Vida útil óptima o cuánto tiempo se puede almacenar el pollo congelado en el congelador
La congelación de carne de pollo le permite extender la vida útil del producto. Y el ama de casa puede preparar un plato abundante en cualquier momento sin tener que volver a ir a la tienda a reponer existencias.
Pero para que el pollo conserve sus cualidades, es importante organizar adecuadamente las condiciones de conservación de la carne.
Más adelante te diremos cuánto tiempo puedes guardar el pollo en el congelador.
Contenido
Vida útil sujeta a condiciones.
La carne de pollo fresca es un producto perecedero y muy exigente en cuanto a las condiciones de almacenamiento. Por lo tanto, el estante del frigorífico sólo es adecuado para un uso breve.
En el compartimento frigorífico a un rango de temperatura de -2°C a 0°C la canal se puede almacenar por no más de 3 o 4 días, a una temperatura no superior a +7 ° C – hasta un par de días. El congelador prolonga significativamente la vida útil de la carne.
El contenido medio de carne en el congelador es:
| Rango de temperatura, ?С | Duración del almacenamiento, meses. |
| -5 a -8 | 1-3 |
| -8 a -14 | Hasta las 6 |
| -14 a -18 | hasta 9 |
| -18 a -24 | Hasta 12 |
| Por debajo de -24 | hasta 24 |
Además de la temperatura de almacenamiento, Varios otros factores influyen en la vida útil de la carne:
condiciones de almacenamiento del pollo antes de congelarlo;- duración del almacenamiento del producto antes de la congelación;
- tipo de carne en sí (filete, canal entera, etc.);
- método de congelación;
- Fiabilidad de los equipos de congelación.
La carne de pollo también se puede incluir en productos semiacabados, que también se congelan. Podrían ser, por ejemplo, empanadillas, chuletas, etc. En este caso, la vida útil será mucho más corta.
Si la temperatura en el congelador es inestable, la vida útil se reduce significativamente.
Selección de contenedores
Para guardar el pollo en el congelador, colócalo en el envase más hermético posible. La mayoría de las veces se trata de una bolsa de celofán normal o de un envase al vacío.. Esto evita la pérdida de humedad, el intercambio de olores y reduce la probabilidad de procesos de oxidación.
Si el pollo ya se compró empaquetado, es mejor colocarlo en el congelador, sin procesamiento adicional de la carcasa. Al congelar varios pollos, cada uno de ellos debe tener un paquete separado. La canal cortada también se envasa en bolsas separadas. No se deben utilizar envases que puedan reaccionar con el producto.
Organización de la congelación de carne.
Pollo se puede congelar como una carcasa entera o en trozos separados, incluida la separación del filete. Es mejor conservar la carne deshuesada durante mucho tiempo. La carne preparada para congelar debe ser de buena calidad y estar seca.
Si no planea cocinar el pollo entero, antes de congelar la carcasa debe dividirse en porciones.
Teniendo en cuenta la cantidad de carne que se descongelará y utilizará a la vez, los productos se envasan en bolsas. Esto te ayudará a evitar descongelar más pollo del necesario en el futuro. Al almacenar aves congeladas La humedad relativa debe mantenerse al menos en un 90%..
Cómo congelar pollo de forma compacta en el refrigerador - en video:
Aves de corral versus compradas en tiendas: ¿cuáles son las diferencias?
En la mayoría de los casos, las aves de corral y las compradas en tiendas difieren incluso en apariencia. Las aves criadas en casa tienen una textura de carne densa y un ligero tinte amarillento en la piel.
Esto se debe a las características de crecer en diferentes condiciones. Las aves frescas y de alta calidad compradas en una tienda prácticamente no tienen olor.
Casero: tiene un ligero olor a pollo.. Si el ave fue criada en casa, recibió alimentos naturales y cuidados de calidad, su carne es más saludable que la del pollo de una planta avícola.
Las sustancias beneficiosas contenidas en la carne fresca, debidamente congeladas y posteriormente almacenadas de acuerdo con las normas establecidas, permiten conservar todas las cualidades del producto.
Cuando se cocina carne fresca o previamente congelada, el pollo comprado en la tienda suele ser más suave y se cocina más rápido. Esto se debe a diferencias de contenido.
El pollo doméstico no sólo come de manera diferente, sino que también se mueve más, lo que afecta la composición del tejido muscular del pollo. Por tanto, después de la congelación, los dos tipos de pollo serán diferentes. Si hay una opción, Es mejor dar preferencia a las aves criadas en casa..
El efecto de la congelación sobre el sabor y las cualidades beneficiosas del producto.
Si es necesario almacenar el pollo durante un período prolongado, la temperatura en el congelador debe mantenerse a un nivel no superior a -18 ° C.
En tales condiciones, todas las propiedades de la carne se conservan durante la vida útil especificada.
Más, después de descongelar, el producto no se puede conservar más de 2 días a una temperatura de 0?C a +4?C. Esta carne sigue siendo segura para comer.
Al organizar el almacenamiento de un producto congelado de acuerdo con todas las reglas, el producto no pierde sus características propias del pollo fresco, manteniendo la proporción de grasa, proteína y humedad. Pero es importante que el producto que se congele sea fresco.
Al descongelar durante el proceso de descongelación, el jugo de la carne se escapa de la carne. Si la congelación fue rápida y se expuso a temperaturas muy bajas, los cristales de hielo que se forman son pequeños y causan menos daño a las fibras cárnicas. Con la congelación lenta, se forman cristales más grandes en el espacio entre fibras.
Ventajas de la congelación rápida:
- reducción de la pérdida de humedad;
- velocidad del proceso de congelación;
- Pérdida de peso reducida debido a la reducción de la contracción.
El pollo caducado que ya pasó su vida útil no debe congelarse.
6 consejos útiles
Al organizar pollo congelado se deben tener en cuenta los siguientes puntos:
- Un producto de mala calidad inicial no debe enviarse para almacenamiento a largo plazo.
- Si el pollo ha estado almacenado refrigerado durante varios días, no es recomendable congelarlo para un uso futuro, sino utilizarlo para preparar algún plato.
- Una vez descongelada la carne no se vuelve a congelar.
- La congelación industrial mediante equipos profesionales garantiza una conservación óptima de la calidad del producto. Por lo tanto, si compra carne para uso futuro, es aconsejable dar preferencia a dicho producto en lugar de congelar el producto refrigerado usted mismo.
- Al comprar carne de pollo congelada o refrigerada, asegúrese de mirar la fecha de vencimiento del producto indicada en el empaque.
- El pollo congelado debe descongelarse por etapas, primero moviéndolo del congelador al estante del refrigerador. Esto preservará mejor todas las cualidades del producto que con una descongelación rápida.
Si el pollo tiene una buena vida útil, pero la apariencia de la carne es cuestionable, no debes comprar el producto.
Conclusión
Almacenar pollo congelado es una forma conveniente de mantener un stock de carne en la casa. Al mismo tiempo, es importante controlar las condiciones de conservación del producto y no utilizar pollo caducado.
