Un producto perecedero, o ¿cuánto tiempo se puede conservar la carne hervida en el frigorífico y sin ella?
La carne hervida es un producto perecedero. Por ello, se recomienda consumirlo inmediatamente después de su preparación. Sin embargo, si es necesario, se puede recurrir al almacenamiento de productos hervidos.
Una condición importante para esto es el cumplimiento de las normas y reglas previstas por las normas sanitarias. Ignorarlos conduce a un rápido deterioro del producto y su consumo se vuelve peligroso para la salud.
Contenido
¿Cómo conservar la carne hervida por más tiempo?
La vida útil de la carne cocida depende de muchos factores.. Es importante tener en cuenta las condiciones en las que se almacenará: en el frigorífico, congelador o a temperatura ambiente.
¿Cuál es la temperatura en el lugar de ubicación del producto, cómo se envasa y qué envases se utilizan? También importa el tipo de carne (ave, ternera, cerdo), ya sea grasa o magra.
En el compartimento frigorífico
El compartimento frigorífico es el lugar ideal para guardar cosas. Aquí se mantienen las condiciones óptimas de temperatura., que es alrededor de 4-6°C.
Es recomendable colocar el producto hervido en la pared del fondo. Pero bajo ningún concepto en la puerta. En esta zona la temperatura es variable y el plato de carne se echa a perder rápidamente.
Los productos cárnicos hervidos en el frigorífico seguirán siendo aptos durante 2 días. Una condición importante es que la carne debe permanecer en el caldo. Sin caldo, el tiempo de almacenamiento se reducirá a la mitad: hasta 24 horas.
Un trozo de carne de vacuno o de cerdo puede durar hasta tres días si primero se seca ligeramente.. Un requisito previo es que el producto se almacene en un recipiente herméticamente cerrado.
En el congelador
Los productos cocidos duran más en el congelador. Su vida útil es de más de 6 meses.
Para preservar las propiedades beneficiosas y gastronómicas de los productos cárnicos hervidos, puede utilizar métodos sencillos:
Congelar en caldo
La carne hervida, congelada junto con el caldo, se conserva perfectamente en el congelador. Simplemente cocínelo sin agregar ajo ni cebolla. Su presencia estropeará el sabor tanto del caldo como de la pulpa.
Los recipientes herméticamente cerrados son adecuados para congelar como recipientes.. Si los envuelves en film transparente antes de colocarlos en el congelador, esto eliminará la posibilidad de que el caldo absorba olores extraños. El caldo debe enfriarse antes de congelarse.
Cualquier tipo de producto cárnico debe descongelarse progresivamente. El mejor lugar para esto es el estante inferior del frigorífico.
Congelar carne hervida en caldo, instrucciones en video:
Congelar en un recipiente
Los recipientes de plástico con tapa hermética son la mejor opción de recipiente para congelar el producto.
La secuencia de acciones es la siguiente:
- Enfriar la pulpa hervida;
- antes de enviarlo a congelar, cortarlo en porciones, teniendo en cuenta lo que se pretende preparar con él;
- Es recomendable colocar grandes cantidades en recipientes separados;
- cada porción no es más que la cantidad requerida para un plato.
¿Se puede conservar a temperatura ambiente?
No se recomienda almacenar la carne hervida sin colocarla en el frigorífico. Su idoneidad a temperatura ambiente no es más de 2 horas.
Pasado este tiempo, el producto pierde su aspecto apetecible, En él se desarrollan rápidamente bacterias putrefactas y aparece un sabor amargo..
Comer un producto así es peligroso. Esto conlleva el desarrollo de una intoxicación alimentaria grave que amenaza no solo la salud sino también la vida.
¿Cómo almacenar?
Conocer algunas sutilezas permite mantener un producto cárnico hervido apto para el consumo. Es útil conocerlos y hay que tenerlos en cuenta:
La carne hervida grasosa se echa a perder mucho más rápido que la carne magra.- Cuando se vuelve a congelar y luego se descongela, el producto pierde casi todas sus cualidades beneficiosas y gustativas.
Esto se puede evitar almacenando la carne en porciones pequeñas, envasándola en bolsas separadas o envolviéndola en film transparente.
- Un trozo de carne salado durante la cocción durará más.
- La cocción prolongada afecta significativamente la vida útil de la carne cocida. Un producto bien cocido se puede conservar por más tiempo.
- Un ejemplo sorprendente de esto es la carne en gelatina. Sin congelar, se conserva en buen estado durante 4-5 días en el frigorífico.
- Sin embargo, cuando se agregan huevos duros y hierbas a la carne en gelatina, la vida útil se reduce a 2-3 días.
- La carne de res hervida en un estante del refrigerador dura más que la carne de cerdo.
- Una canal entera de pollo hervida se puede conservar en el frigorífico hasta tres días si se envuelve en film transparente. Mientras que el pollo ya preparado, cortado en trozos, puede echarse a perder en tan solo 2 días.
Se recomienda tomar nota de estas características de almacenamiento. Teniendo en cuenta los matices descritos, se puede evitar el deterioro del producto y prevenir la posibilidad de intoxicación alimentaria.
¿Cómo extender la vida útil?
En la colección de sabiduría popular hay muchos consejos sobre la posibilidad real de prolongar la vida útil de un producto cárnico hervido. Éstos son algunos de ellos:
- Envolver la carne en un paño previamente empapado en solución salina. Para prepararlo, deberá diluir 1 cucharada en 1 litro de agua hervida fría. l. sal. No se debe envolver bien el trozo de carne en el paño tratado para evitar la aparición de un olor desagradable. La carne debe respirar. El método garantiza la seguridad del producto por hasta 3-4 días.
- Usando jugo de limón. La carne remojada en jugo de limón se mantendrá en buen estado durante 15 horas más. Se recomienda colocarlo en un plato de vidrio o cerámica y tapar con una tapa.
- Tratamiento con vinagre de manzana. Los trozos de carne rociados con este producto permanecerán en buen estado durante 2-3 días. Al mismo tiempo, la carne hervida no perderá sus propiedades beneficiosas, sabor y aroma.
- Hojas de ortiga o rábano picante. Envuelva el producto en ellos y colóquelo en un recipiente con tapa. La vida útil del producto aumentará en 12 horas.
- Uso de hielo. Este es un método probado que le permite extender la vida útil incluso sin refrigeración. Después de cubrir la carne con hielo en un recipiente de vidrio o cerámica, cúbrela con una tapa y envuélvela en una toalla. El hielo debe cambiarse cada 3-4 horas.
Conclusión
Hay muchas formas de preservar el valor nutricional y la idoneidad de la carne cocida para un consumo seguro. Lo principal es observar estrictamente los plazos aceptables y seguir estrictamente las reglas para el almacenamiento de productos perecederos.
