Nota para el ama de casa ahorrativa: términos y condiciones de almacenamiento de productos cárnicos semiacabados
Las amas de casa ahorrativas practican la preparación de diversos productos cárnicos semiacabados (empanadillas, chuletas, verduras rellenas de carne picada, chuletas) en volúmenes mayores de los que se pueden comer a la vez.
El sobrante se suele congelar para que, en caso de ser necesario, tengas siempre a mano un producto nutritivo, sabroso y rápido de preparar.
Cómo garantizar el almacenamiento adecuado de productos cárnicos semiacabados y cuál es su vida útil, lea el artículo.
Contenido
¿Cuánto tiempo almacenar?
Dependiendo del tipo y composición del producto semiacabado, los términos y condiciones de su almacenamiento difieren.
Aterronado
Esta categoría incluye partes de la canal separadas de huesos y venas grandes:
- lomo,
- filete de lomo,
- filete.
Normalmente el peso de cada pieza no supera los 3 kg. Después del corte, dicha carne se puede conservar en el refrigerador por no más de 1,5 días. Colóquelo en un recipiente de vidrio o esmaltado limpio y seco con tapa.
Envasada en film transparente o papel de aluminio y colocada en el congelador, la pulpa enfriada durará de forma segura 4 meses. En una bolsa al vacío, la vida útil del producto semiacabado aumenta a 10 meses.
en porciones
Este grupo incluye partes de la pulpa, cortada a lo largo de la fibra y utilizada para freír:
- bife,
- chuleta de ternera,
- entrecot,
- entablillar,
- cortar.
Colocados en recipientes de vidrio esmaltado de borde en una fila, los productos semiacabados sin especias permanecerán frescos hasta 36 horas a una temperatura de +2 +4 grados. En el congelador, cerrados, pueden durar 3-4 meses.
Piezas pequeñas
Gulash, estofado (trozos de pulpa con huesos pequeños), kebab. Los productos semiacabados en piezas pequeñas (tamaño de pieza de hasta 5 cm) se colocan en bandejas o contenedores, en 1-2 capas. A una temperatura de +2 +4 grados el producto sigue siendo comestible durante 12 horas, a 0 grados – hasta 16 horas.
Estos productos semiacabados se colocan en el congelador, se envasan en recipientes de plástico con tapa y en bolsas herméticas con cremallera. Vida útil – 2 meses. Durarán hasta 6 meses en bolsas al vacío.
Cortado
A esta clase de productos semiacabados. relatar:
- chuletas de carne picada cruda,
- bits,
- albóndigas,
- albóndigas,
- loco.
Estos productos se pueden conservar brevemente en el frigorífico, a una temperatura de +2 +4 grados, durante unas 12 horas.
Productos semiacabados picados para una larga vida útil poner en el congelador:
- Después de la fabricación, los productos se colocan sobre una tabla de madera para que no se toquen entre sí. Cubrir con film transparente para evitar que la carne se seque y absorba olores extraños.
- Deje enfriar durante 2-4 horas en el frigorífico y luego póngalo en el congelador.
- Después de 4 a 5 horas, los productos semiacabados completamente congelados se retiran del tablero y se vierten en bolsas en porciones o recipientes con tapas herméticas.
A una temperatura de -6 grados se pueden almacenar durante 2 meses, a -18 hasta 6 meses.
relleno de carne
Estos platos de carne son populares en nuestra cultura., apto para almacenamiento:
- panqueques preparados rellenos de carne;
- albóndigas;
- rollos de col;
- pimientos morrones crudos rellenos de carne.
Los panqueques rellenos ya preparados no se echan a perder en el refrigerador (temperatura +2 +4 grados) durante 2-3 días. Durarán de 2 a 3 meses en el congelador (a -5 – 7 grados) y hasta 6 meses en el congelador (a 18 grados).
El resto de productos semiacabados con carne cruda en el frigorífico no se estropearán en 36 horas, en el congelador durante 2-3 meses. Cuando se congelan, permanecerán frescos durante 5 a 6 meses.
El producto se puede almacenar en estas condiciones hasta por 6 meses.. Descongela las tartas en el microondas o de forma natural a temperatura ambiente.
Características de la carne de res
La carne de res, en comparación con la carne de cerdo, contiene un menor porcentaje de grasa y tiene una estructura más tosca.
Debido a estas características se degrada más lentamente, pero esto no significa que los productos cárnicos semiacabados puedan mantenerse calientes durante mucho tiempo.
Para productos cárnicos semiacabados, son válidas todas las condiciones y plazos de almacenamiento anteriores en frigorífico y congelador. Pero, ¿qué hacer si necesitas conservar un producto, pero no hay frigorífico? La experiencia de nuestros antepasados vendrá al rescate.
En grasa
Adecuado para este método de almacenamiento:
- pequeños trozos de carne de res semiacabada sin huesos,
- chuletas,
- pimientos rellenos,
- rollos de col
Relleno – grasa animal derretida o mantequilla derretida:
- Los trozos de ternera deben estar bien salados y condimentados. Las chuletas, los pimientos y los rollitos de col ya contienen carne picada salada, no es necesario condimentarlos con especias.
- Derrita la grasa o la mantequilla hasta que esté completamente líquida.
- Echar un poco de grasa en una sartén honda y sofreír los trozos de carne y productos semiacabados a fuego medio, volteándolos con cuidado de un lado a otro. Si es necesario añadir agua o caldo para evitar que el producto se fríe demasiado.
- La carne cocida, las chuletas, los rollitos de col y los pimientos se colocan con cuidado en frascos, junto con la grasa derretida o la mantequilla derretida. Es muy importante evitar que queden burbujas de aire en la masa grasa, para ello no agites demasiado el frasco.
- Los frascos llenos hasta arriba (la grasa debe llegar a los bordes del cuello) se enrollan.
Guarde el producto en un lugar oscuro y fresco (despensa, sótano, armario en el rincón más fresco de la cocina) hasta por un año. Antes de comer, coloca el frasco al baño maría y caliéntalo un poco para que la grasa quede semilíquida. Los productos semiacabados se sacan del recipiente y se calientan de la forma habitual, el exceso de grasa se puede hervir y reutilizar.
Vídeo sobre el tema del artículo.
Preparación y almacenamiento de productos cárnicos semiacabados - en el video:
Conclusión
Los productos cárnicos semiacabados, especialmente los picados, se echan a perder más rápido que los trozos de carne normales sin especias. Es importante seguir las recomendaciones sobre las condiciones de almacenamiento y recordar el peligro de comer carne en mal estado, que puede provocar intoxicación.
