Todo lo que necesitas saber sobre la vida útil de la leche

Los productos lácteos se encuentran entre los más importantes de la dieta humana moderna.

La leche es indispensable para el organismo, ya que le aporta calcio y proteínas de fácil digestión. Además, este producto está siempre disponible.

¿Pero se sabe todo sobre él? Después de todo, no solo es necesario conocer las propiedades beneficiosas de la leche, sino también cumplir con los términos y condiciones de su almacenamiento.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se almacenan los diferentes tipos de leche?

Cada tipo de leche tiene su propia vida útil. Depende del método de procesamiento al que fue sometido el producto, del envase de embalaje y de las condiciones de almacenamiento.

Puede averiguar cuánto tiempo se puede conservar en el frigorífico la leche de vaca natural, hervida y pasteurizada. aquí.

Vaca

Mucha gente compra leche casera a las mismas personas de confianza, los agricultores. Sin lugar a dudas, un producto de este tipo es preferible a un producto comprado en una tienda y producido en una fábrica. La leche de granja se considera más valiosa y respetuosa con el medio ambiente. Esta bebida es especialmente necesaria para los niños pequeños., ya que es difícil sobreestimar los beneficios de un producto natural.

crudo hecho en casa

Sin embargo, no todo el mundo está dispuesto a comprar un producto lácteo casero debido a su corta vida útil. A temperatura ambiente, la leche fresca se vuelve agria en 8 a 10 horas.

en un refrigerador Su vida útil depende directamente de la temperatura:

• de 1 a 2 °C - 48 horas;
• de 3 a 4 °C - 36 horas;
• de 5 a 6 °C - 24 horas;
• de 7 a 8 °C - 18 horas;
• de 9 a 10 °C - 12 horas.

Si se cumplen las condiciones ideales de almacenamiento (vierta la leche fresca casera en un recipiente limpio, ciérrela bien con una tapa de nailon y colóquela en el refrigerador), puede durar hasta 5 días.

Sin embargo, al mismo tiempo No sólo son importantes los recipientes limpios y la temperatura adecuada, sino también la cultura del ordeño., a saber:

1. La vaca no padece ninguna enfermedad (por ejemplo, mastitis de ubre).
2. Limpiar el recipiente de la leche.
3. Esfuerzo obligatorio.

Y, por supuesto, no se puede beber leche directamente del frasco en el que está guardada, ni utilizar cucharas para entrar en ella. Si se cumplen todas las condiciones, dicha leche se puede consumir el quinto día o agregar al té (café). Pero es mejor no cocinar gachas encima, ya que existe el riesgo de que la leche empiece a cuajar.

Lea sobre los términos y métodos para almacenar leche casera en este artículo.

Hervido

Para mantener frescos los productos lácteos caseros por más tiempo, es mejor hervirlos. El único inconveniente del producto hervido: ya no es tan saludable como el vivo.. El fósforo y el calcio se vuelven poco solubles y el cuerpo los absorbe mal. Pero esto prolonga la vida útil de la bebida entre 2 y 4 días.

Hay un pequeño pero importante matiz al hervir: la leche no se debe hervir, solo se debe llevar a ebullición y retirar inmediatamente de la estufa. Esto hasta cierto punto contribuye a la preservación de sus propiedades beneficiosas.

Periodo de validez de la leche hervida:

• en condiciones interiores – 18 horas;
• en el refrigerador - de 4 a 6 días.

Cuando esté seguro de que la leche la compró a dueños limpios, puede guardarla cruda en el refrigerador durante 2 días y luego hervirla. Pero es importante recordar que las bacterias peligrosas ingresan al producto a través de las manos y los recipientes sucios. Para protegerse de ellos, muchos hierven la leche de vaca casera inmediatamente después de comprarla.

A los bebés sólo se les debe dar comida hervida leche para evitar la colisión de su tracto gastrointestinal aún no formado con microorganismos nocivos.

ghee

Los eslavos inventaron este método de procesamiento de la leche. Primero se hirvió la bebida y luego se coció a fuego lento durante mucho tiempo y de manera uniforme.

Antes esto se hacía en un horno, ahora usan horno., microondas o termo.

Solo es necesario cumplir con la condición principal: la leche debe estar a una temperatura de 85 a 95 ° C durante al menos 1,5 horas. La leche horneada se puede conservar en el frigorífico durante 7 a 10 días.

Pasteurizado

La leche pasteurizada se obtiene mediante tratamiento térmico de materias primas (a temperaturas de 70 a 100 ° C). En este caso, se matan parcialmente tanto las bacterias dañinas como la microflora beneficiosa. Esto se hace industrialmente en instalaciones especiales para aumentar la vida útil.

Los fabricantes fijan sus propios plazos por regla general son 10-14 días. Una vez abierto el cartón de leche, se introduce en el frigorífico y se conserva durante 48 horas a partir de ese momento.Leer más aquí.

Esterilizado

Esta leche se obtiene mediante tratamiento térmico a temperaturas superiores (de 115 a 135 °C). En este caso, los microbios se destruyen por completo, pero casi toda la microflora se destruye.

