vez abierto, el paquete debe colocarse en el frigorífico, donde podrá conservarse sin pérdida de sabor y propiedades nutricionales hasta por dos días.
en un refrigerador
Leche cruda de vaca sin pérdida de sabor y valor nutricional. Se puede conservar en el frigorífico hasta cuarenta y ocho horas (temperatura de +1°C a +3°C). Con un aumento de la temperatura del aire a +4°C, el tiempo de almacenamiento se reduce a 36 horas, a +6°C a veinticuatro horas, a +8°C a dieciocho horas.
La leche pasteurizada, en una bolsa sellada, se puede almacenar hasta por dos semanas. Una vez abierto el paquete, el tiempo de conservación se reduce a cuarenta y ocho horas. Después de abrir el paquete, es mejor verter la leche pasteurizada en un frasco de vidrio esterilizado y cerrarlo con una tapa hermética.
En los estantes del frigorífico, la leche hervida conserva su sabor y valor nutricional hasta por siete días.
En el congelador
En el congelador (temperatura -18°C) el producto se puede conservar hasta dos meses.. Es importante recordar que con cada semana de almacenamiento el valor nutricional del producto disminuye, por lo que no se recomienda exceder el tiempo de congelación.
Antes de guardar en el congelador se debe etiquetar el frasco (indicar la fecha de inicio de conservación). Esto ayudará a evitar retrasos y el deterioro asociado de los productos lácteos.
¿Cuál es la mejor manera de almacenarlo?
Para que la leche conserve su sabor y propiedades nutricionales el mayor tiempo posible, es muy importante, además del régimen de temperatura, elegir el recipiente adecuado para su almacenamiento.
Leche de vaca fresca y natural. mejor almacenado en recipientes de vidrio. El vidrio no reacciona con los alimentos y no emite sustancias nocivas.
Es conveniente esterilizar la cristalería (la limpieza es garantía de un almacenamiento de calidad). Como opción de almacenamiento, puede utilizar platos de acero inoxidable, plástico de alta calidad apto para uso alimentario y cerámica.
leche comprada en la tienda conveniente para almacenar en el embalaje del fabricante: botellas de plástico o tetrapacks. Antes de almacenar productos lácteos en bolsas de plástico, es mejor verterlos en un frasco o botella de vidrio (de esta forma, la probabilidad de que la leche se derrame es mínima).
Los productos lácteos absorben perfectamente los olores extraños, por lo que los recipientes de almacenamiento deben tener tapa.
¿Es posible alargar la vida útil?
Hay varias formas de prolongar la vida útil de la leche de vaca natural.
Hirviendo
La leche se hierve en una cacerola durante 1-2 minutos, después de lo cual, después de reposar, se coloca en el frigorífico, donde se puede conservar hasta por cinco días. Para evitar que la leche se queme, Es mejor hervirlo en una cacerola con fondo grueso de varias capas..
Pasteurización
La pasteurización ayudará a extender la vida útil de los productos lácteos a diez días.
Algoritmo de acciones:
- la leche fresca se vierte en una cacerola seca y esterilizada (es mejor elegir platos de acero inoxidable o esmaltados) y se calienta a 65°C-70°C (un termómetro de cocina especial ayudará a controlar la temperatura);
- pasteurizar la leche calentada durante treinta minutos.
El recipiente lleno se coloca en un horno precalentado a 80 ° C durante una hora, después de lo cual el producto lácteo se enfría a temperatura ambiente, se vierte en frascos limpios y esterilizados y se almacena en el refrigerador. Lea cuánto dura la leche pasteurizada Aquí.
Congelación
La condición principal para una congelación adecuada es un recipiente limpio, seco y herméticamente cerrado.
Leche Conveniente para congelar en bolsas de comida resistentes con cierre, pequeñas botellas de plástico o cubiteras (una buena opción para quienes utilizan la leche como aditivo al té o al café).
Si se utilizan botellas de plástico para el almacenamiento, después de llenar el recipiente se debe exprimir suavemente (exprimir el aire) y cerrar herméticamente con una tapa.
Descongela la leche en el frigorífico durante veinticuatro horas. Una vez que el producto lácteo se haya descongelado por completo, se debe hervir durante 1 a 2 minutos, después de lo cual se puede consumir para beber o utilizar para preparar postres. ¡No se puede volver a congelar la leche ya descongelada o hervida! Puedes encontrar formas de congelar la leche en este artículo.
¿Cómo adelantarse al hecho de que el producto está obsoleto?
Un olor agrio desagradable, coágulos y grumos son una señal de que el producto está echado a perder.. Pero, ¿qué hacer cuando no hay forma de evaluar visualmente el estado del producto (desafortunadamente, incluso con fechas de vencimiento adecuadas, la leche embotellada comprada en la tienda no siempre es fresca)? Un microondas vendrá al rescate.
Para evitar “sorpresas” en forma de leche cuajada en un cazo, Compruébalo antes de hervir:
- vierta un poco (50-100 ml) de leche en una taza;
- Introduce la taza en el microondas durante 2 minutos a 300 W.
Los grumos de suero y cuajada separados son una señal de que la leche se ha agriado.
¿Qué hacer si se pone amargo?
No todo el mundo lo sabe, pero existen muchas formas de deshacerse del producto ácido:
- El producto lácteo agrio es ideal para hacer panqueques esponjosos, panqueques de encaje o un delicioso pan de maíz.
- La leche agria se agrega como espesante a la salsa de carne. Todo lo que necesitas hacer es agregar el producto lácteo al guiso y remover lentamente hasta que la mezcla espese.
- Una marinada con leche agria hará que la carne esté tierna y sorprendentemente suave.
- El queso casero o el requesón es fácil de preparar en casa. Basta calentar la leche agria a una temperatura de 80°C, colocar los trozos de cuajada del producto lácteo en un colador con una gasa, hacer un nudo con la gasa y atarla sobre un bol o cacerola para que el suero restante de la cuajada gotea hasta la última gota.
La leche agria refresca la piel. Basta con aplicar una fina capa del producto lácteo, esperar diez minutos y enjuagar con agua tibia.
Tortitas de leche agria, receta en video:
Consejos
No se recomienda estrictamente hervir la leche de vaca en una cacerola de aluminio.. El metal, al reaccionar con los ácidos grasos, estropea el sabor del producto y afecta negativamente a su valor nutricional.
A menudo, para aumentar la vida útil, las amas de casa deshonestas añaden refrescos, ácido acetilsalicílico y otros ingredientes químicos a la leche. El papel tornasol ayudará a determinar la calidad del producto. El bicarbonato de sodio hará que la tira de tornasol roja se vuelva azul. El papel tornasol azul se volverá rojo si hay impurezas químicas en la leche.
Los productos lácteos para almacenamiento a largo plazo (ultropasterizados) se pueden colocar en los estantes superiores o en la puerta del frigorífico.
Conclusión
El cumplimiento de solo tres condiciones: platos limpios, condiciones de temperatura correctas, contacto mínimo con el aire y la luz solar ayudará a preservar el sabor y el valor nutricional de la leche de vaca.
