Nota para las amas de casa: ¿cuánto tiempo se puede conservar la leche hervida en el frigorífico y en condiciones ambientales?
Los beneficios de la leche son bien conocidos. Este es un producto que contiene un depósito de sustancias necesarias para el organismo.
La leche natural es fuente de minerales, vitaminas, carbohidratos, grasas y proteínas. El único inconveniente del producto es que incluso la leche hervida se deteriora rápidamente.
La máxima prolongación de su vida depende directamente de un almacenamiento adecuado, que también asegure su valor biológico y nutricional.
Le diremos además cuánto tiempo se puede almacenar la leche hervida en el frigorífico, congelador o a temperatura ambiente.
Contenido
Duración
Un producto natural fresco pierde rápidamente sus propiedades y queda inutilizable. para el consumo en violación de las recomendaciones para su almacenamiento. La rápida proliferación de microorganismos, especialmente en condiciones cálidas, provoca acidez y aparición de rancidez. Estos productos, en lugar de ser útiles, pueden provocar graves problemas de salud, incluida la intoxicación.
Por supuesto, contiene más vitaminas, pero también contiene una gran cantidad de microorganismos patógenos, lo que provoca su rápido amargor.
Cuando se hierve, no solo se conservan casi todas las propiedades beneficiosas del producto, sino que se vuelve completamente seguro para la salud. Otra cosa importante es que la leche hervida dura mucho más que la leche cruda.
en un refrigerador
El frigorífico es el mejor lugar para almacenar leche cruda y hervida. Estas son las condiciones más favorables para los productos lácteos..
Siempre que la temperatura constante en el compartimento frigorífico se mantenga a no más de 6 grados, la leche hervida puede seguir siendo apta para el consumo hasta por 3-4 días.
Si la capacidad del frigorífico alcanza los 8°C, la probabilidad de conservar un producto de alta calidad puede llegar a los 7 días.
El tiempo de ebullición y los utensilios son importantes., en el que se almacenan los productos lácteos. Por ejemplo, la leche en un recipiente de plástico, incluso hervida, se echa a perder mucho antes que en un recipiente de vidrio.
Después de hervir, la leche debe enfriarse a temperatura ambiente y luego verterse en un recipiente previamente tratado con agua hirviendo. Solo después de esto se puede guardar en el frigorífico.
En el congelador
El compartimento congelador del frigorífico asegura la conservación de la leche hervida hasta por un mes y medio, es decir, de 5 a 6 semanas. Este sorprendente método le permite no solo conservar el producto durante mucho tiempo, sino también no estropear su sabor y sus propiedades beneficiosas.
El algoritmo para congelar correctamente la leche es bastante sencillo. Sólo necesitas seguir unos pocos pasos:
- Prepare previamente los platos para que el líquido no los llene hasta el borde. Al congelarse, el volumen de leche aumenta y esto puede dañar el recipiente y estropear el producto.
- Vierta la leche en el recipiente preparado.
- Cargar en el congelador. Es aconsejable asegurar una temperatura inferior a 20 grados para una congelación rápida.
Antes de usar, conviene sacar la leche del congelador con antelación y colocarla en el estante inferior del frigorífico durante un día para que se descongele gradualmente.Si aparecen grumos después de descongelar, puedes darle al producto una consistencia uniforme usando una licuadora o batidora.
Este video le mostrará cómo congelar la leche:
A temperatura ambiente
En algunos casos, la leche también se almacena a temperatura ambiente. Es verdad, el riesgo de acidez rápida aumenta significativamente. Y su idoneidad para el consumo disminuye en consecuencia.
Para conservar la leche sin refrigeración el mayor tiempo posible es necesario recurrir a un truco. Después de hervir, se vierte en un recipiente limpio y seco, que se debe sumergir en un recipiente con agua fría. Asegúrese de cubrir un frasco u otro recipiente con leche con una gasa y cerrar la parte superior con una tapa hermética.
Sin embargo, ni siquiera estas medidas garantizan un almacenamiento prolongado de la leche. Los alimentos hervidos no se agriarán en solo 18 horas, y los alimentos crudos no se agriarán en menos aún: solo 10 horas.
Sin refrigerador ni congelador La leche en polvo o condensada se puede conservar durante meses sin problemas. Pero no se debe abrir el embalaje de este último. De lo contrario, tiene tendencia a deteriorarse.
Diferencias entre productos crudos y hervidos.
La principal diferencia entre hervir y almacenar crudo es la vida útil.
Hay que tener en cuenta que la leche fresca comprada a propietarios privados o en una granja puede presentar una sorpresa inesperada. Es decir, pierde su frescura (se vuelve amargo) literalmente en 1 o 2 horas.
