Los amantes del kebab deben tomar nota: ¿cuánto tiempo se puede conservar la carne marinada en el frigorífico y sin él?
Marinar es una etapa necesaria en la preparación de la carne para la preparación posterior del kebab.
La marinada no solo le da al producto un sabor único, sino que también le da un efecto conservante, evitando que se eche a perder.
Pero incluso en este caso, la carne tiene una vida útil limitada y requiere el cumplimiento de las normas de almacenamiento.
Más adelante te contamos cuánto tiempo se puede conservar la carne adobada en el frigorífico, congelador, a temperatura ambiente y en adobo.
Contenido
Duración
La carne adobada es un producto perecedero. Su vida útil depende de varios factores.
Entre los principales:
- organizar condiciones adecuadas;
- el estado original de la propia capa;
- tipo de adobo.
Refrigerador
El frigorífico proporciona condiciones óptimas para el producto encurtido. El tiempo recomendado para conservar la carne en el adobo en frío es de un día, máximo dos días.
La temperatura en la cámara no debe ser superior a +5 ° C. Y la salsa no debe contener ingredientes perecederos.
Salsas a base de:
- Vino seco,
- vinagre,
- jugo de limon.
Congelador
No es recomendable congelar la carne adobada. Pero si la situación es forzada, entonces se puede hacer.
Procedimiento:
- Transfiera las piezas a un recipiente de plástico o a una bolsa herméticamente cerrada.
- Es recomendable no colocar verduras con carne.
- Se recomienda escurrir el exceso de marinada.
- Para mayor confiabilidad, la pieza de trabajo se puede colocar no en una, sino en dos bolsas, atándolas con cuidado o asegurándolas con una cremallera.
A temperatura ambiente
No debe almacenar la carne asada a temperatura ambiente durante mucho tiempo (más de dos horas). Si afuera hace mucho calor, el tiempo que se pasa bajo el calor se reduce aún más y no puede exceder de una hora.
En él se coloca la preparación de barbacoa recién sacada del frigorífico y se van de picnic. El kebab preparado tampoco debe almacenarse en un lugar cálido..
en la marinada
Al preparar carne para una futura barbacoa, es necesario mezclar bien todas las piezas para que cada una de ellas quede en la marinada por todos lados. Es en este caso que el producto no sólo quedará más sabroso después de la cocción, sino que también se conservará mejor hasta el momento de la cocción.
Pollo, cerdo, ternera
La vida útil de los productos cárnicos marinados en frío es, en promedio, de hasta un par de días.
No existe una dependencia clara del tipo de carne.. Al mismo tiempo, sigue siendo importante de qué está hecha la marinada, ya que algunos tipos de salsas pueden reducir significativamente la vida útil.
Si se marinan varios tipos de carne, se debe asignar un recipiente separado para cada uno.
Contenedor, temperatura, condiciones.
Para que la carne marinada para barbacoa no solo no se desperdicie, sino que también conserve al máximo su sabor y consistencia, es necesario seguir las reglas de preparación y almacenamiento del producto.
Los requisitos importantes son:
- almacenamiento en frio;
- encontrar la pieza de trabajo debajo de la tapa;
- aislamiento de otros productos;
- protección de la luz solar directa;
- evitando exceder los períodos de almacenamiento.
También es importante elegir el contenedor adecuado. Adecuado para estos fines:
- embalajes de polietileno;
- cacerola esmaltada;
- Contenedor de plástico;
- contenedor de vidrio.
No se deben utilizar los siguientes utensilios:
- acero inoxidable;
- aluminio;
- hierro fundido;
- cobre;
- contenedores de madera.
en escabeche casero
Si la carne se marina en casa, es importante seguir la tecnología de cocción y elegir solo productos de alta calidad.
La carne, cortada en trozos separados, se marina y se deja en un recipiente con tapa. El producto semiacabado debe ponerse en frío..
Las mejores condiciones de conservación durante 1-2 días son en el frigorífico. Si se prepararon muchos trozos de carne, algunos de ellos también se pueden trasladar al congelador en un recipiente hermético: un recipiente de plástico con tapa o una bolsa con cierre hermético.
Es importante minimizar el acceso de aire al producto.. Por lo tanto, el producto semiacabado debe empaquetarse herméticamente y el contenedor debe seleccionarse de acuerdo con el tamaño: ni demasiado grande ni demasiado pequeño. Esto evitará que se agriete y ayudará a mantener la jugosidad.
Si el recipiente para marinar kebab no tiene tapa, puede usar papel de aluminio, presionándolo firmemente alrededor del perímetro.
Comercio
La carne que ha sido marinada industrialmente se debe conservar en frío hasta su cocción. Las condiciones y plazos de almacenamiento los indica el fabricante en el embalaje. Si esta información no está disponible, no debe comprar dicho producto.
Brocheta lista
La carne cocinada a la parrilla y premarinada también tiene una vida útil limitada. Cuando hace calor y sin frigorífico, se puede conservar por no más de 5 horas.
Si la temperatura del aire es muy alta, incluso menos, no más de una hora. Colocado en un recipiente frío con tapa, este plato se puede utilizar en 4 días.
Si necesita extender la vida útil del producto, Se puede envasar al vacío y/o congelar.. Con este enfoque, el plato preparado puede durar hasta 2 meses.
Si el kebab se prepara en diferentes lotes con un intervalo de varias horas o días, debe almacenarse por separado y comerse primero el que se preparó anteriormente.
Al almacenar shish kebab, se recomienda mantener la carne separada de las verduras.
7 consejos útiles
Al marinar carne para asar, se pueden utilizar varias recetas. Pero en todos los casos se deben seguir las siguientes recomendaciones básicas:
Cuando estén crudas, los diferentes tipos de carne deben separarse en recipientes separados.- Si el producto encurtido se congeló previamente, debe descongelarlo gradualmente, primero simplemente moviéndolo al estante del refrigerador.
- La carne debe lavarse y secarse antes de marinarse. Dejar humedad en las piezas cortadas desencadenará procesos de oxidación y acelerará el amargor.
- El kebab terminado y el marinado no deben tocarse.
- Si se utilizan productos lácteos fermentados en la marinada, se reduce la vida útil del producto. La carne marinada junto con verduras frescas también puede reposar menos tiempo.
- La vida útil de las preparaciones para barbacoa se puede aumentar agregando vinagre, alcohol, sal, azúcar y especias picantes.
- Una vez descongelada después de congelarla, la carne marinada no se vuelve a congelar.
Conclusión
La vida útil de la carne marinada depende de varios factores. Las condiciones ideales correspondientes a la tecnología son que el producto esté en el frigorífico, pero se pueden utilizar otras opciones.
Los productos elaborados también son perecederos. y tiene una vida útil limitada. Este punto hay que tenerlo en cuenta a la hora de planificar una barbacoa.
