¿Cuál es la vida útil de la leche esterilizada?
En los estantes de las tiendas modernas puedes ver varios tipos de leche. Uno de ellos está esterilizado. Tiene características distintivas: un tinte beige y un sabor hirviendo.
La bebida no es tan popular como la pasteurizada, pero cuando se trata de la necesidad de almacenamiento a largo plazo, esta es una opción adecuada. Es importante comprender las características del almacenamiento de leche esterilizada.
Hablaremos sobre los términos y condiciones de almacenamiento de leche esterilizada en el artículo.
Contenido
¿Cuánto tiempo se almacena?
leche esterilizada Se obtiene hirviendo a 135°C (según el método) durante 15-17 minutos.. Esta tecnología de procesamiento destruye la microflora dañina y beneficiosa del producto.
Sin embargo, la bebida de vaca sigue siendo un valioso portador de calcio y proteínas. A diferencia de otros tipos de leche, la leche esterilizada tiene la vida útil más larga.
La vida útil de un producto depende de muchos parámetros. Entre ellos:
- calidad de las materias primas;
- equipo tecnológico del fabricante;
- cumplimiento de normas sanitarias;
- temperatura de almacenamiento;
- tipo de embalaje;
- estanqueidad del embalaje;
- aditivos utilizados.
Las principales diferencias entre la leche esterilizada y pasteurizada se encuentran en la tabla:
| Pasteurización | Esterilización | |
| Temperatura de procesamiento de la leche | 63-90ºC | 125-145ºC |
| Vida útil de la leche. | 36 horas | seis meses |
| Características beneficiosas | La mayor parte se conserva | Todos los microorganismos son destruidos. |
El video te dirá cuál es la diferencia entre leche esterilizada y pasteurizada:
en un refrigerador
El método más preferido para almacenar cualquier leche, ya que aumenta el período de frescura del producto. leche esterilizada Se puede conservar en el frigorífico durante toda su vida útil., que fue especificado por el fabricante.
Es recomendable guardar todo tipo de envases abiertos en el frigorífico, especialmente en verano. Las temperaturas pueden variar de +2 a +8. Cuanto más baja es la temperatura, más tiempo no se echa a perder la leche.
En el congelador
Si realmente necesitas prolongar la vida útil de la leche, puedes congelarla. Leche esterilizada ultracongelada conservará su sabor hasta por 6-8 semanas.
Con un almacenamiento más prolongado, el producto pierde su sabor. Se recomienda congelar únicamente leche fresca. Si hay alguna sospecha de corrupción, es mejor buscarle otro uso.
Para congelar se utilizan recipientes prácticos: botellas de plástico, moldes y bolsas de hielo, bolsas. No llenar el recipiente por completo, teniendo en cuenta la expansión del líquido. Descongelar una vez y poco a poco. Primero, transfiéralo a un estante normal del refrigerador durante aproximadamente 12 horas o colóquelo en agua fría. No se recomienda volver a congelar.
No es aconsejable congelar la leche en botellas de vidrio., ya que dicho material puede explotar con movimientos descuidados. Lea sobre congelar leche Aquí.
En condiciones de la habitación
La leche esterilizada puede permanecer fresca incluso a temperatura ambiente. Sin embargo, debe ser un paquete cerrado y la temperatura del aire no debe exceder los +25 C. De esta forma puedes guardar la bebida en un tetra pack.
En vidrio o plástico también es aceptable, pero por poco tiempo.. Estamos hablando de varias horas, no más de 10-18. Cuanto más cálida sea la habitación, mayor será el riesgo de que la leche se eche a perder. Es mejor elegir el lugar más fresco y oscuro, alejado de la luz solar. También puede tomar medidas para conservar aún más el producto.
La leche esterilizada en bolsas no está destinada al almacenamiento en interiores. Tiene la vida útil más corta, por lo que es mejor consumirlo rápidamente o verterlo en un recipiente de vidrio y cerrarlo bien con una tapa. Es más seguro dejar los cartones de leche cerrados o abiertos en el frigorífico.
¿En qué recipiente se debe guardar?
En condiciones industriales, la leche esterilizada se puede verter en envases asépticos y no asépticos.