En este sentido, la tasa de deterioro de la bebida se reduce significativamente (no hay microflora y el producto no se echa a perder), y la vida útil de la leche cerrados alcanzan los 6 meses a temperaturas de 2 a 20 °C.

Una vez abierto el paquete, la leche esterilizada se almacena durante 96 horas.

UHT

La temperatura mínima a la que se procesan las materias primas para la leche UHT es de 125 °C.

Según la tecnología de producción, la bebida es similar a una esterilizada, es decir no contiene microorganismos vivos (ni dañinos ni beneficiosos).

En envases cerrados, el producto debe almacenarse en un lugar oscuro a una temperatura entre 2 y 25 °C. La vida útil máxima es de 6 a 9 meses.

Si se expone a la luz solar, la calidad del producto puede deteriorarse. El envase abierto debe conservarse en el frigorífico durante no más de 72 horas.

Sin lactosa

Esta bebida está recomendada para la nutrición dietética terapéutica. personas que tienen deficiencia de lactasa.

La principal condición para almacenar envases cerrados de leche sin lactosa, como ocurre con la leche UHT, es la ausencia de luz solar directa. La temperatura – de 2 hasta 25°С. Vida útil – 6 meses.

Cabra

La leche de cabra se considera muy buena en términos de absorción por parte del organismo del niño. Ayuda especialmente a fortalecer el sistema inmunológico después de una enfermedad..

Este producto no es tan popular debido a la creencia generalizada de que tiene un sabor y olor desagradables.De hecho, una cabra limpia y sana produce una bebida que no tiene olores extraños y tiene un agradable sabor cremoso. Y su deterioro indica un ordeño inadecuado y condiciones de almacenamiento inadecuadas.

Guarde la leche de cabra fresca en un recipiente esterilizado y bien cerrado en el frigorífico a una temperatura de 5-6 °C. Duración – hasta 5 días. Hervir el producto prolonga su vida útil a 10 días. En condiciones ambientales, la bebida de cabra conserva sus propiedades beneficiosas y no se vuelve amarga durante 2 días.

Puedes saber cuánto dura la leche de cabra. aquí, lea sobre la vida útil de la leche de cola en el refrigerador. Aquí.

Coco

Esta leche rara vez se compra para uso diario. Más a menudo se utiliza para preparar diversas sopas, postres y cócteles.

Una bebida comprada en una tienda, sin abrir, se puede conservar durante bastante tiempo: de 2 a 3 años a una temperatura de 2 a 30 °C.. Después de abrir la leche, debes usarla dentro de los 3 días y asegúrate de guardarla en el refrigerador en un recipiente no metálico.

Una bebida preparada independientemente a partir de pulpa de coco no se puede almacenar por más de 1 a 2 días. Si la leche queda sin usar, es mejor congelarla para no tirarla después.

Lea sobre cómo congelar la leche de coco Aquí, sobre el almacenamiento - aquí.

Pecho

Hay situaciones en las que una madre lactante no puede estar constantemente con su bebé. Para evitar que el bebé pase hambre en su ausencia, las mujeres recurren a la extracción de leche materna mediante extractor de leche o manualmente.

El recipiente de bombeo debe ser esterilizado y bien cerrado.. La opción ideal es un recipiente de vidrio. En condiciones ambientales, la vida útil de la leche depende de la temperatura:

• 25°C - 6 horas;
• 20 °C - 10 horas;
• 15 ºC - 24 horas.

En el frigorífico, la vida útil aumenta a 2 días. La temperatura debe ser de 0 a 5 °C. La leche materna se puede congelar en casos de emergencia si la madre lactante es hospitalizada para un tratamiento a largo plazo. Se puede utilizar durante 3 meses. Lea sobre cómo almacenar la leche materna Aquí.

Seco

La leche en polvo es un polvo soluble. Se obtiene espesando la materia prima y luego secándola.. El producto se utiliza a menudo en la preparación de diversos postres y en jardines de infancia para alimentar a los niños.

A la hora de comprar leche en polvo hay que prestar atención a si es entera o desnatada. El primer producto de la composición contiene grasas y se almacena menos.

Lea sobre los tiempos y métodos de almacenamiento de la leche en polvo. aquí.

Almendra

Otro producto exótico está ganando popularidad: la leche de almendras. La bebida es similar a la leche de vaca, pero tiene un ligero sabor y aroma a nuez.

Para su elaboración se utilizan almendras remojadas. y agua potable regular. El producto comprado en la tienda en envases sellados y sellados en condiciones ambientales se puede almacenar hasta por 12 meses.

Una vez abierto debe consumirse en un plazo de 5 días. Al igual que la leche de coco, la leche de almendras abierta se debe verter en un recipiente de vidrio limpio con tapa hermética y guardar en el refrigerador.

Si la leche de almendras se elabora de forma independiente en casa, desde el momento de su producción se debe consumir dentro de los 3 días.

