¿La mantenemos fresca durante mucho tiempo o cuánto tiempo se puede almacenar la carne envasada al vacío?
Para conservar la frescura y las propiedades beneficiosas de los productos cárnicos durante mucho tiempo, es necesario utilizar métodos de almacenamiento modernos. Uno de los métodos más prácticos y convenientes es el envasado al vacío.
De esta manera, la carne cruda se mantiene apta para cocinar durante mucho más tiempo de lo habitual.
Te contamos más sobre cuánto tiempo se puede conservar la carne envasada al vacío en el frigorífico y sin él, en el congelador.
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Condiciones de almacenaje
La base de este método es la eliminación absolutamente completa del aire del embalaje mediante bombeo. Se crea un vacío entre el producto y el material envuelto.
Además, los microbios del entorno externo no llegan al producto. Esto aumenta la eficiencia del método de almacenamiento.
Se conservan las siguientes cualidades:
- sabor original;
- aroma;
- nivel de humedad.
Para no comprometer la integridad del embalaje, se debe comprobar si el producto tiene fugas. Sólo la carne bien envasada tendrá una vida útil prolongada. Si la carcasa de la aspiradora se daña, se deteriorará rápidamente.
Las principales ventajas del método de almacenamiento. en el vacío se puede llamar:
- El suministro de carne sigue siendo apto para el consumo incluso después de un año y medio en el congelador.
- Se conservan todas las propiedades beneficiosas.
- El sabor y el olor siguen siendo los mismos.
El envasado al vacío es uno de los mejores métodos de almacenamiento.La carne puede permanecer fresca tres veces más.
Es simplemente importante no romper las reglas.. Por ejemplo, está estrictamente prohibido volver a congelar una pieza que ya ha sido congelada en una cáscara de vacío y luego descongelada.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar a temperatura ambiente?
Se sabe que la vida útil de un producto envasado al vacío aumentará significativamente. Al mismo tiempo, será seguro y apto para cocinar.
Se conservarán todas las propiedades y características. Pero sería una buena idea familiarizarse con la vida útil de este método y descubrir dónde se puede colocar la carne de esta forma.
No importa si está crudo o cocido. No se puede dejar el producto encima de la mesa de la habitación..
Vida útil en el frigorífico.
Casi cualquier tipo de alimento proteico se puede envasar al vacío y conservar en el frigorífico a una temperatura de +3°C o inferior.
La vida útil en este caso dependerá del tipo de producto:
- la carne de res preparada al vacío puede conservar sus propiedades en el frigorífico hasta 6 semanas;
- la carne de cerdo sellada se mantendrá fresca hasta por 2 semanas;
- Las aves envasadas al vacío se pueden dejar en el frigorífico durante no más de 1 semana.
Funciones de almacenamiento La carne al vacío surge de la influencia de varios factores:
- qué tan fresca está la carne;
- temperatura en el frigorífico;
- presencia o ausencia de adobo;
- pieza lavada o no.
Al descongelar un producto para cocinar, en primer lugar es necesario inspeccionarlo cuidadosamente y prestar atención al olor. Si se detecta un aroma sospechoso o la carne ha perdido color, es necesario deshacerse de él.
En el congelador
La carne envasada al vacío puede conservar todas sus propiedades si se almacena en el congelador a una temperatura de -18°C durante más de un año. El tiempo máximo permitido para mantener el producto en dichas condiciones es de 18 meses.
Sellar los suministros de carne al vacío tiene muchas más ventajasque simplemente mantener su frescura y aumentar su vida útil:
- El sellado al vacío ayuda a mantener los olores fuera del congelador.
- Facilita mantener la cámara en orden; las piezas se pueden apilar una encima de otra.
- Dado que el producto se encuentra en una carcasa transparente, no es difícil identificarlo, no será difícil encontrar el suministro requerido entre una determinada cantidad.
No dejes la carne en el congelador por mucho tiempo. Poco a poco, sus fibras se destruyen, se pierden sustancias útiles y su masa disminuye. Dado que la congelación al vacío no inhibe el desarrollo de procesos bioquímicos, solo los ralentiza.
Además, algunas enzimas proteicas continúan cambiando su estructura, a pesar de las temperaturas bajo cero. Las reacciones metabólicas de los lípidos se interrumpen durante un período demasiado largo.
Conclusión
El sellado al vacío de la carne para su almacenamiento se considera el mejor método. Los productos permanecen frescos hasta tres veces más que en condiciones normales.. Sólo es importante asegurarse de que se sigan las reglas.
Sin frigorífico, los alimentos proteicos no durarán ni siquiera unas pocas horas, mientras que con el envasado al vacío no sólo es posible congelar la carne durante mucho tiempo, sino también aprovechar todas las ventajas de este tipo de envases.