La primera opción se caracteriza por todos los tipos de embalaje conocidos:
- vaso;
- envases de PET;
- bolsas y paquetes;
- tetrapaquete
El envasado en condiciones no asépticas suele realizarse en botellas de vidrio y plástico. Los envases Tetrapack ofrecen la vida útil más larga debido a su estructura multicapa única. El vidrio y el plástico son más pequeños. Los contenedores de vida más corta son las bolsas y bolsas.
El interior de aluminio proporciona un efecto de refrigerador., por lo que puedes guardarlo en un tetra pack durante toda su vida útil. Las bolsas no son muy cómodas y las botellas de plástico pueden dejar pasar la luz, por lo que es aceptable verterlas en un recipiente limpio y adecuado.
Los envases de PET causan controversia en los círculos científicos en cuanto a su seguridad. Algunos creen que bajo ciertas condiciones libera ftalatos. Otros demuestran lo contrario.
¿Es posible aumentar la vida útil del producto?
La leche esterilizada tiene la vida útil más larga. Durante el almacenamiento prolongado, cambia de color, olor y sabor.
Tiene sentido aumentar artificialmente el período solo en casos extremos.. Por ejemplo, un viaje urgente.
La leche esterilizada se puede conservar perfectamente en el frigorífico o congelador durante toda su vida útil. Tampoco tiene sentido hervir la bebida, ya que ya ha sido sometida a un tratamiento térmico en producción. La ebullición adicional no aumentará el tiempo.
La opción ideal es disfrutar del sabor fresco de la leche. Además, ahora no es un problema comprar productos frescos en una amplia gama.
¿Qué hacer si se pierde?
Debido al hecho de que toda la microflora de la leche esterilizada muere, el proceso de acidificación es imposible en él. Esta bebida suele pudrirse, adquiere un sabor amargo, adquiere una forma gelatinosa y huele desagradable. Para fermentar la leche, es necesario agregar un iniciador.
Podría ser:
- materias primas de baja calidad;
- falta de higiene;
- errores en el proceso tecnológico;
- fugas de embalaje;
- almacenamiento inadecuado, etc.
Encontrar una causa específica en cada caso es difícil. Es necesario el análisis microbiológico. Pocos compradores harán esto.La peculiaridad de la leche esterilizada es que no se puede utilizar en mal estado.
Incluso si la acción de los microorganismos patógenos acaba de comenzar, el producto es peligroso para el consumo, incluida la cocción. Desafortunadamente, tendrás que tirar esa leche. Puedes intentar dárselo a las mascotas, pero no a todos les gustará esta comida.
Consejos útiles
Para que el almacenamiento de leche esterilizada no traiga sorpresas desagradables, debes seguir reglas simples:
Es mejor comprar leche unos días antes de la fecha de caducidad para tener tiempo de utilizarla.- Es mejor comprar tanto como planea beber en 2-3 días.
- Es necesario comprobar cuidadosamente el embalaje: debe estar sellado y blando.
- Un paquete hinchado indica deterioro de la leche.
- Si no tienes frigorífico, puedes poner la leche en un recipiente con agua fría, que hay que cambiar periódicamente o cubrir con trapos húmedos y fríos, especialmente importante en épocas de calor.
- La leche absorbe perfectamente los olores extraños, por lo que conviene conservarla con la tapa cerrada, alejada de alimentos de olor fuerte (ajo, especias, cebolla, etc.).
- Si no hay frigorífico, es necesario buscar el lugar más frío y oscuro de la casa (despensa, sótano, balcón, etc.).
- La leche esterilizada es ideal para consumir durante viajes y caminatas en condiciones frescas.
- Es mejor congelar la leche esterilizada en casos extremos, cuando es necesario preparar el producto para uso futuro.
- Después de descongelar, la leche debe consumirse dentro de los 5 días siguientes.
Conclusión
Bajo ciertas condiciones, la leche esterilizada se puede almacenar hasta por un año. La bebida puede permanecer fresca en el frigorífico y el congelador, así como a temperatura ambiente.
Una variedad de contenedores le permite elegir la opción adecuada para cualquier situación.. La leche esterilizada desperdiciada prácticamente no se utiliza.