Condensado

este tipo de leche producido espesando materias primas a una temperatura de 60°C. La vida útil más larga de un producto envasado en latas es de aproximadamente 1 año. En doypacks con dosificador y en botellas de plástico, la leche condensada se almacena durante varios meses (cada fabricante lo indica específicamente en el envase). Cuando está sin abrir, las condiciones de temperatura de almacenamiento son de 0 a 20 °C.

Después de abrir, el producto se conserva en el frigorífico durante no más de 5 días. La leche de una lata se debe transferir a un recipiente de vidrio o de plástico.

tara

Una condición importante para almacenar leche son los recipientes limpios. Puedes utilizar cualquier recipiente excepto los de metal. Las mejores opciones para preservar la calidad del producto:

1. Jarras de vidrio.
2. Jarras de barro.
3. Latas esmaltadas.

El recipiente debe estar bien cerrado con una tapa. Primero hay que lavarlo bien, escaldarlo con agua hirviendo y secarlo.

Las botellas de plástico también son recipientes prácticos. para almacenamiento. Pero son difíciles de lavar, por lo que es necesario utilizar unos nuevos cada vez.

La leche comprada en la tienda, envasada en tetrapacks o botellas de plástico, se puede conservar en el frigorífico de la misma forma, sin verter, siempre que el envase esté intacto. Después de abrir las bebidas en latas, se deben verter en un recipiente de vidrio.Es recomendable hacer lo mismo con un producto que se vende en envases blandos (Berta-pack).

Como regla general, la leche en envases de vidrio tiene la vida útil más corta debido a la exposición directa a la luz solar: 36 horas. La vida útil máxima del producto en bolsas y botellas de plástico es de 3 semanas. La bebida se almacena durante más tiempo en tetrapacks (envases al vacío sellados), en promedio hasta seis meses.

¿Dónde guardar el producto en el frigorífico?

El lugar más cálido es el de la puerta del frigorífico, no se debe guardar la leche allí. La mejor opción es el compartimento central, donde la temperatura oscila entre 6 y 8 °C..

Dado que la vida útil de la leche abierta no es larga, se recomienda comprar el producto en paquetes pequeños para consumirlo dentro de 1-2 días después de abrirlo.

No coloque la leche en el frigorífico junto a alimentos que tengan un olor fuerte (carnes ahumadas, adobos). Puede absorber su aroma si la tapa no está bien cerrada.

¿Se puede congelar?

Si es necesario, la leche se puede congelar, pero algunas vitaminas serán destruidas y las cualidades originales se pierden.

A la hora de enviar leche a congelar es necesario verterla en un recipiente o tarro de plástico, pero no hasta el borde, ya que a bajas temperaturas el producto se expande. La vida útil en el congelador es de hasta 2 meses.

Al descongelar la leche, no debes sacarla directamente del congelador a condiciones ambientales. El producto debe colocarse en el estante inferior del frigorífico hasta su total descongelación. Debe estar preparado para el hecho de que la consistencia, el sabor e incluso el color de dicha bebida pueden cambiar. Lea sobre congelar leche en este artículo.

¿Cómo saber cuándo ha llegado a su fin la vida útil?

Se deben seguir las siguientes recomendacionesPara evitar comprar leche caducada en una tienda o mercado:

1. Inspeccione el embalaje con atención. No debe estar hinchado ni tener signos de impacto o deformación.
2. Los comerciantes del mercado deben presentar un certificado para los productos lácteos.
3. Asegúrese de verificar la fecha de producción en el empaque de la tienda. No cedas ni te dejes engañar por las promociones; la mayoría de las veces los supermercados intentan vender un producto dentro de los plazos.
4. A la hora de comprar leche casera, puedes pedir una bebida para probar. Un olor extraño o desagradable debería alertarte.

¿Qué hacer si se pierde?

No hay necesidad de apresurarse a servir la leche agria. Al agregarle entrantes especiales, puede preparar leche horneada fermentada, kéfir o requesón. En casos extremos, el producto ácido es perfecto para hornear panqueques, panqueques y con fines cosméticos (con su ayuda se pueden preparar útiles mascarillas para el cabello, la cara y el cuerpo).

Consejos útiles

Algunos consejos respecto al almacenamiento de leche:

1. En la leche de vaca (de cabra) casera, no es la leche en sí la que comienza a agriarse, sino la nata. Si los recoges con cuidado y cuidado, la leche durará más.
2. Si compra leche casera fresca y aún tibia, debe enfriarla directamente en el refrigerador en un frasco limpio y sin abrir.

   Sólo cuando el producto se haya enfriado por completo se coloca una tapa de nailon en el recipiente. Gracias a esto, la leche se almacenará por más tiempo.

3. Se recomienda congelar la leche de coco y de almendras, que se utiliza con mayor frecuencia para preparar cócteles, en pequeñas porciones, por ejemplo, en cubiteras.

Conclusión

Un producto tan saludable como la leche debería incluirse en la dieta de todas las personas. Pero si traerá beneficios o daños dependerá únicamente del cumplimiento de las condiciones y plazos de almacenamiento correctos. No gastes dinero si resulta que la bebida está estropeada. La salud es lo más importante.