Preguntémosle al cocinero: ¿cuánto tiempo dura la carne al horno, frita, hervida, guisada y ahumada en el frigorífico y sin él?

La carne al horno o frita es un plato nutritivo, sabroso y perecedero.

Es recomendable consumirlo inmediatamente después de cocinarlo, pero si el plato necesita almacenarse durante mucho tiempo, es importante conocer todas las reglas para almacenar el producto.

Le informaremos más sobre cuánta y en qué condiciones se almacena la carne cocida en el frigorífico y fuera de él.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar?

El plato preparado tiene una vida útil limitada.. Después de enfriar, hay que meterlo en el frigorífico. A temperatura ambiente, el producto empezará a deteriorarse muy rápidamente.

Los tratamientos térmicos repetidos, y más aún, repetidos, empeoran la calidad de los alimentos y su sabor.

En el refrigerador

La carne cocida no dura mucho. La duración media de estancia en el compartimento frigorífico es la siguiente:

Si inmediatamente después de cocinar queda claro que no puedes comer todo el volumen del plato frito en dos días, puedes congelarlo. Pero esto debe hacerse de inmediato, y no cuando el producto ya haya estado en el refrigerador durante uno o dos días.

El envasado al vacío puede prolongar la vida útil de los productos cárnicos cocidos en el frigorífico.

A temperatura ambiente

Sin refrigerador, la carne simplemente frita u horneada no puede reposar por mucho tiempo. Su vida útil depende del método de procesamiento..

Envasado al vacío hasta por 3 días, salado hasta por una semana, secado por un mes, horneado (frito) por varias horas.

Condiciones de detención

Al almacenar carne ya cocida, se deben observar las condiciones necesarias. Entre ellos:

• aislamiento de otros productos (tanto frescos como preparados), incluida la carne;
• protección de la luz solar directa;
• conservar en el frigorífico;
• estar en un recipiente adecuado.

Se recomienda guardar la carne cocida en el frigorífico una vez que se haya enfriado.

Congelación

Un plato de carne cocida se puede congelar sujeto a una serie de reglas. Las condiciones básicas de seguridad incluyen las siguientes reglas:

1. La temperatura debe ser estable. La mejor opción es mantener la temperatura en el rango de -18 a -23°C. Es recomendable colocar el embalaje en un congelador doméstico más cerca de la pared trasera. En este caso, al abrir la puerta prácticamente no entrará aire caliente.
2. El recipiente debe ser hermético. El plato preparado no debe entrar en contacto con otros productos, humedad o aire. La mejor opción es utilizar envases al vacío o recipientes de plástico con tapa.
3. Antes de guardar en el congelador, los alimentos cocidos se deben dividir en porciones individuales para no descongelar más de lo necesario de una vez. La carne cocida que ya ha sido descongelada no se puede volver a congelar.
4. La mejor opción de descongelación es gradual. Para ello, primero se traslada el producto del congelador al frigorífico durante varias horas para que el plato se descongele poco a poco. Es posible usar un horno de microondas para descongelar, pero puede reducir el sabor.

Signos de un producto estropeado

La carne tratada térmicamente debe almacenarse a bajas temperaturas, en el frigorífico o en el congelador. Pero incluso en este caso puede dañarse.

Las siguientes razones pueden conducir a esto:

• violación de las reglas de cocina;
• violación de temperatura;
• inicialmente baja calidad de la carne fresca;
• descongelación inadecuada;
• almacenamiento por demasiado tiempo;
• contenedor seleccionado incorrectamente.

Signos de deterioro de los alimentos cocinados:

• olor no placentero;
• la aparición de moco;
• moho;
• cambio de color;
• cambio de consistencia.

Conclusión

La vida útil de la carne preparada depende de las condiciones de almacenamiento y del procesamiento realizado. Al mismo tiempo, es importante que los productos sean inicialmente frescos y de alta calidad, y que el procesamiento en sí se lleve a cabo de acuerdo con todas las reglas tecnológicas.