Después de todo, Al comprar productos lácteos crudos, es imposible determinar cuánto tiempo ha pasado desde el ordeño.. El impacto negativo puede deberse al transporte prolongado de la leche y al tratamiento de mala calidad de la ubre de la vaca antes del ordeño.
Por tanto, la leche fresca debe hervirse lo antes posible. Incluso cuando se coloca en el refrigerador, la vida útil depende directamente de la potencia de la unidad.
P.ej:
- a una temperatura de 6 a 8 grados, la leche no se echa a perder en 18 horas;
- si la temperatura en la cámara es de 5-6° - aproximadamente 24 horas;
- a 3 – 4°C durante un máximo de un día y medio;
- Si la temperatura es constante a 1 grado, la leche no se agriará durante 2 días.
¿En qué recipiente se debe guardar?
El recipiente ideal para almacenar leche tanto hervida como cruda son los recipientes de vidrio o cerámica.
El uso de botellas, latas y jarras prevé condiciones importantes:
- Los recipientes deben cerrarse con tapas, preferiblemente con juntas de goma.
- Esta tapa tiene una abrazadera especial que la presiona y asegura un ajuste perfecto al cuello del recipiente.
- El uso de una tapa hermética evita la penetración de bacterias patógenas que provocan el deterioro del producto. Además, la leche en un recipiente bien cerrado no absorbe olores extraños que puedan estropear el sabor de la leche.
En cuanto a los recipientes de cerámica, rara vez es posible elegir una tapa hermética. Pero nuestras abuelas preferían almacenar la leche sólo en cántaros de barro, ya que así la conservan en buen estado durante mucho tiempo.
El mejor material para embalaje industrial es el tetrapack y el polipack.. Los productos lácteos envasados en estos recipientes se almacenan por mucho más tiempo. En qué recipiente almacenar la leche, lea. Aquí.
¿Es posible y cómo aumentar la vida útil?
En casa, puede utilizar métodos sencillos para prolongar la vida útil del producto. Este:
Hirviendo. Para hervir basta con mantener la leche al fuego hasta que suba una espuma. No tiene sentido seguir hirviendo: la leche se quemará y su sabor se estropeará.- Congelación. Cuando utilice la congelación, recuerde que el recipiente no debe llenarse hasta el tope antes de cargarlo en el congelador. Y el producto no debe descongelarse en un lugar cálido, sino en el estante inferior del refrigerador.
- Almacenamiento en frio. Aquí es importante saber qué temperatura proporciona la unidad de refrigeración.
- Pasteurización. Se puede hacer en casa. Para ello, mantenga los platos llenos de leche al baño maría durante 30 minutos. El método se considera más suave en comparación con hervir. La leche pasteurizada retiene más nutrientes que la leche hervida. La leche pasteurizada se puede almacenar hasta por 2 días.
- leche horneada. Este producto se puede preparar en el microondas o en el horno, manteniéndolo durante aproximadamente una hora y media a una temperatura de 80 - 90°C. La leche horneada se puede almacenar por más tiempo que la hervida, conservando sus propiedades hasta por 7 días. Tenga en cuenta que el producto tiene un alto contenido de grasa.
Cuando se envasa en tetra-pack se realiza una ultrapasteurización, lo que permite conservar la leche durante un mes y medio, siempre que el envase no haya sido abierto.
¿Qué hacer si se pone amargo?
Leche agria, si no es amarga, se puede reciclar en casa. Se le añade un entrante especial y se deja en un lugar cálido hasta obtener una masa densa de consistencia espesa. En lugar de masa madre, puedes usar crema agria. Así es como puede convertir la leche agria en yogur, leche horneada fermentada, kéfir o verterla en requesón.
Panqueques con leche agria, receta en video:
Consejos
Algunos consejos para amas de casa:
- Para evitar que la leche se cuaje durante la ebullición, agrégale un poco de azúcar o bicarbonato de sodio.
- Para hervir la leche se recomienda utilizar utensilios esmaltados o de acero inoxidable. Los utensilios de cobre y hierro provocan la oxidación del producto y estropean el sabor.
- Para el almacenamiento es adecuado un recipiente hecho de cerámica y arcilla.
- Una ebullición excesivamente prolongada provoca la formación de sedimentos en las paredes de los utensilios de cocina. Esto es proteína. Puedes prevenir la aparición de sedimentos de proteínas revolviendo la leche mientras hierve o utilizando platos con doble fondo.
- Guarde la leche y los productos lácteos en los dos estantes superiores del refrigerador.
Conclusión
La leche es un producto perecedero. Su almacenamiento adecuado garantiza no sólo la prolongación de la idoneidad para el consumo, sino que también previene el riesgo de desarrollar enfermedades del tracto gastrointestinal e intoxicaciones. Por lo tanto, el almacenamiento de leche debe tomarse muy en serio.
